Бадилля редиски: користь і шкода

Редис належить до овочів, у яких надземна і підземна частини практично рівноцінні з точки зору їх застосування в їжу. Про цінні властивості бадилля редиски і про способи її вживання піде мова далі.

Чи можна їсти бадилля

Якщо взяти до уваги, що редис належить до сімейства капустяних, то навіть чисто теоретично можна переконатися в їстівності верхній частині рослини. На практиці ж редісочная бадилля – завдяки присутності гірчичного і ефірного масел, має приємний смак, а також яскраво вираженими лікувальними і косметичними властивостями.

Чи знаєте ви? Нам звична червона зовні і біла всередині редиска, проте вже давно існують сорти цієї рослини, плоди яких зелені зовні і червоні всередині, а також з білою, коричневою, жовтою, фіолетовою і малиновою поверхнями.

Наявність в зелені редиски різноманітних нутрієнтів робить бадилля не тільки можливим, але й бажаним продуктом харчування на столі людини. Навіть діти, зазвичай без ентузіазму сприймають зелень з пряним присмаком, їдять листя редиски з апетитом. Зеленню цього овоча можна годувати дегу і інших подібних домашніх вихованців.

Хімічний склад бадилля редиски

По набору корисних речовин і їх концентрації редісочная зелень (лист і стебло) перевершує більш популярну підземну частину рослини.

У бадиллі присутні вітаміни:

Мікроелементи в описуваному продукті представлені:

• залізом;
• йодом;
• фтором;
• нікелем;
• марганцем;
• літієм;
• бором;
• цинком;
• міддю;
• кобальтом;
• ванадієм;
• хромом.

Є в ньому і чимало макроелементів у вигляді:

• натрію;
• магнію;
• калію;
• хлору;
• кальцію;
• фосфору.

Крім того, редісочная зелень насичена:

• цукрами;
• рослинним білком;
• крохмалем;
• ефірними маслами;
• органічними кислотами;
• каротином.

Властивості бадилля редиски

Насиченість нутриентами обумовлює сприятливі для людського організму властивості зеленої частини редису. Відповідно, відповідь на питання, чи корисна вона, однозначно позитивний. При цьому продукт має набагато менше протипоказань, ніж підземна частина рослини.

користь

• Особливо помітно бадилля редиски сприяє:
• знищення в організмі шкідливих бактерій і вірусів в якості природного антибіотика;
• зміцненню імунної системи;
• підвищенню еластичності кровоносних судин;
• зниження рівня цукру в крові, що вкрай важливо при діабеті;
• пом’якшення протікання хвороб сечовидільної системи і геморою;
• стимуляції мозкової діяльності;
• оптимізації функціонування серцево-судинної системи;
• успішної боротьби з рахіт у дітей;
• поліпшенню травної діяльності завдяки наявності клітковини;
• запобігання розвитку атеросклерозу;
• підняття настрою;
• регенерації тканин на клітинному рівні.

Чи знаєте ви? Сік з такого коренеплоду, як редиска, здатний ефективно усувати синці і больові наслідки ударів, якщо їм змочити хустку і прикласти до постраждалого місця.

Шкода і протипоказання

• Крім людей, які страждають індивідуальною непереносимістю розглянутого продукту, редісочную зелень також не показано вживати хворим при:
• виразці шлунка;
• гастриті;
• загостренні жовчнокам’яної хвороби;
• виразці дванадцятипалої кишки;
• підвищеної кислотності шлунка.

Правильний збір і зберігання бадилля редиски

Заради однієї бадилля редис практично не вирощують. З цієї причини збір і зберігання редісочной зелені доводиться поєднувати зі збором коренеплодів, підлаштовуючись під нього.

Редис витягають із землі, взявшись за бадилля, тому, якщо вона в подальшому призначена для використання, під час цієї операції не слід м’яти зелень в руці. Є ще один істотний нюанс: зібраний редис спочатку краще зберігає свої кондиції, якщо бадилля з нього не видаляється.

