Сир із молока в домашніх умовах: Швидкий рецепт приготування

Ну хто не знає, що таке сир, кожен з нас хоч раз пробував цей кисломолочний продукт, який отримує сквашування молока і подальше видалення з нього сироватки.

Офіційної дати та історії походження цього продукту немає. Але існують здогади, що колись зовсім давно хтось залишив молоко на сонці. Його вилили на траву і там згодом утворилися тканини. Сироватка пішла у землю, а сир залишився на тканині. Люди спробували і їм сподобалося, вони почали закисляти молоко та отримувати з нього смачну молочну їжу. Через якийсь час приготування рецепти вдосконалилися. Не знаю, чи було таке справді, але така версія існує і може бути правдою.

Сьогодні я розповім Вам кілька рецептів приготування такої страви в домашніх умовах із молока.

Цей кисломолочний продукт можна вживати у природному вигляді, але це не всім подобається. Можна в нього додавати цукровий пісок та сметану, тоді ви 100% отримаєте смакове задоволення. Так само з нього готують сирники, запіканку, ватрушки та багато іншого. У сирі міститься вітамін В1, В2, РР, С.

Сир із молока в домашніх умовах-Швидкий покроковий рецепт

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Молоко ставимо у великій каструлі на плиту та підігріваємо до 60-70 градусів. Після цього знімаємо з вогню і вливаємо кисломолочний продукт (кефір). Добре розмішуємо, накриваємо кришкою і чимось теплим (ковдрою, пледом). Залишаємо на пару годин. Якщо ви готуєте в теплу пору року, залишаємо на 5-7 годин, якщо не дуже тепло, то 7-9.

Порада: Також можна приготувати в мультиварці. Усі інгредієнти змішуєте, вибираєте режим “Йогурт”.

2. Після часу сироватка трохи відокремилася. Тепер ставимо каструлю на маленький вогонь, підігріваємо до тих пір, поки ви не побачите, що сироватка відокремилася від сирного продукту. Трохи остуджуємо.

3. Беремо глибоку тару, ставимо в неї друшляк, кладемо марлю і зціджуємо, з цієї кількості має вийде 1 кг продукту.

4. Сироватка пішла, сир трохи підсох, не потрібно робити його зовсім сухим, тому що він, коли охолоне, ще більше загусне. Укладаємо його в ємність і забираємо в холодильник.

Продукт готовий. Вийшов м’який, зернистий та ароматний. Смачного.

Сир із молока в домашніх умовах з лимоном

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Промиваємо лимон і вичавлюємо з нього сік. Каструлю змочуємо холодною водою та вливаємо молоко. Відразу до нього додаємо сік.

2. Ставимо на плиту і уварюємо доти, доки у нас не з’явиться сироватка. Періодично помішуємо. До кипіння не доводимо, вимикаємо вогонь та залишаємо на 10 хвилин.

3. Ми отримали білий потік. Зливаємо сироватку акуратно через сито з марлею. Даємо повністю стекти і залишаємо на 1:00. Викладаємо на тарілку і годуємо себе та рідних.

Такий сир виходить без присмаку лимона. Смачного.

Домашній сир із кислого молока

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Беремо прокисле молоко, чим воно жирніше, тим готовий сир ніжніший. Вливаємо в сотейник і ставимо на середній вогонь.

2. Тепер постійно помішуючи, чекаємо, поки воно прогріється. Температуру ми маємо довести до 50 градусів, не більше. І ще не втрачаємо моменту і не даємо молоку закипіти.

3. Відставляємо каструлю на 5-10 хвилин, щоб сирна маса в сироватці охолола.

4. Заздалегідь підготуємо марлю, тару і сито, тепер переливаємо продукт, що вийшов. Прив’язуємо до ручки резинкою марлю і чекаємо, поки все стече.

Ось такий у нас чудовий, смачний сирний продукт вийшов. Сироватку ні в якому разі не виливайте, з неї можна багато чого приготувати. Смачного.

Читайте також: Гарячі бутерброди “Орсіні” з яйцями – вишукана та апетитна закуска

Як зробити сир із молока з хлористим кальцієм

Кальцій чудово впливає на нервову систему, на згортання крові та на ряд інших ферментів в організмі людини. Саме тому, даний рецепт сиру дуже добре підійде для вагітних дівчат і їхніх дітей.

