Покладіть приправлені реберця на змащену маслом решітку в деко. Готувати для 4-5 годин або до тих пір, поки внутрішня температура в найтовстішій частині смаження не досягне 125-130°F для середнього прожарення основного ребра або 135-140°F для середнього. Вийміть печеню та накрийте її фольгою. 19 грудня 2023 р
Підготовка
- Розігрійте духовку до 450°F.
- Кінчиком маленького ножа зробіть на м’ясі невеликі надрізи; вставте часточки часнику. …
- Зменшіть температуру духовки до 350°F і смажте 16 хвилин за фунт (приблизно 1¾ години) або доки термометр для м’яса не досягне внутрішньої температури від 135°F до 140°F для середнього просмаження.
Перше ребро слід готувати при 500F протягом 15 хвилин, а потім знизити до 325F протягом решти часу приготування. Хороша температура повільного смаження основних ребер становить 325F. Це ідеальна температура для середньої прожареності основного ребра.
Температура основного ребра
- Рідко: 120-125 градусів за Фаренгейтом. Червона внутрішня частина, яка може зникати до рожевого на зовнішніх краях.
- Середня рідкість: 130-135 градусів F. Рожевий з більш глибоким, майже червоним центром.
- Середня: 135-140 градусів за Фаренгейтом. Ліловий, рівномірно забарвлена внутрішня частина.
- Добре прожарений: 145 градусів F+ коричневий, без рожевого.
Помістіть зондовий термометр у центр печені та встановіть його будильник на 118°F. Поставте смажене на нижню середню решітку в холодну духовку та розігрійте духовку до 250°F. Дайте смажитися, поки м’ясо не досягне цільової температури, приблизно 3 години для печені з 3 кістками або приблизно до 4 годин для печені з 4 кістками.
Чи накриваєте ви смажені ребра під час приготування? Ви можете накрити реберця кришкою під час приготування після обсмажування, щоб допомогти їм зберегти частину вологи, але це не обов’язково. Для найкращих результатів залиште печеню без кришки, поки не виймете її з духовки або гриля та поставте при кімнатній температурі для відпочинку.