До ребер потрібно хоча б доходити 165 градусів F ставати ніжним. Рекомендується продовжувати готувати ребра, доки вони не досягнуть 195 градусів F і до 203 градусів F для найкращого смаку та якості. Ви можете використовувати термометр для м’яса, але переконайтеся, що ви готуєте його правильно.
Більшість ребер найкраще підходять для готовності 198 градусів F, але деяким потрібно до 203 градусів F, щоб бути ідеально ніжними. Такий розкид у кінцевій температурі є однією з причин, чому термометри є чудовим орієнтиром для досягнення досконалості ребер, але не є індикатором для всіх.
До ребер потрібно хоча б доходити 165 градусів F ставати ніжним. Рекомендується продовжувати готувати ребра, доки вони не досягнуть 195 градусів F і до 203 градусів F для найкращого смаку та якості. Ви можете використовувати термометр для м’яса, але переконайтеся, що ви готуєте його правильно.
приблизно 212-215 градусів. Приправте бік з кістками додатково натертими та щільно оберніть фольгу навколо ребер. Помістіть реберця назад у яму ще на 2,5 години або поки м’ясо не стане м’яким. Внутрішня температура повинна бути близько 212-215 градусів.');})();(функція(){window.jsl.dh('WrfXZtjIGvuX9u8PprDakQk__28','
Хоча цей крок є необов’язковим, я настійно рекомендую цей крок. Цікавий факт: реберця фактично готуються, коли вони досягають 145 градусів, але колаген і жир розщеплюються між 190 і 205 градусів, даючи вам те, що відпадає від кістки, смачне та соковите реберце, яке ви хочете.
Щодо ребер і свинини можна сказати напевно: Якщо їх переварити, вони стануть сухими і жорсткими.
Як розм’якшити ребра в пароварці:
- Наріжте ребра з покриттям на менші шматочки залежно від розміру пароварки.
- Перекласти ребра в кошик.
- Наповніть пароварку водою. За бажанням додайте ароматизатори. Доведіть до постійного кипіння на дуже слабкому вогні.
- Готуйте ребра на пару до готовності, приблизно дві години.