Інгредієнти:

• Молоко – 1000мл.
• Порошок кальцію хлориду – 1 ч. ложка (або 2 ампули по 10 мл)
• Вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Так само, як і в інших рецептах, ми виливаємо молочко в тару, ставимо на вогонь. 1 ч. ложку хлористого кальцію розчиняємо у 100 мл. води. І вливаємо у нагріте молоко. Розмішуємо та доводимо до температури 80-90 градусів, без кипіння.

2. Коли починають утворюватися пластівці, значить процес створаживания пішов. Знімаємо каструлю. Зливаємо за допомогою спеціальної форми.

Зберігати у холодильнику, з’їдати за добу, краще перед кожним прийомом робити свіжий. Смачного.

Рецепт приготування сиру з молока дітям

Діти квіти життя і природно, що вони повинні отримувати з перших місяців народження найсмачніше та найкорисніше. З 6 місяців, а хто і раніше дітям дають підгодовування. Багато хто вибирає домашній сир, приготувати його можна за 5 хвилин і ви будете на 100% впевнені, що це натуральний продукт. Інгредієнти на один раз.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. У ківш, в металеву миску вливаємо молоко. Ставимо на вогонь і за допомогою дитячого кефіру робимо кисле середовище.

2. Коли на поверхні накопичується сир, суміш закипіла, відключаємо. Відставляємо на хвилин 15, щоб маса відстояла, остигнула.

Порада: Для того щоб малюкам було смачніше, додайте дитячого пюре.

3. За допомогою маленького ситичка протираємо масу.

Продукт готовий, можна годувати дітей. Смачного.

Читайте також: Смажена салака на сковороді – виходить хрусткою та ароматною

Як зварити сир з коров’ячого молока з лимонною кислотою

З домашнього молока кількість сиру виходить набагато більше, ніж з магазинського.

Інгредієнти:

• Молоко – 3 літри
• Кристалічна лимонна кислота – 17 гр.
• Сіль (за бажанням) – 0,5 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Вливаємо молоко в обдану холодною водою каструлю. Всипаємо лимонну кислоту, добре розмішуємо і ставимо на плиту, обов’язково вмикаємо середній вогонь.

2. Сир варимо приблизно 15 хвилин до повного відділення сироватки. Знімаємо з плити, трохи остуджуємо.

3. Просіюємо за допомогою сита та бинту і даємо повністю стекти. Можна відразу почати поїдати, а можна залишити на випічку. Смачного.

Дорогі друзі, сподіваюся, що ці рецепти для Вас виявляться корисними.

Як зробити домашній сир з молока

Домашній сир, зазвичай, готується з кислого молока. Спробуйте приготувати смачний та корисний сир за моїм рецептом. За ним не треба чекати, доки молоко скисатиме, а сир виходить ніжний та некислий. А найважливіше, що приготувати чудовий сир вдома легко та швидко. Із задоволенням поділюся з Вами простим рецептом, як правильно приготувати домашній сир із свіжого (багато хто говорить солодкого) молока. Рецепт супроводжую покроково відзнятими фото, для точного розуміння всіх етапів приготування.

• молоко (свіже) – 3 літри;
• кислота лимонна – 1 ст. л. (Або сік одного середнього лимона).

Як приготувати сир з молока в домашніх умовах

Перш за все я готую сито або друшляк, на який потрібно буде відкидати сир та марлю. Марлю складаю у два шари та вистилаю нею сито. Марля повинна бути більшого розміру, ніж сито, враховуйте, вона повинна повністю покрити сито, як на фото.

Для приготування сиру я використовую каструлю тільки з нержавіючої стала або з алюмінію. Отже, виливаю молоко в каструлю, ставлю її на плиту та роблю сильний вогонь.

Молоко треба довести майже до кипіння. Поки молоко нагрівається, я весь час помішую його шумівкою, щоб не утворилась пінка.

Як тільки молоко починає закипати (на його поверхні починають з’являтися маленькі бульбашки), роблю мінімальний вогонь. Далі додаю в гаряче молоко вичавлений з лимону сік або лимонну кислоту, ретельно розмішую шумівкою.

Як тільки додали кислоту, Ви побачите, що молоко швидко згорнеться, та розшарується на сироватку і сирні пластівці. Одразу знімаємо каструлю з вогню.