Але зате сама зелена частина, навіть якщо це велика бадилля і її обприскують водою, швидко втрачає свіжість, після чого різко скорочується і збереження коренеплодів. Отже, найчастіше бадилля зрізається з коренеплодів відразу після збору врожаю.

У свіжому вигляді вона максимально придатна для кулінарного використання, а для тривалого зберігання цю частину рослини доводиться висушувати, закривати в перетерті і змішаному з сіллю вигляді в скляних банках або заморожувати.

Останній спосіб, при якому зберігається максимум корисних речовин, здійснюється за допомогою подрібнення редісочних листя і приміщення їх в герметично закритому поліетиленовому пакеті в морозильну камеру. У такому вигляді продукт здатний зберігатися до наступного врожаю.

У сушеному вигляді листя редиски утримують в собі набагато менше вітамінів, але все ж в них залишається достатня кількість цінних мінеральних речовин і ефірних масел. Розглянемо, як правильно сушити листя редису.

При цьому потрібно враховувати, що вони містять багато вологи, тому їх найкраще висушувати в духовій шафі при мінімальній температурі протягом 8 годин.

Важливо! Щоб при відділенні зеленої частини від коренеплоду не нашкодити обох частин рослини, бадилля потрібно не зрізати, а виламувати, залишаючи на коренеплоді невеликий клаптик зелені.

Як можна застосовувати листя редису

Редісочная зелень, крім її використання в гастрономічних цілях, досить широко використовується в народній медицині і в косметології.

У народній медицині

Офіційна медицина не схильна використовувати лікувальні властивості бадилля редиски, тоді як народні цілителі накопичили достатній досвід застосування цієї зелені в боротьбі з:

• авітамінозом;
• проблемами в діяльності шлунково-кишкового тракту;
• відсутністю апетиту;
• запорами;
• на цукровий діабет;
• гемороєм;
• проблемами в жовчовивідних шляхах;
• набряками;
• астмою;
• екземою;
• ожирінням.

Також препарат застосовують з метою зміцнення імунної системи.

Найчастіше народні цілителі вдаються до настоям на зелені редису, які мають загальнозміцнюючу, протизапальними і бактерицидними властивостями. Щоб виготовити такий засіб, необхідно 1 ст. л. подрібненої редісочной зелені залити склянкою окропу і протягом 60 хвилин настояти.

Отриманий настій приймають протягом 4 діб тричі на день по третині склянки після прийому їжі.

косметичні властивості

Велика кількість вітамінів і мінералів в листі редису дозволяє виготовляти з них в домашніх умовах досить дієві косметичні засоби. Їх ефективність обумовлена ​​також здатністю редісочной бадилля регенерувати тканини на клітинному рівні, що дозволяє омолоджувати шкірний покрив.

Щоб виготовити живильну маску для шкіри з верхньої частини рослини, потрібно:

1. Добре промиту і обсушену бадилля подрібнити.
2. В 1 ст. л. подрібненої зелені додати 7 крапель оливкової олії і 12 г крохмалю.
3. Суміш інтенсивно перемішати.
4. Нанести її на 10 хвилин на обличчя.
5. Потім змити теплою водою і змастити обличчя звичним кремом.

Важливо! Навіть в холодильнику бадилля редиски не може зберігатися більше 3 діб.

Для виготовлення вибілюючої маски необхідно:

1. Подрібнену зелень в кількості 1 ст. л. додати в 1 ст. л. кефіру, в якій раніше була розмішена 1 ч. л. білої глини.
2. Після активного перемішування суміш нанести на обличчя на 10 хв.
3. Процедуру рекомендується повторювати щотижня.

У кулінарії

Говорячи про те, що можна приготувати із зелені описуваного рослини, слід підкреслити, що кулінарне застосування бадилля редиски різноманітне, про що свідчать численні рецепти. Найчастіше її використовують як складову частину всіляких салатів.

Крім того, з неї:

• варять овочевий суп, в якому бадилля замінює капусту;
• роблять начинку для пирогів;
• готують блюдо, що нагадує кавказькі голубці.

