Як довго зберігати вершкове масло без холодильника: простий спосіб

У зв`язку з плановим відключенням електроенергії в країні для багатьох є актуальним, як можна довго зберігати продукти без холодиьника. Один із таких продуктів, що можуть швидко зіпсуватись, – це вершкове масло.

Як повідомляє фудблогерка Вікторія Киктенко (kik_vika) на своїй сторінці в Instagram, для того, щоб вершкове масло довше зберігалось, з нього потрібно зробити топлене.

Спосіб приготування топленого масла:

1. Грудку твердого вершкового масла покласти у глибоку пательню чи каструлю. На середньому вогні, постійно помішуючи, повністю розтопити масло.

2. У процесі приготування зверху буде виділятись темна каламутна маса – її потрібно зібрати.

3. Також потрібно зібрати той жир, що лишиться на самому дні.

4. В резульаті знадобиться лише чистий прозорий жир, який ще також називають маслом ГХІ. Його потрібно злити у скляну банку та герметично закрити.

Чисте топлене масло ГХІ дійсно може зберігатись довго без холодильника, адже воно не містить молочного цукру – лактози.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як заморозити вершкове масло без втрати смакових якостей.

Як правильно зберігати вершкове масло: точні терміни, температура і кілька народних способів

Вершкове масло – продукт швидкопсувний. Щоб продовжити його термін придатності в домашніх умовах, треба знати кілька основних правил.

Масло боїться світла і високої температури. Під впливом світла відбувається фотоокислення жиру, на ньому утворюється яскраво-жовта плівка. Такий продукт називається прогірклим. Його краще не вживати в необробленому вигляді, тобто мазати на хліб не варто, а ось використовувати для приготування їжі або у випічці можна, тільки треба попередньо прибрати ту саму яскраво-жовту плівку або можна просто перетопити. Для цього необхідно в сковороді або каструлі прокип’ятити масло з парою яблучних часточок. Потім остудити, періодично збиваючи вінчиком або виделкою.

Зіпсоване масло легко розпізнати по запаху (воно пахне сирістю), а також гіркуватий смак. Таке краще взагалі не вживати, так як воно може викликати розлад шлунково-кишкового тракту і навіть сильне отруєння.

Ідеальна температура зберігання вершкового масла – 0 ° C … + 6 ° C. Тоді воно не окислюється і майже не вбирає різні сторонні запахи. Ясно, що забезпечити це в домашніх умовах можуть тільки холодильник або морозильна камера.

Терміни зберігання вершкового масла

Термін придатності, а також зберігання продукту залежить від безлічі факторів: температури, рівня вологості, виду упаковки, чи була вона розкрита чи ні. Має значення вміст солі. Солоне масло буде зберігатися довше, ніж солодко-вершкове.

Всі параметри враховуються в чинному документі – ГОСТ. На нього орієнтуються виробники. Терміни зберігання вказують на упаковці. Зверни увагу: вони стосуються не розкритою фабричної пачки. В інших випадках розрахунки інші.

Норми зберігання по ГОСТ Розраховані для масла (від 50 г до 1 кг), упакованого в алюмінієву фольгу, пергамент, коробки з полімерних матеріалів з кришкою, при відносній вологості повітря не більше 90%.

• При температурі повітря + 3 ° С (допустимі коливання плюс / хв 2 ° С) – 35 днів.
• При температурі повітря -6 ° С (допустимі коливання плюс / хв 3 ° С) – 60 днів.
• При температурі повітря -16 ° С (допустимі коливання плюс / хв 2 ° С) – 120 днів.

Як правильно зберігати в холодильнику

Якщо ти хочеш довго використовувати масло, зберігати його потрібно саме в холодильнику. Але тут теж є свої правила.

Куди класти

Шукай в холодильнику саме прохолодне місце. Чим ближче до морозильній камері, тим холодніше.
Не варто класти продукт на поличку на дверцятах. Тут температура нестабільна, тому що ми постійно відкриваємо / закриваємо двері холодильника і впускаємо тепле повітря.
Не любиш занадто заморожене, тому що воно погано намазується на хліб? Тоді вибирай верхню полицю. Тут воно буде залишатися досить м’яким, але при цьому швидко не зіпсується.