Сир відтопився, далі я ставлю сито на порожню каструлю, на марлю виливаю вміст каструлі та відціджую сир.

У каструлю стікатиме сироватка, а грудочки сиру будуть на марлі. Коли вся сироватка стекла, я перелила її у банку.

Загортаю кінці марлі, щоб сир опинився у марлевому мішечку. Щоб видалити з сиру зайву рідину, зверху на мішечок з сиром я встановлюю плоску тарілку чи кришку від контейнера, на яку потрібно поставити якийсь груз. Я поставила на тарілку банку з сироваткою. Це видно на фото.

Сир повинен стояти під гнітом одну годину. Після цього часу гніт можна знімати ,та дістати з марлі свіжий, корисний та смачний домашній сир. Погляньте, який він вийшов чудовий.

Такий розсипчастий та ніжний сир можна просто посипати цукром та подавати до столу. За бажанням, можна полити джемом або сметаною, хто як любить. Також з нього можна приготувати сирники, зробити начинку на пиріжки чи вареники.

Домашній сир із сиру і молока – 8 цікавих ідей приготування кисломолочного продукту

Домашній сир із сиру і молока – чудовий спосіб отримати корисний, натуральний продукт без наявності шкідливих домішок і хімікатів. Власноруч приготований молочний продукт має ряд переваг над магазинним як в якості, так і у смаку, оскільки сама господиня вибирає продукти для основи.

• Як зробити сир із сиру і молока?
• Домашній твердий сир з сир і молока
• Домашній сир з сир і яєць
• Творожний сир з молока і кефіру
• Плавлений сир з сиру в домашніх умовах
• М ‘який сир із сир у домашніх умовах
• Вершковий сир з сир
• Сир з козячого сиру в домашніх умовах
• Сир у мультиварку з молока і сиру

Як зробити сир із сиру і молока?

Рецепт домашнього сиру з сиру і молока заснований на плавленні молочних продуктів. Крім основних компонентів, у приготуванні використовують яйця, масло, соду і сіль. Суміш з сиру і молока проварюють, відділяють сироватку. Суху масу змішують з маслом, яйцями і содою і томлять близько 7 хвилин до однорідності. Виріб формують і охолоджують.

1. Щоб рецепт сиру з сиру і молока порадував якістю, готувати сир потрібно з домашнього або фермерського сиру, оскільки в магазинах представлений творожний продукт, який не плавиться.
2. Використовуйте фермерське молоко, а за відсутності такого, вибирайте жирне магазинне.
3. Готовий сир дозріє швидше, якщо його маса не перевищує 500 г.
4. Твердість сиру залежить від кількості олії, тривалості варіння і тиску преса.
5. Чим вища жирність маси, тим маслянистою і ніжньою буде сир.

Домашній твердий сир з сир і молока

Домашній твердий сир із сиру потребує ще кількох компонентів – молока і олії. Останнє додається в мінімальних кількостях, щоб зменшити жирність і домогтися потрібної щільності. Томління маси протягом 10 хвилин дозволяє домогтися оптимальної твердості. Щоб збільшити її, потрібно лише проварити молоко з сиром довше.

• сир – 550 г;
• молоко – 550 мл;
• вершкове масло – 60 г;
• сіль – 1/2 год. ложки;
• сода – 1/2 ч. ложки.

1. Підійте блендером сир і покладіть в кипляче молоко.
2. Перешкоджаючи, варите 10 хвилин.
3. Покладіть масу в марлю і відцідіть рідину.
4. Перекладіть. Додайте сіль, соду та масло. Швидко забийте.
5. Поставте на вогонь на хвилину.
6. Трохи остудіть, сформуйте сирну головку.
7. Домашній твердий сир із сиру і молока готовий через 20 хвилин після охолодження.

Домашній сир з сир і яєць

Сир з молока, сира і яєць відрізняється поживністю, яскравим смаком і приємним кольором. Схема сироваріння в даному випадку проста: сир з молоком проварюється і відцежується, а після – з ‘єднується з масою з олії, соди і яєць, і томиться до густоти. При приготуванні слід використовувати водяну лазню зі щадною температурою.

• сир – 900 г;
• молоко – 900 мл;
• жовток – 2 шт.;
• сода – 5 г;
• олія – 180 г.