Також бадилля квасять, сушать для приготування приправи, солять сухим і гарячим методами.

Салат із зелені редису

Крем-суп з листя редиски

Салат із зелені редису

• зелень редиски 200 г
• зелені боби 200 г
• редиска 4 шт.
• листя базиліка 100 г
• масло лляне 1 ст. л.
• суха гірчиця 0, 5 ч. Л.
• кухонна сіль за смаком
• Перець чорний за смаком
• сир пармезан” за смаком

Крем-суп з листя редиски

• редісочние листя 25 шт.
• цибулю-шалот 1 головка
• картопля 1 шт.
• масло оливкове 2 ст. л.
• бульйон овочевий 750 мл
• листя шавлії 2 шт.
• гілка розмарину 1 шт.
• чебрець мелений 1 ч. Л.
• коренеплід редиски 1 шт.
• цукровий пісок за смаком

Все більше людей сьогодні грамотно використовують зелень редиски – як для зміцнення здоров’я, так і в якості джерела задоволення від гастрономічних властивостей продукту.

Чорна редька: користь і шкода, використання при схудненні, для волосся і в кулінарії

Цей коренеплід можна вважати споконвічно російським продуктом, хоча культивирован він був у Азії. Відома чорна редька і багатьом іншим стародавнім народностям, в числі яких єгиптяни і греки. Останні активно застосовували її в лікувальних цілях.

Які ж корисні властивості і протипоказання несе в собі це рослина? Редька зберігає багато загадок, існують різні рецепти приготування.

Склад

Чорна редька належить до сімейства капустяних. Бадилля рослини виглядає як розлогий кущ, і зовсім не схоже, що під нею криється один з найбільш цілющих продуктів у світі.

Овоч має щільну структуру, товсту чорну шкірку і соковиту білу серцевину, він так же твердий, як картоплю чи моркву.

Користь чорної редьки для організму обумовлена унікальним складом, найбільш активним є сік рослини. У ньому міститься цілий комплекс необхідних для життєдіяльності людини речовин:

• вітаміни А, С, К, Е, РР;
• кальцій;
• магній;
• калій;
• цинк;
• залізо;
• фосфор;
• натрій;
• йод;
• сірка.

Важливими елементами продукту виступають:

• харчові волокна (вони діють на кишечник, як скраб, виводячи продукти гниття);
• фолієва кислота (необхідна для кровотворення і вироблення серотоніну);
• гірчична та ефірні масла (володіють сильною бактерицидною дією, що робить даний овоч природним антибіотиком).

Таблиця хімічного складу та калорійності чорної редьки:

Вуглеводи в коренеплоді складні, що в поєднанні з низькою калорійністю робить його дієтичним продуктом.

Користь

Близько 80% від загальної маси овоча становить сік, але так як в ньому багато вищезазначених ефірних масел, він довго не піддається гниттю. Завдяки цьому його можна зберігати майже всю зиму в темному і прохолодному місці. Саме це властивість зробило описуваний коренеплід одним з основних продуктів у раціоні слов’янських народностей.

Корисні властивості чорної редьки найефективніше проявляються в її соку. При наявності соковижималки його просто отримати.

Важливо! Макуха після цього не варто викидати, з нього можна зробити примочки на забиття, порізи і фурункули.

Вручну отримувати цілющу рідину важко і неприємно, оскільки виділяються ефірні олії осідають на шкіру і слизові оболонки, викликаючи роздратування. Тому потрібно:

• відкрити кватирку або включити витяжку;
• змастити обличчя і шию зволожуючим кремом;
• на руки надіти рукавички;
• овоч почистити;
• вимити в теплій воді;
• нарізати на четвертинки;
• натерти на тертці;
• далі порційно віджимати через 2 шари марлі.

Отриманий сік чорної редьки, користь якого збільшиться, якщо з’єднати його з медом, краще зберігати у холодильнику, перелив в скляний посуд.