У чому зберігати

Так як масло швидко вбирає запахи, воно не може зберігатися у відкритому вигляді. Потрібна непрозора упаковка, яка захистить від їх проникнення. Словом, поліетиленовий пакет не підійде, плюс в ньому може утворюватися конденсат, і тоді масло швидше зіпсується. Не треба класти пачку поруч з сильно пахучими продуктами. Є кілька правильних варіантів зберігання.

• В упаковці виробника, не розкриваючи. Найчастіше в магазині продукт продається або в фользі, або в пергаменті, або в пластмасовій коробці. Така упаковка передбачена ГОСТом. І в цьому випадку термін зберігання вершкового масла в холодильнику розраховується за нормативами, наведеними вище.
• У маслянки. Ще один поширений спосіб. Він підійде, якщо ти вже розпакувала масло, або купила його на вагу, або приготувала сама вдома. Важливо, щоб маслянка була непрозорою, а її кришка щільно закривалася, захищаючи від всіх сторонніх запахів. Маслянка може бути керамічною, порцеляновою, з нержавіючої сталі. Від скла краще відмовитися – в ньому продукт швидше псується. Можна використовувати і непрозорий контейнер з харчового пластику, але тільки обов’язково з кришкою. Термін зберігання вершкового масла в маслянки – близько 3 тижнів. Щоб його продовжити, в маслянку радять класти шматочок цукру.
• У фользі. У цьому випадку термін придатності близько 20 днів.
• В пергаменті. Продукт в ньому буде «дихати» і не втратить смакові якості. Однак радимо загортати в два шари паперу, щоб захистити його від запаху і завітрювання. Так зберігати можна до 10 днів.

Чи можна зберігати вершкове масло в морозилці

Це одне з найпоширеніших питань у тих, хто закупив товар про запас і хоче довго користуватися запасами. Низькі температури збільшують термін зберігання, при цьому корисні властивості продукту і його смакові якості зберігаються. Правда, тут важливо правильно зберігати.

Якщо вершкове масло куплено на вагу, його треба розділити на невеликі шматки. Кожну порцію загорнути у фольгу або два шари пергаменту, потім все прибрати в целофановий пакет. Це запобіжить проникненню запаху від лежачих поруч продуктів. Масло у фабричній упаковці треба також покласти в целофан і прибрати в морозильну камеру.

У морозильній камері при температурі -12 ° С продукт може зберігатися приблизно 9 місяців. Якщо температура наближається до -18 ° С, то термін зберігання без втрати смакових якостей може досягати 1 року.

Розморожувати краще «м’яко»: Не треба відразу ж з морозильної камери поміщати масло на сонце або батарею, щоб швидше розморозити. Це погано позначається на якості. Краще заздалегідь спочатку перекласти його в холодильник на добу, а потім вже дати постояти при кімнатній температурі. Повторно заморожувати і розморожувати не можна. Смак вже буде не той. До речі, французькі пекарі ніколи не використовують заморожене. Вважається, що тільки зі свіжого виходять справжні круасани – гордість нації.

Як зберігати без холодильника

Масло при кімнатній температурі псується вже через два дні. Але термін зберігання можна трохи продовжити і без холодильника. Ці способи були відомі ще нашим мамам і бабусям.

Найлегший. Шматок в герметичному целофані опустити в таз з холодною водою і помістити в прохолодну і темну частину будинку.
Продукт можна також покласти в скляну банку, яку треба поставити в каструлю з водою (рівень води – приблизно до середини банки). Поверх всієї конструкції поклади бавовняну тканину, змочену у воді.
Масло, загорнуте в пергамент, помісти в ємність з холодною солоною водою (приблизно 20-30 г на 1 літр). Такий розчин необхідно міняти щодня. Сіль продовжить термін зберігання приблизно до двох тижнів.