Як сушити цибулю після збирання з грядки: правила і пристосування

Є певні правила, як потрібно сушити цибулю після збирання з грядки. Цей процес багато в чому впливає на збереження врожаю і тривале його зберігання. Для того щоб овоч добре просох, викопують його, також дотримуючись рекомендації.

Коли і як прибирати цибулю з грядок?

Щоб цибуля добре просох, рекомендовано дотримуватися правил. За 14-15 днів до передбачуваного збору врожаю, потрібно припинити полив рослин. На ніч рекомендовано вкривати посадки плівкою від ранкової роси.

Урожай цибулі збирають приблизно в кінці липня, початку серпня. Овоч, вирощений з севка, починають збирати трохи раніше, ніж той, що виріс з розсади. Зовнішні ознаки допоможуть визначити ступінь зрілості головки. Пір’я зазвичай починають жовтіти, всихати і стелитися по землі, шийка стоншується, сохне. Цибулина характерного золотисто-жовтого кольору, лушпиння суха, шарудить і легко очищається.

Викопувати цибулини слід за допомогою вил або лопати. На невеликій відстані від головки підкопують землю і потім руками витягують назовні. Якщо витягати лук вручну, можна пошкодити денце, що призведе до початку раннього гниття.

Збір врожаю проводити бажано в теплий, сонячний, сухий день. Овоч краще сушити під сонцем, а не в тіні. Сонячні промені, і вітер добре просушують до самого центру цибулини, одночасно відбувається дезінфекція. Попередньо з головок потрібно обережно струсити налиплу бруд, але не варто бити їх один об одного. Розкладають цибулини одним шаром, періодично перевертаючи різними боками до сонця.

Якщо кожен день йдуть дощі, то за кілька днів до збирання можна накрити грядку плівкою. Зібраний урожай відразу прибирають в приміщення з хорошою вентиляцією.

Де і як правильно сушити цибулю після збирання?

Якісна сушка лука дозволить зберегти смак і користь на тривалий час. Є деякі відмінності в ході даного процесу, якщо справа стосується севка, ріпчастої цибулі або чорнушки.

севок

Севок прибирають на зберігання для того, щоб посадити його на наступний рік. Лук-севок просушувати потрібно не менше місяця. Перший тиждень, якщо дозволяє погода, краще сушити на вулиці, підлогу променями сонця. Періодично севок перемішують, щоб до кожної ділянки надходив світло і повітря. Якщо погода сира, то севок розподіляють на тканинному матеріалі або папері в приміщенні з хорошою циркуляцією свіжого повітря.

Коли шийка повністю підсохне і з’явиться золотава, суха луска, можна збирати врожай в ємності для зберігання. Пошкоджені і дрібні цибулинки прибирають в сторону. Розмір посадкового матеріалу повинен бути приблизно 2 см в діаметрі.

Зберігати дозволено в картонних коробках, сітках або тканинних мішечках, підвісивши до стелі. Періодично цибулини перебирають і відбирають підозрілі головки (насторожити має наявність плям, неприємний запах, розм’якшення головки). Щоб севок мав здатність прорости після посадки, зберігати його потрібно при температурі не менше +16 градусів.

Севок можна зберігати і холодним методом. В цьому випадку його зберігають в холодильнику або підвалі при температурі -2 градуси. Попередньо овоч потрібно прогріти при температурі +30 градусів протягом двох тижнів. Перед посадкою севок знову прогрівають.

Ріпчаста цибуля

Є свої особливості і як правильно сушити ріпчасту цибулю після збирання. Ріпчастій цибулі досить два тижні щоб просохнути. Перші два дні залишають сохнути на грядці, а потім переносять в сухе, провітрюване приміщення, де температура повітря близько +25 градусів.

У добре висушеного лука шийка стоншується, висихає, головка покривається щільною, що шелестить, золотавою лускою. Цибулини на дотик щільні і приємно пахнуть. Перед тим як скласти в ємність для зберігання, потрібно відрізати пір’я, залишивши пеньок в 3-4 см. Якщо передбачається плести коси з них, то залишають довжину близько 10 см.

Для зберігання відбирають тільки цілі, щільні, без ушкоджень головки, які можна розкласти в коробки, ящики, кошики, сітки. Урожай краще зберігається в темному, прохолодному місці з хорошою вентиляцією.

Як сушити чорнушки?

Чорнушкою називають насіння цибулі і чим краще будуть вони просушені, тим більша ймовірність того, що збережуться всі корисні властивості. Овочівники радять сушити чорнушки в три етапи, використовуючи домашні опалювальні прилади:

• перші 7 днів після цибулю тримають в приміщенні при температурі +20 градусів;
• ще 7 днів овоч сушать при +30 градусах;
• всю третій тиждень цибулинки сушать при +35 градусів.

