Як правильно варити кальмари

Кальмари – вид молюска, який у нас вважається делікатесом. Насправді його можна купити в будь-якому супермаркеті. Ароматний морепродукт, що володіє ніжним смаком, не залишить байдужим жодного гурмана. Його можна подавати з гарніром на вечерю. Також відварений молюск – головний інгредієнт багатьох салатів. Щоб він не зіпсував смак страви, потрібно відповідально підійти до його варіння. Я поділюся з вами секретами, як правильно варити кальмари, щоб вони придбали ніжний смак, який гідно оцінять домочадці і гості.

Зміст:

Молюск – смачний і корисний делікатес. Він містить безліч вітамінів і мінералів. Молюска подавали ще в Стародавній Греції. В античності його називали крилатою рибою.

Морепродукти відрізняються невисокою калорійністю. При цьому вони поживні. Їх часто вживають ті, хто дотримується дієти. Щоб блюдо з морепродуктами було дійсно смачним, потрібно знати, скільки хвилин варити кальмари. Недоварені або переварені молюски безнадійно зіпсують саму вишукану страву.

Як почистити молюска

Перед варінням тушку потрібно очистити від шкірки і неїстівних органів. Перш за все, відрізаємо голову і щупальця. Голову викидаємо, щупальця можна вживати в їжу. Найчастіше молюски продаються без голови і щупалець. Це полегшує завдання по їх очищенню. Далі видаляємо шкірку. Щоб вона легше очистилася, потрібно обшпарити тушку окропом. Потім покладіть її на обробну дошку. Однією рукою міцно тримайте молюска, другою – знімайте шкірку. Промийте тушку під проточною водою, щоб видалити залишки шкурки. Обов’язково видаліть хітинову пластинку і внутрішні органи.

Способи варіння

Головне правило при приготуванні будь-яких морепродуктів – не переварити! Надмірна термічна обробка робить м’ясо морського мешканця жорстким. Коли готуєте молюска, не відходьте від каструлі. Адже на рахунку кожна хвилина!

Існує кілька способів варіння морепродукту:

1. Класичний спосіб. Закип’ятіть воду, занурте в неї молюска, дочекайтеся відновлення кипіння, проваріть морепродукти 1-2 хвилини під закритою кришкою.
2. У холодній воді. Наберіть в каструлю холодну воду і опустіть в неї молюсків. Увімкніть середній вогонь і поставте каструлю з морепродуктом. Посоліть, коли вода стане теплою. Тільки вода починає кипіти, засічіть півхвилини, вимкніть вогонь і перекладіть молюсків в тарілку.
3. У гарячій воді. Посоліть воду, поставте її на вогонь і дочекайтеся, коли з’являться перші бульбашки. Занурте молюска в окріп. Кипіння припиниться. Коли воно відновиться, вимкніть вогонь і перекладіть молюска з каструлі в тарілку.
4. У трьох окропах. Багато господинь вважають цей спосіб найправильнішим. Вони стверджують, що молюск придбає дуже тонкий ніжний смак, гідний самого вишуканого ресторану. У перший раз заливаємо молюска, щоб легше очистити його від шкірки. Вдруге тримаємо морепродукти в окропі рівно хвилину. Увімкніть чайник, поки він закипає, промийте тушки під проточною водою. Втретє молюска також слід залишити в окропі на хвилину. Кожен раз в посуд з молюском слід додавати трохи солі.
5. Комбінований. Цей спосіб хороший тим, що молюска можна відварити неочищеним. Перш за все, потрібно закип’ятити воду. Солимо її в розрахунку 1 столова ложка солі на 3 літри води. Розморожених молюсків занурюємо в окріп. Вода перестане кипіти. З молюсків моментально зійде червоно-біла шкурка. Далі потрібно дочекатися відновлення кипіння і проварити тушки 1,5-2,5 хвилини. Кришкою не накривати! Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Дайте молюскам відстоятися 10-15 хвилин. Потім слід промити тушки в холодній воді, очистити їх від плівки, яка залишилася. Також видаляємо хордову пластину і внутрішні органи. Вони непридатні для вживання в їжу.

Якщо ви купили заморожені кільця, їх слід розморозити і проварити в окропі 1 хвилину.

Щоб морепродукти були максимально ароматні, в воду крім солі можна покласти лавровий лист і пару горошин перцю.

Як варити кальмари на салат

Салати з цим делікатесом виходять дуже ніжні і смачні. Вони стануть гідною прикрасою будь-якого святкового столу. Щоб не зіпсувати салат, потрібно уважно підійти до способу варіння морепродукту. Його слід готувати за класичним способом – 1-2 хвилини в солоній гарячій воді. Відварені тушки швидко підсихають, тому для салату їх потрібно відразу ж нарізати на дрібні шматочки. Або тушку можна залишити в гарячій воді. Для салату можна купити кільця. Ви заощадите собі час, так як їх не потрібно чистити. Кільця слід нарізати дрібними шматочками. Для деяких страв морепродукт слід обсмажити.

