Апетитний запечений хек: як приготувати смачну рибу в духовці

Приправлений запашними спеціями хек дуже добре смакує з різними овочами.

Хек – нежирна, без дрібних кісточок риба, яка до того ж дуже корисна. Запечений у духовці хек є другим за популярністю варіантом його приготування після смаженого.

Філе хека в духовці смачно виходить з овочами. Часто його запікають у фользі, адже так хек швидше і рівномірніше пропікається, насичується ароматами спецій і овочів.

Запечений хек із цибулею та морквою

• Хек – 700 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква (маленька) – 5 шт.
• Сметана (10%) – 70 г
• Твердий сир – 120 г
• Вода – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Моркву потрібно вимити й очистити. Потім натерти на великій тертці. Цибулю почистити і нарізати чвертькільцями.

Читайте також Соковита підчеревина в духовці: як приготувати ароматне запечене сало з прошарками м’яса Дно дека змастити краплею олії. Викласти туди третину від загальної кількості підготовленої моркви та цибулі.

Помити хека, обсушити паперовим рушником і нарізати на порційні шматочки.

Викласти рибу на деко поверх подушки з моркви й цибулі. Скропити хека лимонним соком, посолити і поперчити до смаку.

Сметану потрібно розбавити водою до більш рідкого стану, щоб вона вільно стікала з ложки.

Поверх риби викласти решту овочів. Можна знову посолити страву за смаком. Полити хека з овочами зверху сметаною сумішшю.

Сир натерти на великій тертці і посипати рибу зверху. Відправити деко в духовку на 30 хвилин при температурі 200°С, до утворення апетитної скоринки.

Хек у духовці під соусом бешамель

• Хек заморожений – 350-400 г
• Помідори консервовані шматочками у власному соку – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 200 г
• Сир твердий – 50 г
• Масло вершкове – 50 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Орегано сушений – 1 ч. л.

Для соусу бешамель

• Молоко – 350 мл
• Масло вершкове – 50 г
• Борошно – 20 г
• Орегано сушений – 0,5 ч. л.
• або мускатний горіх – 1 дрібка
• Сіль – 1 дрібка

Тушку хека треба попередньо розморозити. Цибулю очистити, промити та обсушити.

Приготування соусу бешамель. У сотейнику розтопити вершкове масло, всипати пшеничне борошно. Перемішати за допомогою вінчика до однорідності. Потім влити у сотейник тонкою цівкою молоко, помішуючи вінчиком, і варити соус 2-3 хвилини, до загустіння. Мішати необхідно постійно, щоб соус не пригорів. Додати в соус орегано (або мускатний горіх) і сіль. Ретельно перемішати й зняти з вогню.

Увімкнути духовку для розігріву до 200°С.

Цибулю нарізати півкільцями.

У розігріту з вершковим маслом сковороду викласти цибулю й обсмажити протягом 4-5 хвилин. Потім викласти помідори, додати орегано, сіль і мелений перець. Тушкувати помідори з цибулею 3 хвилини.

Рибу змастити соусом бешамель з двох боків (невелику кількість соусу відкласти).

Викласти на деко рукав, щільно зав’язати з одного боку й заповнити помідорами, тушкованими з цибулею. Зверху викласти рибу. Зав’язати вільний край рукава і відправити рибу в розігріту до 200°С духовку на 30 хвилин.

Сир натерти на дрібній тертці.

Після закінчення 30 хвилин рукав акуратно розрізати. Змастити рибу відкладеним соусом бешамель. Посипати її сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин.

Подати хека можна з рисом, картопляним пюре або як самостійну страву. Також його можна посипати зеленню.

Хек із грибами у духовці

• Хек (свіжоморожений) – 500 г
• Печериці – 250 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Вершки – 150 мл
• Олія – 1 ст. л.
• Сіль, перець мелений – за смаком

Тушки хека попередньо розморозити. Розділіть їх ножем на дві поздовжні частини, акуратно видалити хребет, зрізати плавники і невелику частину хвоста. Філе без кісток нарізати на невеликі шматки.

Читайте також Неймовірний крабовий салат: найкращі рецепти страви на святковий стіл Змастити олією форму для запікання, всередину викласти шматки риби, приправити їх крупною сіллю та меленим перцем, залишити маринуватися.

Цибулю очистити, нарізати кубиком, викласти на розігріту сковороду, попередньо вливши трохи олії. Пасерувати цибулю до м’якості 2 хвилини.

Печериці ретельно вимити, нарізати на шматки середнього або великого розміру, додати до цибулі. Смажити гриби з цибулею 3 хвилини, наприкінці посолити.

Зі сковороди печериці перекласти у форму на рибу, рівномірно розподілити.

В окремій ємності приготувати заливку. Вбити яйце, влити вершки, посолити за смаком, ретельно перемішати до однорідності. Вершки вилити у форму на рибу та гриби.

Духовку заздалегідь прогріти до 180°С. Запікати страву впродовж 35 хвилин до готовності. Готового хека подавати до столу.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Як смачно приготувати рибу в духовці? 23 рецепти!