Для чоловіків

Особливу увагу на дану рослину варто звернути представникам сильної половини людства, які переступили позначку в 50 років. У цьому віці у багатьох з них починаються проблеми з сечовипусканням, виникають запалення в статевих органах і зростає кількість холестерину в крові, що небезпечно появою тромбів і, як наслідок, — інсультами та інфарктами.

У чорної редьки з медом користь для чоловіків виражена в полегшенні симптомів аденоми простати, усунення запальних процесів в організмі, очищення крові від бляшок.

Для жінок

Коренеплід впливає на гормональну систему дівчат, він здатний:

• стабілізувати менструальний цикл;
• зменшити больові відчуття;
• зняти запалення.

Крім того, овоч допомагає виводити надлишки рідини, що знімає набряки.

Для дітей

Старше покоління часто радить застосовувати даний продукт і від кашлю дітям, і при вагітності. Але і перше, і друге небезпечно.

Малюкам можна давати цей коренеплід в їжу, їдкі ефірні масла діють дратівливо на незміцнілий кишечник. Після того, як дитині виповниться 3 роки, можна давати сік чорної редьки з медом від кашлю, попередньо порадившись з педіатром.

Для плода під час вагітності цей продукт вкрай небезпечний! Він викликає гіпертонус матки, що може призвести до викидня.

Шкоду

Кожна речовина, маючи активний вплив на організм, може нашкодити. Лікування чорною редькою здатне призвести до негативних наслідків при наявності хронічних захворювань:

• панкреатит;
• коліт;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• синдром роздратованого кишечника;
• виразка шлунка;
• токсичний зоб.

Користь і шкода редьки

Watch this video on YouTube

Зважаючи на посилення навантаження на нирки і печінку будь-які їх захворювання є протипоказанням до вживання цієї рослини в їжу. Воно посилює кровотік, що небажано при серцевих захворюваннях.

Важливо! Нерідко зустрічається індивідуальна непереносимість редьки.

Використання в народній медицині

Найбільше варіантів застосування цілющого рослини зберігається в пам’яті народу. Лікувальні властивості редьки офіційно визнаються лікарями, а рецепти її використання вони рекомендують ті ж, що були винайдені нетрадиційною медициною. Відоміший всього чорна редька з медом від кашлю, але на основі коренеплоду також готують настойки, примочки, компреси і багато іншого.

При гаймориті, бронхіті та застуді

Найчастіше при ГРЗ доктора розповідають про те, як готувати медове ліки. Це простий рецепт, який під силу будь-якій людині:

На 1 овоч потрібно всього 60-70 г меду (близько 2-х столових ложок). Коренеплід ретельно вимити і просушити. Потім зрізати верхівку і акуратно ножем вирізати частину серцевини. Влити туди мед і накрити відрізаною частиною. Залишити на 4 години, щоб овоч пустив сік. Суміш соку з медом допомагає при кашлі і нежиті, але слід враховувати дозування:

• дітям – по 1 ч. л. вранці і ввечері після їжі;
• дорослим – по 1 ст. л. 5 разів на добу.

Зберігається такий лікувальний сироп чорної редьки з медом не більше 24 годин у холодильнику.

У комплексі з редькою у меду особливі функції, він стимулює виділення соку овоча. А вже в союзі з ним створює справжній вітамінний коктейль, який швидко дезінфікує горло й порожнину рота, виводить токсини і зміцнює організм.

При гіпертонії

Солі калію, які містяться в коренеплоді, сприяють посиленню кровотоку. Овоч допомагає виводити з організму холестерин і запобігає появі тромбів.

Людям, які страждають від нападів гіпертонії, варто приготувати суміш соків редьки, хрону, моркви, буряка в приблизно рівних пропорціях. Додати 3-6 мл свіжовичавленого лимонного соку. Вживати рідину потрібно перший раз на день перед сніданком (не більше 35 мл) і після протягом дня можна випити його ще двічі.

При анемії

Побороти недокрів’я, згідно народній медицині, допоможе наступний спосіб приготування коренеплоду.