Після сушіння чорнушки розкладають в ящики або мішки і прибирають в прохолодне місце. Температура повітря не повинна перевищувати +18 градусів. Не потрібно забувати переглядати зібраний урожай, вчасно відбираючи підгнилі цибулини.

Як засушити цибулю на зиму в домашніх умовах?

Існує багато способів, як просушити цибулю вдома за допомогою побутових приладів або на вулиці. Перед сушінням ріпку ріжуть на часточки. Товщина нарізки повинна бути близько 4-5 мм, в іншому випадку вона не просохне. Просушені на зберігання подрібнені шматочки цибулі пересипають в ємності (підходять банки, ящики, коробки) і прибирають в прохолодне місце.

В духовці

Хороший спосіб, як сушити цибулю після збирання, використовуючи духовку. Деко застеляють папером для випічки і одним шаром викладають нарізані кільця. Духовку нагрівають до 60 градусів і поміщають в неї деко з нарізкою. Дверцята духової шафи закривати не потрібно. Процедура сушки триває приблизно 6 годин. Весь цей час кільця цибулі періодично перевертають, щоб вони не потемніли і не підгоріли.

Як тільки кільця стануть повністю сухими, остиглий продукт перекладають в полотняні мішечки, картонні коробочки або скляну банку. Головне, щоб в тару не проникало повітря. Перші дні ємність краще не закривати, сухі часточки в цей час будуть остаточно підсихати. Тільки після цього ємності закривають і прибирають на зберігання в сухе, темне, прохолодне місце.

У електросушарці

Сушку лука можна провести в електросушарці. За допомогою цього приладу продукт сохне швидко, не втрачаючи корисних якостей. Нарізану цибулю розподіляють на лотках від сушарки, а потім поміщають в прилад на 7 годин при температурі 60 градусів. Як тільки часточки висохнуть, їх переміщують в мішечки.

В аерогрилі

За допомогою аерогриля можна приготувати будь-яку страву. Гарячий потік повітря дозволяє смажити, тушкувати, запікати, коптити. Є й інша корисна функція – сушка. Кухонне обладнання можна використовувати не тільки для сушіння цибулі, але і для грибів, фруктів, ягід, зелені. Під час сушіння зберігається гарний зовнішній вигляд, приємний смак і корисні компоненти.

Аерогриль складається з кришки і жароміцної скляної чаші. Під час роботи спіраль нагрівається, повітря постійно циркулює всередині і в результаті цибульні кільця висушуються рівномірно.

В аерогрилі цибулю може висохнути всього лише за одну годину при температурі близько 70 градусів, але тільки тоді, коли помістили, що не цілу цибулину, а нарізані часточки. Щоб колечка були добре і якісно просушені, кришку потрібно тримати злегка прочинених.

На повітрі

Нарізану дрібними часточками цибулю можна сушити і на повітрі, в тіні. Пряний овоч розкладають тонким шаром на будь-якій поверхні, наприклад, на картоні. Щодня колечка перевертають для рівномірного висихання. Подібний метод сушіння підходить в тому випадку, якщо погода суха і тепла.

Якщо погода хороша, то цибулю можна сушити в цілому вигляді, розклавши одним шаром на тканинній поверхні прямо на вулиці. У разі холодної, дощової погоди його можна прибрати в добре провітрюється, наприклад, сарай або сінник (двері краще тримати відчиненими).

Досвідчені городники на своїй дачі роблять спеціальні пристосування для сушіння цибулі своїми руками. Якщо сарай побудований так, що є навіс, можна полички з брусків зміцнити до його стіні. Такі цибулини не промочить дощ, і повітря буде надходити до овочу цілодобово.

Як правильно сушити цибулю після збирання з грядки і в домашніх умовах на зиму

Друга половина літа і осінь – це час, коли городники прибирають достигли цибулю з грядок. Важливо не тільки зібрати його за всіма правилами, але і підготувати до зберігання. Якщо і ви зібралися прибирати свій урожай, дізнайтеся, як потрібно сушити цибулю після збирання з грядки і які варіанти цього процесу існують.

Збирати овочі потрібно в сонячну і суху погоду. Якщо йдуть дощі, то потрібно почекати, поки встановляться теплі і сухі дні. Земля може бути трохи вологою, але сирої вона бути не повинна. Підкопують лук лопатою або вилами, обережно піднімаючи головки разом з землею, щоб не зачепити донця з корінцями.

Де і як правильно сушити цибулю після збирання

Наступний етап після збирання цибулі – його просушування. Це обов`язкова операція, що попереджає пошкодження овочів шейковой гниллю та іншими захворюваннями, а також підвищує їх лежкість. Без цього прийому закладати на зберігання овочі не можна: це може привести до загибелі частини врожаю. Причому в сушінні потребує не тільки цибулю-ріпка, але також севок. Процес сушіння цибулі займає 1-2 тижні в залежності від його початкового стану.