Знаючи, як приготувати рибу в духовці, кожна господиня зможе швидко і з легкістю організувати не тільки апетитну, але і корисну вечерю. Нижче опубліковані кращі рецепти таких страв. Багато з них підійдуть навіть для святкового столу.

• Мінтай, запечений у фользі в духовці
• Горбуша під овочевим маринадом
• Фарширований грибами судак у духовці
• Риба, запечена з гречаною кашею
• Форель, фарширована овочами і грибами
• Риба в соєво-медовому соусі в духовці
• Картопляна запіканка з рибою
• Риба, фарширована сиром
• Готуємо в сметанному соусі

Мінтай, запечений у фользі в духовці

Склад продуктів: півкіло риби, 4 картоплини, цибулина, сіль, по 3 ст. л. оливкового майонезу та сметани будь-якої жирності, спеції.

1. Очищені рибні тушки нарізаються великими шматками.
2. Картопля без шкірки ріжеться платівками.
3. На невеликі відрізки фольги викладаються картопляні слайси. Зверху розподіляються цибулеві півкільця і розташовуються шматки риби. Потрібно додати і велику сіль з улюбленими спеціями. Риба не любить надлишок приправ, тому достатньо буде одного-двох видів улюблених трав.
4. Майонез змішується зі сметаною. Соусом змащується і риба, і інші продукти.
5. Фольга загортається.

Watch this video on YouTube

Ніжний, смачний минтай запікається трохи менше півгодини в розігрітій духовці.

Горбуша під овочевим маринадом

Склад продуктів на кіло рибного філе: велика морквина, 2 великі цибулини, чорний перець, 2/3 ст. води, 2 ст. л. оцту, сіль, 2 ч. л. сушеного лемонграсу та будь-які прянощі, склянка крихти з сухарів, 2 лаврових листки.

1. Шматочки рибного філе натираються сіллю, прянощами, посипаються сухарною крихтою. Потім вони обжарюються до красивої рум’яної корочки.
2. В окремій сковорідці пануються всі подрібнені овочі. Коли вони стануть м’якшими, сюди ж висипається сіль, перець, лемонграс і лаврушка, виливається половина склянки води.
3. Коли зі сковороди піде рідина, до овочів вирушає оцт і вони смажаться до легкої рум’яної корочки.
4. У форму для запікання риба з овочами викладається шарами.

Watch this video on YouTube

Зверху виливається склянка води. Страва печеться ще 13 – 17 хвилин.

Фарширований грибами судак у духовці

Склад продуктів: судак, сіль, грам 150 солоного філе лосося, голівка цибулі, грам 300 обраних грибів, «рибні» приправи.

1. Риба потрошиться, позбувається кісток, покривається сіллю і улюбленими травами.
2. Зверху викладаються ломтики лосося.
3. Подрібнені цибуля з грибами обжарюються разом, поки зі сковорідки не випарується вся рідина.
4. Начинка викладається поверх ломтиків лосося.
5. Краї судака закріплюються зубочистками.

Watch this video on YouTube

Риба вкладається на противагу і запікається 45 – 55 хвилин у духовці. Оптимальна температура – 170 градусів.

Риба, запечена з гречаною кашею

Склад продуктів: – ст. ст. гречки, велика свіжа крапка (приблизно на 1 кг), цибулина, 2 варені яйця, півсклянки майонезу, сіль, перець.

1. Гречка перебирається, промивається і готується в підсоленій воді.
2. Риба позбувається нутрощів (голову з хвостом не чіпаємо). Всередині і зовні тушка покривається сумішшю солі з перцем.
3. Дрібні кубики цибулі засмажуються. Після, до них у сковорідку відправляються варена гречка і кубики охолонулих яєць. Разом начинка смажиться ще 3 – 4 хвилини.
4. Масою зі сковорідки починається риба.
5. Зашивати тушку не потрібно. Досить зверху густо змастити її майонезом.

Watch this video on YouTube

При 210 градусах страва готується 35 – 50 хвилин, залежно від розміру рибини.

Форель, фарширована овочами і грибами

Склад продуктів: 3 шт. форелі, половина склянки консервованих кукурудзяних зерен, солодка морквина, великий цуккіні, цибулина, грибів грам 200, сіль і відповідні до риби спеції.

1. На сковорідці з гарячим маслом по черзі обсмажуються всі овочі. Спочатку – подрібнені цибулини з морквою. Після, до них викладаються кубики кабачків і платівки шампіньйонів.
2. Коли зі сковороди випаритися рідина, можна висипати до інгредієнтів кукурудзяні зерна і сіль.
3. Ще через пару хвилин начинку можна знімати з вогню.
4. Рибні тушки промиваються, позбуваються кісток, натираються великою сіллю і травами. Далі вони починаються соковитим вмістом сковороди. Краї тушок закріплюються будь-яким зручним чином.

Watch this video on YouTube

У духовці червона риба печеться трохи більше півгодини.

