Промийте тушку козеня під проточною водою і загляньте всередину – там можуть залишитися начинки. Ви можете там знайти серце, печінку, нирки, селезінку, легені. Виріжте всі начинки гострим ножем. Їх можна відварити і використовувати для приготування смачних страв, наприклад, для начинки пиріжків або млинців.
У їжу вживають м'ясо козенят у віці 4-6 тижнів, молодняку, ялових кіз та кастрованих козлів. Найкращим вважається м'ясо молодих тварин у віці від шести до десяти місяців. М'ясо дорослих кіз гостріше.
З 8 місяців лактації кози її молоко козлятам потрібно всього протягом 12 перших тижнів. Потім їх можна відокремити. До цього часу вони вже можуть самостійно їсти траву, сіно, гілки, листя та овочі.