Як закип’ятити молоко, щоб воно не пригоріло і не пінилося: лайфхаки, які допоможуть
Ці поради від Євгена Клопотенка допоможуть вам вірно кип’ятити молоко.
“Ой, молоко втекло” — з такою ситуацією, напевно, стикалася кожна господиня. Щоб такого не сталося, треба знати кілька важливих правил. Варто зазначити, що якщо молоко з супермаркету не потребує термічної обробки, то сире непастеризоване з ринку краще закип’ятити. Це продовжить термін зберігання молока і уб’є всі можливі шкідливі бактерії.
Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився кількома лайфхаками, які допоможуть вам закип’ятити молоко без зайвих проблем: воно не втече, не пригорить і не піниться.
Коли і як треба кип’ятити молоко:
Кулінар зазначає, що кип’ятити молоко потрібно в перший день покупки, і робити це краще повільно нагріваючи його на середньому вогні. Повільне помішування та нагрівання допомагають утримувати разом воду, вуглеводи, жир та білок у молоці. Помішування варто продовжувати і після вимкнення вогню, поки молоко охолоджуватиметься. Це запобігає утворенню пінки.
Як закип’ятити молоко, щоб воно не пригоріло
Щоб молоко не пригоріло, перед тим як кип’ятити молоко, потрібно взяти сталевий чистий посуд з товстим дном, а перед тим, як залити молоко, потрібно обдати його окропом. Також, бажано не відходити від каструлі та постійно помішувати молоко.
Якщо молоко пригоріло, його потрібно перелити в іншу каструлю. Так воно не вбере у собі горілий аромат.
Як закип’ятити молоко без пінки
- Щоб не утворювалася пінка, можна закип’ятити молоко і процідити через марлю, і вилити в банку, після чого його потрібно залишити охолоджуватися.
- Після кипіння можна залишити молоко охолоджуватися у каструлі. Зверху має з’явитися скоринка: її можна зібрати ложкою після повного остигання.
- Ще один спосіб — збийте молоко віночком, як воно почне закипати. Потім зніміть молоко з плити і через 5 хвилин знову збийте його віночком. Після цього молоко потрібно швидко його охолодити, щоб пінка не встигла утворитися.
Також Клопотенко зазначає, що молоко найкраще зберігати у банку, яку необхідно попередньо помити та витерти насухо.
Як правильно кип’ятити молоко, щоб воно не пригоріло: лайфхаки від Євгена Клопотенка
Молоко – корисний продукт, з якого можна готувати молочні каші, додавати в пироги, млинці і просто пити в кип’яченому та сирому вигляді. А також з нього можна робити йогурт, кефір та сир.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті корисними порадами, як правильно кип’ятити молоко, щоб воно не зіпсувалося.
Клопотенко зазначив, що найкраще це робити на середньому вогні та постійно помішувати, поки воно закипить.
“Повільне помішування та нагрівання допомагають утримувати разом воду, вуглеводи, жир і білок у молоці. Помішування слід продовжувати і після вимкнення вогню, коли молоко охолоджуватиметься, це запобігатиме утворення пінки”, – зазначив кулінар.
Що зробити, щоб молоко не пригоряло:
1. Візьміть сталевий чистий посуд з товстим дном і перед тим як залити молоко обдайте посуд окропом, це допоможе запобігти пригорянню молока.
Що робити, якщо молоко пригоріло:
“Якщо молоко все ж таки пригоріло, його потрібно перелити в іншу каструлю, щоб воно не ввібрало в себе горілий аромат”, – пояснює Клопотенко.
Як кип’ятити молоко, щоб воно було без пінки
1. Можна закип’ятити молоко, процідити через марлю, вилити в банку і залишити охолоджуватися.
2. Якщо ви закип’ятили молоко, залишили його в каструлі охолоджуватися, зверху з’явиться скоринка. Її можна акуратно зібрати ложкою після повного остигання.
3. Як тільки молоко почне закипати, збийте його вінчиком, а потім зніміть з плити й через 5 хвилин знову збийте. Після швидко охолодіть його, можна поставити каструлю в миску з холодною водою, періодично помішуючи, щоб пінка не встигла утворитися.
4. Молоко ще можна закип’ятити навіть у мультиварці. Для цього необхідно обполоснути чашу, вилити в неї молоко, поставити режим “Молочна каша” і час 30 хвилин, але не потрібно закривати кришкою мультиварку та обов’язково опустіть туди половник або ложку, щоб молоко “не втекло”.
Готове молоко найкраще зберігати у сухій, чистій банці.
Как правильно кипятить молоко, чтобы оно не пригорело: лайфхаки от Евгения Клопотенко
Молоко – полезный продукт, из которого можно готовить молочные каши, добавлять в пироги, блины и просто пить в сыром и кипяченом виде. А также из него можно делать йогурт, кефир и творог.
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем сайте полезными советами, как правильно кипятить молоко, чтобы оно не испортилось.
Клопотенко отметил, что лучше всего это делать на среднем огне и постоянно помешивать, пока оно закипит.
“Медленное помешивание и нагревание помогают удерживать вместе воду, углеводы, жир и белок в молоке. Помешивание следует продолжать и после выключения огня, когда молоко будет охлаждаться, это предотвратит образование пенки”, – отметил кулинар.
Что сделать, чтобы молоко не пригорало:
1. Возьмите стальную чистую посуду с толстым дном и перед тем как залить молоко в емкость, обдайте ее кипятком, это поможет предотвратить пригорание молока.
Что делать если молоко пригорело:
“Если молоко все же пригорело, его нужно перелить в другую кастрюлю, чтобы оно не впитало в себя горелый аромат”, – объясняет Клопотенко.
Как кипятить молоко, чтобы оно было без пенки
1. Можно вскипятить молоко, процедить его через марлю, вылить в банку и оставить охлаждаться.
2. Если вы вскипятили молоко, оставили его в кастрюле охлаждаться, то сверху появится корочка. Ее можно аккуратно собрать ложкой после полного остывания.
3. Как только молоко начнет закипать взбейте его венчиком, а потом снимите с плиты и через 5 минут снова взбейте. После быстро его охладите, можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой, периодически помешивая, чтобы пенка не успела образоваться.
4. Молоко еще можно вскипятить даже в мультиварке. Для этого необходимо ополоснуть чашу, вылить в нее молоко, поставить режим “Молочная каша” и время 30 минут, но не нужно закрывать крышкой мультиварку и обязательно опустите туда половник или ложку, чтобы молоко “не убежало”.
Готовое молоко лучше всего хранить в сухой, чистой банке.