Знадобиться свіжий сік 5 чорних редек і 1 моркви. Їх потрібно змішати, перелити в литу або скляну форму для запікання (головне — щоб не було щілин). Духовку розігріти до 60 градусів за Цельсієм, відправити в неї рідину на 2-3 години, підтримуючи все це час вищевказану температуру.

Потім вийняти форму, остудити, перелити в скляну тару зберігати в холодильнику. Приймати суміш потрібно 3 рази на добу за 30 мл. курс повинен Тривати не більше 3 місяців поспіль.

При застої жовчі

Розігнати жовч допоможе вживання соку коренеплоду. Починати треба з маленьких доз (1 ч. л. на добу), поступово збільшуючи. У перші дні може трохи боліти печінка; як тільки неприємні відчуття пройдуть, значить, організм готовий до більшого обсягу природного ліки.

Увага! Сік редьки може володіти сечогінним ефектом, а також привести в рух пісок і камені в нирках.

ШКТ і травлення

Овоч відноситься до багатих клітковиною продуктів. Вона неймовірно корисна при запорах, отравлення, кольках і т. д. Клітковина стимулює роботу кишечника, допомагає позбутися від бактерій і токсинів, припиняє гнильні процеси. Достатньо кілька разів на тиждень їсти салат з коренеплодом, щоб поліпшити травлення, а значить, і загальне самопочуття.

При абстинентному синдромі

Небагато знають про те, що описуваний коренеплід допомагає при похміллі. Редька здатна усунути симптоми інтоксикації алкоголем. Існує кілька способів її застосування для полегшення стану в даній ситуації.

Для першого знадобиться по 70 мл свіжовичавленого соку чорної редьки, огірка і селери, а також 40 мл соку петрушки. Змішати і пити поступово за 2-3 маленьких ковтки протягом години. Сік селери можна замінити розсолом або соком капусти білоголової.

Для другого детокс-напою знадобиться 30 мл соку петрушки, 60 мл соку капусти, 160 мл соку чорної редьки. Отриману рідину пити протягом дня.

Профілактика та лікування пухлин

Зрозуміло, коренеплід не є панацеєю від раку, але його регулярне вживання знижує ризик виникнення як доброякісних новоутворень, так і злоякісних пухлин. Пов’язано це з сильними антиоксидантними властивостями продукту.

Щоб посилити антиканцерогенний ефект, можна приготувати настоянку: 3-4 коренеплоду помити, просушити і разом зі шкіркою натерти на дрібній тертці. Потім залити 1 л горілки без добавок і поставити в темне прохолодне місце. Через півмісяця настоянка буде готова, її потрібно вживати по 50 мл перед кожним прийомом їжі. Особливо успішно вона перешкоджає виникненню новоутворень в матці, простаті і молочних залозах.

При артрозі

Малорухливий спосіб життя піддає величезній небезпеці весь опорно-руховий апарат. В суглобах накопичуються і відкладаються солі, які складно вивести. Одним із способів позбавлення від них є компреси і растирки на основі цілющого рослини.

Потрібно взяти в рівних частках редечний сік, медичний спирт, мед і сіль. Отриману суміш нанести на продезінфікований льон (його можна проварити в окропі). Вимочену в розчині тканина прикласти до хворого суглоба, обмотати марлею і залишити на 8-10 годин (в ідеалі — на ніч). Після зняття компресу протерти шкіру одеколоном, через півгодини нанести зволожуючий крем. Курс триває від 2 тижнів до 4 тижнів.

При подагрі та невралгії

Уражену ділянку шкіри треба очистити. 1 коренеплід і півголівки часнику натерти, нанести на хворе місце, обмотати марлею і залишити до тих пір, поки печіння не стане сильним. Потім видалити компрес, змастити шкіру рослинним маслом, обмотати теплою м’якою тканиною.

Користь редьки для організму людини

Watch this video on YouTube Увагу! Якщо перетримати ліки, то можна отримати опік.

Застосування при схудненні

Крім того, що коренеплід має дуже низьку калорійність, він складається з грубих волокон (клітковини), які швидко наповнюють шлунок і створюють відчуття ситості. Однак є салат з даного овоча потрібно з гарніром, інакше існує небезпека обпалення слизової. Також його потрібно заправляти будь-яким рослинним маслом.

