Скільки цукру міститься в напівсолодких столових винах?
Вміст цукру у них — не більше 3 г/л, об'ємна частка спирту — 9–13% (рислінг, каберне, цинандалі). Напівсолодкі вина одержують не повним зброджуванням соку за різкого охоло дження сусла, що бродить. Вміст цукру у напівсолодких винах — 30–80 г/л, спирту — 9–12% об.
Як визначити вміст цукру в вині?
У виноробстві використовуються прилади зі шкалою виміру Брікс. Вони вимірюють відсоток сахарози у винограді й суслі. Брікс — це показник вмісту розчинних твердих речовин у винограді, в основному у вигляді сахарози, виражений в градусах. Кожна міра Брікса дорівнює 1 г цукру на 100 г виноградного соку.
Як визначити цукристість винограду?
Для вимірювання рівня цукру та рН можна використовувати зручні портативні рефрактометри та рН-метри, які пропонує компанія SIMVOLT. Куштуйте виноград кожного разу, коли ви проводите його тестування, щоб навчитися асоціювати певний його смак із конкретними змінами рН і цукристості.
Скільки має бути цукру в Напівсухому вині? – Profesiia.co.ua
вміст цукру в напівсухому вині 0,5-3%алкоголю – 9-11%; у напівсолодкому світлому вині цукру стільки ж, скільки й у червоному: 3-8%, спирту 9-13%; солодкі відрізняються від десертних вин зменшеною на 8-10%