М'ясний цех Reichenbach обслуговує 200 гектарів пасовищ понад 600 наша власна велика рогата худоба, і свині також походять з нашого власного розведення.Jul 10, 2014
Менше споживання м'яса, зміна поведінки при купівлі та брак кваліфікованих працівників: Це лише три причини, чому все більше м’ясних магазинів у Гессені закривається. Нещодавно сімейний бізнес у Мельсунгені (Швальм-Едер) закрився після 124 років. Наступника оператор не знайшов.
Відповідно, в даний час є в Німеччині 10 335 спеціалізованих м’ясних магазинів і 6 813 філій ручної роботи (2022). У середньому на кожні 100 тис. жителів припадає 21 торгова точка. Лідером за кількістю спеціалізованих м'ясних магазинів і магазинів рукоділля є Баварія (2833 і 1704 відповідно).
Роботи в м’ясних магазинах включають Продавці м'ясних магазинів, м'ясники, розносники та тимчасові працівники. М'ясник забиває тварин, потім ріже їх і переробляє на м'ясні та ковбасні вироби. Продавець м'ясної крамниці, навпаки, продає м'ясні та ковбасні вироби.
У 2020 році «тільки» 3,5 відсотка від загального обсягу продажів припадало на цю сферу ринку поза домом. Продажі снеків залишилися практично стабільними. За даними Асоціації м’ясників Німеччини (DFV), у 2019 році середній м’ясний магазин продав близько 1,4 мільйона. євро.
Зарплата м'ясників по галузях
| Німеччина | Середня зарплата | Можливий діапазон заробітної плати |
|---|---|---|
| Різник у сферах сільського, лісового та рибного господарства | 42.500 € | 42.500 € – 42.500 € |
| М'ясник гуртово-роздрібної торгівлі | 36.000 € | 25.000 € – 55.400 € |