Сік чорної редьки з медом допоможе підтримати імунітет під час дієт. Безсумнівним плюсом у справі схуднення є і те, що овоч знімає набряки, виводить надлишки рідини і нормалізує водно-сольовий баланс.

Користь для волосся

Чим корисна чорна редька для краси, так це приголомшливою здатністю боротися з:

• алопецією;
• лупою;
• грибками;
• підвищеною активністю сальних залоз;
• ослабленням і потускнением волосся.

Соком коренеплоду потрібно натерти суху і чисту шкіру голови. Це викличе легке печіння, яке стимулюватиме приплив крові до цибулин, поліпшить їх харчування, посилить концентрацію корисних речовин у коріння волосся. Через 5-10 хвилин змити теплою водою, можна з шампунем, повторювати процедуру не більше 1 разу в тиждень, інакше існує небезпека обпекти шкіру.

Антибактерицидні властивості овоча відмінно борються з грибковими захворюваннями, позбавляють від лупи і сверблячки.

Використання в кулінарії

У даного продукту відомі не тільки користь та шкода, рецепти приготування чорної редьки різноманітні. Хоча смак вона має специфічний, що пов’язано з їдким соком. Її можна було б назвати гіркого, але в ній є і природна солодкість, що робить овоч пікантним і по-східному неоднозначним. У ньому з’єднуються смакові відтінки, що нагадують редис, хрін і ріпу.

Кращі Салати З Редьки. Гарніри До Жирного М’яса. Три Відео Рецепту

Watch this video on YouTube

Найбільше корисних властивостей рослина зберігає при вживанні його у свіжому сирому вигляді. Але все ж є гіркуватий і їдку м’якоть не так просто, як здається. Зробити овоч смачним можна, почистивши, натерши і додавши кілька крапель оцту.

Завдяки йому коренеплід пустить сік, який повністю розкриє смак продукту. Для пом’якшення їдких властивостей досить заправити салат будь-яким рослинним маслом. У такому вигляді його вже можна спокійно вживати. Крім того, редьку додають в:

• супи;
• овочеві салати;
• рагу;
• корисні смузі.

Цікаво! Найкраще редька поєднується з картоплею, бататом, морквою, капустою, буряком, зеленню, лимоном.

Але є редьку у великих кількостях небажано. 150-200 г – це оптимальна норма на добу для дорослої людини. Наслідками надмірного споживання продукту можуть стати коліки, печія, діарея.

При додаванні чорної редьки страви, наприклад, рагу, варто прибрати гіркоту, інакше й інші овочі змінять смак. Зробити це просто: потрібно натерти/нарізати овоч, посолити, перемішати, віджати руками і залишити на 10 хвилин. За цей час виділиться перший сік, який винесе на поверхню основні їдкі ефірні масла. Далі слід промити редьку в друшляку під проточною водою і після застосовувати відповідно до обраного рецептом.

Як зберігати?

Для початку треба правильно вибрати коренеплід. Хороша редька:

• середніх розмірів;
• округла;
• тверда;
• без вм’ятин, тріщин і м’яких провалів.

Великі коренеплоди мають жорстку і суховатую структуру; вони більш гіркі на смак.

Багато хто не розуміють, як зберігати редьку в умовах квартири. Раніше її опускали в льоху на зиму. Коренеплід відмінно зберігає свіжість в холодильнику, головне —відокремити його папером від інших продуктів і тримати подалі від яблук. В таких умовах він може пролежати кілька місяців, але іноді варто перевіряти його збереження.

Серед тих небагатьох продуктів, які не є прийшлими в нашому раціоні, описуване рослина володіє низкою дивовижних властивостей.

Чорна редька допомагає при кашлі, хворобах сечостатевої системи і авітамінозі. Її відносять до природних антибіотиків. Але важливо дотримуватися заходів, а також стежити за власним самопочуттям після вживання коренеплоду.