севок

Якщо стоїть суха погода, цибулю севок сушать на свіжому повітрі 7-10 днів. Його розкладають на сонячному місці тонким шаром на тканині, щоб промені сонця добре просушили його і знезаразити. На ніч цибулю прикривають плівкою, щоб він не намок від нічної роси. Кожен день севок перевертають для того, щоб до нього проникало повітря. Якщо йдуть дощі або сиро, севок сушать в сухому провітрюваному приміщенні, розкладаючи на тканині або папері.

Після просушування у нього обрізають сухе бадилля, вибирають пошкоджені, з нещільної лускою цибулинки. У решти видаляють відсталі луски, сортують на фракції. Оптимальним посадковим матеріалом вважається севок діаметром 1,5-2,5 см. Підготовлені цибулинки складають окремо в картонні коробки або тканинні мішечки невеликими порціями (по 2-3 кг) для того, щоб до нього надходило повітря, і було зручно доглядати за ним. Для дезінфекції севок трохи припудривают крейдою. Зберігають його в холодному або теплому, але обов`язково сухому приміщенні, щоб він не засох і не згнив.

Спостерігають саме за цим луком дуже ретельно, а то й ознайомитися севком, то до весни при неправильному зберіганні може зіпсуватися весь посадковий матеріал. Тому його перебирають 1-2 рази на місяць, вибирають всохлі і підгнилий. Такі цибулинки викидають.

Ріпчаста цибуля

Після збору врожаю ріпчасту цибулю сушать або в косах, підвішуючи в добре провітрюваному приміщенні, або розсипаючи в 1 ряд на дошках або фанерних листах прямо на грядках (в сонячну погоду) або в приміщенні (в сиру і холодну). На сонці його залишають на весь період просушування або на 1-2 дня. Далі сушку ріпчастої цибулі продовжують в сухому вентильованому приміщенні при температурі не нижче 25 ° С:

куди його і переносять. Там його розкладають в 1 шар на тканини, сітках або решітках, піднятих на невелику відстань від підлоги, і залишають в такому вигляді приблизно на тиждень-два. Кожен день цибулю перевертають, щоб він обсох з усіх боків. Орієнтиром того, що сушка закінчена, служать повністю підсохлі шийки і коріння і суха шарудить луска.

Потім головки перебирають, вибирають пошкоджені, «голі», з товстою невизревшей шийкою і ознаками захворювань: їх використовують в їжу в першу чергу. Залишають тільки найміцніші, рівні і здорові, з щільною лускою. У цих головок обрізають сухе бадилля, залишаючи хвостик довжиною до 5 см. Занадто низько обрізати шийки у головок можна: це може спровокувати проникнення в них патогенних мікроорганізмів і збільшити ризик розвитку захворювань в період зберігання.

Якщо передбачається зберігати цибулини в «косах», то бадилля залишають. Головки з довгою бадиллям заплітають в коси, перев`язуючи її для міцності шпагатом. Такі коси не роблять занадто довгими, щоб вони не порвалися. Занадто щільно одну до іншої головки теж не мають, щоб між ними вільно міг циркулювати повітря.

Лук в косах зберігають в підвішеному стані в комірках, коридорах, верандах, утеплених горищах. Важливо, щоб в сильні морози ці приміщення не промерзали, інакше цибульні коси можуть замерзнути.

Коли цибуля-ріпка буде просушений, його перебирають і сортують залежно від розміру. Потім головки складають в:

• пластикові сітки об`ємом 10 кг;
• дерев`яні ящики;
• кошики;
• невеликі мішки;
• капронові панчохи.

Зберігають тару в сухому, темному і прохолодному приміщенні. Протягом зими ріпчасту цибулю перебирають приблизно 1 раз на місяць.

У електросушарці

Можна також засушити цибулю в електросушарці. Температуру для просушки виставляють в межах 55-65 ° С і тримають лук в приладі до 7 ч. Готові сушені овочі зберігають точно так само як і після висушування в духовці.

В аерогрилі

Це найшвидший і зручний спосіб сушіння цибулі на зиму. У цьому агрегаті він може висохнути всього за 1 годину, якщо вибрати температуру близько 70 ° С і максимальну швидкість.

На повітрі

Сушити цибулю можна і просто на вулиці в тіні. Для цього нарізку розкладають тонким шаром на сітчастих гратах і залишають їх на свіжому повітрі. Лук щодня перемішують, поки він повністю не висохне. Сушити його таким чином можна тільки в теплу, сонячну погоду. Зберігання такого лука нічим не відрізняється від висушеного в домашніх електроприладах.

Зберегти цибулю взимку досить просто, якщо знати, як правильно прибирати його з грядок і сушити після збирання. Якщо ви виростили цибулю на своїй ділянці і хочете зберегти його, скористайтеся будь-яким із запропонованих способів.