Молюски для салату перед варінням годі й розморожувати. Закип’ятіть солону воду, опустіть в неї тушку молюска, потримайте його на вогні одну хвилину. Потім вимкніть вогонь і залиште морепродукт на 3-4 хвилини.

Скільки вариться кальмар

Час варіння залежить від типу молюска:

• охолоджені морепродукти – 2 хвилини;
• цілі тушки – 1-2 хвилини;
• тушки, очищені механічним способом, – 1 хвилина;
• маленькі молоді особини – 1 хвилина;
• щупальця – 1 хвилина;
• кільця – 1 хвилина.

Як бачите, на варіння морепродукту йде не більше 2 хвилин. Таким чином, вам доведеться стояти у каструлі до повної готовності морепродукту.

Якщо тримати м’ясо морського мешканця в каструлі 3 хвилини і більше, воно перевариться. Ви відразу це зрозумієте: тушка зменшиться в розмірах. На смак м’ясо буде нагадувати гуму. Якщо це сталося, не поспішайте викидати морепродукт. Йому можна повернути колишні смакові якості. Для цього тушку потрібно проварити протягом 20 хвилин. Приготуйтеся до того, що доведеться скоротити кількість порцій, так як молюск сильно зменшиться в розмірах.

Тепер ви знаєте, як варити кальмари. Читайте блог Comfy, і ви дізнаєтеся багато інших корисних Лайфхаків.

Ази кулінарії: як правильно варити кальмари?

Сьогодні ти дізнаєшся, як правильно варити кальмари, щоб вони зберегли свої корисні властивості і дивовижний смак.

Салати з кальмарами або фаршировані кальмари легко зіпсувати, якщо ми не знаємо, як же правильно варити очищені, неочищені або заморожені кальмари, скільки хвилин потрібно варити кальмар, щоб він був м’яким. Блюдо з кальмаром буде смачним, якщо будеш знати кілька секретів , які допоможуть вибрати, зварити і приготувати кальмар у домашніх умовах.

Як правильно вибирати кальмар?

Перед тим як розповісти тобі, як правильно варити кальмари, зупинимося трохи на процесі їхнього вибору. Найчастіше в магазині вони продаються у замороженому вигляді. Важливо, щоб під час зберігання морепродукти не піддавалися розморожуванню і повторному заморожуванню: від цього втрачаються їхні корисні властивості. Тушка має бути сіро-фіолетовою або рожево-коричневою, щільною на дотик, всередині м’ясо біле. Вибирай тушки неочищені, так ти не потрапиш на товар не першої свіжості.

Як правильно чистити кальмар?

Чистяться кальмари швидко і легко. Просто обшпар їх окропом на короткий час (кілька секунд), а потім вийми і зніми шкірочку під холодною водою. Обов’язково видали всередині тушки хітинові пластини і очисти крила.

Як правильно варити кальмари, скільки хвилин?

М’ясо кальмарів смачне і дуже корисне, але тільки в тому випадку, якщо ти варитимеш його не більше двох хвилин. Якщо вирішиш тримати на вогні довше, то ризикуєш отримати жорстку гуму, а не вишуканий делікатес. Морепродукт вважається готовим тоді, коли тушка стане повністю білою.

• Важливий нюанс: вари кальмари невеликими порціями, по дві тушки за один прийом. Готові виймай із каструлі, а сирі закладай знову.

Як правильно варити кальмари:

• Можна в звичайній воді, а можна додавати різні спеції: петрушку, кріп, базилік, гвоздику, білий і чорний перець. Трави годяться і в свіжому вигляді, і в сушеному, і в замороженому.
• Якщо ти упустила момент, і кальмари стали жорсткими, ситуацію можна врятувати. Провари їх іще довше, від тридцяти хвилин до години, і м’ясо знову стане м’яким. Щоправда, воно дуже зменшиться у розмірі, та й користь від нього пропаде, але смак не постраждає.

Що приготувати з кальмарів?

Найчастіше м’ясо морських мешканців відправляється усалат, але якщо ти збризнеш його лимонним соком, то воно стане самостійною стравою. Цілі тушки можна нафарширувати різною начинкою або змолоти на м’ясорубці в фарш, а з нього приготує тефтелі, начинку для випічки. Бажаєш порадувати домашнім смачним салатиком? Пам’ятай, що інших інгредієнтів має бути набагато менше, ніж морепродуктів. Смачного!

Раніше ми тобі говорили про те, що повинно бути на новорічному столі і морепродукти входять до уього списоку, тому лови від нас рецепти фаршированих кальмарів.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Теги

• як правильно
• кулінарія
• рецепт
• морепродукти
• кальмары
• как варить
• як варити кальмари
• як правильно варити кальмар
• скільки варити кальмари
• варено заморожені кальмари
• як варити кальмари для салату
• варити кальмара час
• як правильно варити кальмари
• як варити кальмари заморожені
• скільки по часу варити кальмари
• скільки варити кальмари для салату
• скільки варити кальмари очищені
• скільки варити кальмар очищений
• скільки варити кальмари після закипання
• кальмар варять хвилин
• як варити кальмари щоб були м’які
• скільки хвилин варити кальмари