Риба в соєво-медовому соусі в духовці

Склад продуктів: 5 ст. л. соєвого соусу, грам 400 філе лосося, 3 ст. л. олії оліви, ложка рідкого меду, пара часникових зубків, половинка лимона, тріска світлого кунжуту.

1. Маринад готується з розчавленого часнику та інших зазначених продуктів (крім кунжуту). Їм змащується з кожного боку лосось, нарізаний середніми шматочками. Маринуватиметься риба 25 хвилин на столі.
2. Підготовлений лосось розкладається у формі або на противні, присипається кунжутом.
3. Страва печеться при 260 градусах 15 – 17 хвилин.

Watch this video on YouTube

Готова риба хороша і без гарніру, просто з доповненням з овочевого асорті. А тому чудово підійде для дієтичної вечері або обіду.

Картопляна запіканка з рибою

Склад продуктів: цибулина, кіло картоплі, сіль, 1 кг філе мінта, морквина, 1,5 ст. нежирної сметани, перець.

1. З подрібнених овочів, крім картоплі, готується підсмажування. Компоненти соляться.
2. Рибна м’якоть нарізається маленькими ломтиками, які соляться і рукавичаться.
3. Картопля ріжеться тонкими гуртками.
4. На дно ємності для випічки викладається картопля, потім – риба. Останній розподіляється підсмажування.
5. Овочі змащуються сметаною.
6. Заготовка покривається фольгою.

Watch this video on YouTube

Риба в духовці з картоплею готується при 210 градусах 35 – 45 хвилин. Останні 6 – 7 хвилин страва печеться відкритою. За цей час воно зарум’яниться.

Риба, фарширована сиром

Склад продуктів: біла риба (приблизно на півкіло), 130 – 150 г м’якого плавленого сиру і стільки ж шампіньйонів, 80 мл вершків для взбивання, пучок укропу, за 2 ст. л. хорошої оливкової олії, 1 шт. гострого червоного перцю, сіль, 1/3 частина лимона.

1. З риби прибираються жабри, нутрощі. Вона солиться, збризкується лимонним соком.
2. Для начинки до готовності оскаржуються подрібнені гриби.
3. В окремому посуді до густоти збиваються вершки. До них додається плавлений сир. Маса знову збивається.
4. До сирної суміші викладається подрібнений перець, кріп і обсмажені гриби.
5. Рибу зручно наповнювати начинкою з минулого кроку за допомогою кулінарного мішка.
6. Начинена тушка покривається фольгою і поміщається в гарячу духовку на півгодини.

Watch this video on YouTube

Потім фольга знімається, рибина поливається маслом і печеться ще 7 – 8 хвилин до красивої корочки. Подається страва з зеленню і лимонними дольками.

Готуємо в сметанному соусі

Склад продуктів: 1 кг риби, 300 г асорті із заморожених овочів, по 90 мл нежирної сметани та молока, морквина, велике яйце, 1 ст. л. борошна, сіль, цибулина, спеції.

1. Вибрана риба акуратно розділяється. Частина, що залишилася, ріжеться маленькими шматочками.
2. Свіжі овочі потрібно нарізати довільним чином і відправити у форму для запікання.
3. Поверх них розподіляються заморожені компоненти. Всі овочі присипаються сіллю, спеціями.
4. Потім розташовуються рибні шматочки шкірою вниз. Знову висипається сіль.
5. Форма на 25 хвилин забирається в дуже гарячу духовку.
6. У сметану, змішану з молоком, в “

В цій рибі немає жодної зайвої краплі жиру: найпростіший рецепт смачної страви

Ми розповідали, як смачно приготувати рибу в сметанному соусі. Але для багатьох найсмачніший варіант приготування — посмажити до скоринки. Однак цей метод має і мінуси, зокрема неприємний рибний запах.

Є вихід — готувати рибку в духовці. Так не буде ні неприємного запаху, ні зайвого жиру у страві. Простим рецептом поділились на Ukr.Media.

Інгредієнти:

• Риба (наприклад, дорадо) — 4 шт.;
• Цедра 1 лимона;
• Приправа для риби — 1 ч. л.;
• Оливкова олія — 2 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• Петрушка — 50 г;
• Вершкове масло — 20 г;
• Сіль, перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. Видаляємо у риби плавці, робимо надрізи з одного боку. З’єднуємо в мисці сіль, перець, приправу для риби, цедру 1 лимона та оливкову олію.
2. Цією сумішшю натираємо рибу і залишаємо її маринуватись на 30 хвилин. З фольги робимо форму під рибу. Укладаємо на дно порізану кільцями цибулю. Поміщаємо всередину риби петрушку.
3. У надрізи покладаємо по маленькому шматочку вершкового масла. Запечатуємо рибку у фользі.
4. Запікаємо протягом 30 хвилин за температури 180 градусів. За 5 хвилин до готовності можемо відкрити фольгу, щоб риба зарум’янилася.

Подавати смачну рибку можна з будь-яким гарніром: овочами, макаронами, рисом, картоплею. Ми розповідали, як останню можна особливо смачно запекти.