1. Сир розведіть у молоці, вскип ‘ятіть.
2. Потримайте на вогні до згортання.
3. Отожмите массу через марлю.
4. Забийте жовтки з содою та маслом на водяній лазні.
5. Додайте творожну масу і варите 7 хвилин.
6. Домашній сир із сиру і молока вилийте у форму і охолоджуйте 4 години.

Творожний сир з молока і кефіру

Сир з молока, кефіру і сиру належить до категорії свіжих сирів. Виріб яскраво-білого кольору відрізняється м ‘якою структурою, не має корочки і володіє ніжним, злегка кислуватим смаком. Він просто готується і швидко дозріває в холоді. Щільність сиру можна регулювати самостійно, витримавши продукт під гнітом понад 3 годин.

• молоко – 900 мл;
• кефір – 450 мл;
• яйце – 3 шт.;
• сіль – тріска.

1. Кефір збийте з яйцями.
2. Додайте в кипляче молоко на 5 хвилин.
3. Створожену суміш відцедіть.
4. Загорніть у марлю і поставте під гніт на три години.

Плавлений сир з сиру в домашніх умовах

Плавлений сир із сиру і молока – прекрасна заміна дорогим магазинним. При приготуванні слід врахувати кілька особливостей: для правильної консистенції в сир необхідно додати подрібнений твердий сир. Використання лимонного соку сповільнить швидкість згортання при плавленні і допоможе домогтися однорідності.

• сир – 400 г;
• сухі вершки – 100 г;
• молоко – 850 мл;
• сік лимона – 50 мл;
• твердий сир – 350 г;
• сушений часник – 35 г.

1. Творіг протріть.
2. У теплому молоці розчините вершки, додайте часник.
3. Крихти твердого сиру змішайте з сиром.
4. Помістіть творожну масу в молоко, влийте сік і варите на водяній бані 5 хвилин.
5. Розлийте домашній плавлений сир з сиру і молока за формами і охолодіть.

М ‘який сир із сир у домашніх умовах

Приготування домашнього сиру з молока – процес, що дозволяє проявити фантазію і створити улюблений сорт. Цей рецепт підходить любителям м ‘яких і свіжих сирів, оскільки описує варіння сулугуні. Він анітрохи не відрізняється від традиційного, крім однієї особливості: маса нудиться 40 хвилин, після чого, вже віджатою, рясно солиться.

• сир з жирністю 18% – 900 г;
• молоко – 900 мл;
• сіль – 20 г;
• яйце – 3 шт.;
• масло – 80 г.

1. Молоко вскип ‘ятіть, покладіть сир і варите 40 хвилин.
2. Процедіть масу через марлю.
3. Додайте до неї сіль, яйця, масло і забирайте.
4. Проваріть сир 10 хвилин.
5. Помістіть домашній сир з сиру і молока в холод на 3 години.

Вершковий сир з сир

Приготування сиру в домашніх умовах з сиру – спосіб, за допомогою якого можна отримати продукт з невисокою собівартістю. Магазинний вершковий сир по кишені далеко не кожному і частіше готується вдома. Для цього потрібно додати сік лимона в суміш із вершків і молока, дочекатися згортання, відцідити сир через марлю і залишити на 6 годин.

• молоко – 1 л;
• вершки – 250 мл;
• сік лимона – 40 мл;
• йогурт – 30 мл.

1. Змішайте вершки з молоком, додайте сік і чекайте згортання.
2. Творіг відтисніть через марлю, додайте йогурт, забирайте.
3. Підвісьте в марлі на 6 годин. Перекладіть у холод.

Сир з козячого сиру в домашніх умовах

Сир із сиру і молока стане одним з найкорисніших продуктів, якщо використовувати козяче молоко. Такий сир відрізняється особливою харчовою цінністю і містить масу вітамінів, крім іншого володіє приємним, але своєрідним смаком. Подібний вид сиру і широко використовується в приготуванні легких закусок і десертів.

• козяче молоко – 1,9 л;
• сметана – 40 г;
• сир – 140 г;
• сіль – 5 г.

1. Молоко прогріть, додайте сир і сіль.
2. Вскип ‘ятіть, введіть сметану.
3. Дочекайтеся формування маси.
4. Відкиньте сир на марлю і придавіть вантажем на 2 години.

Сир у мультиварку з молока і сиру

Рецепт домашнього сиру з сиру порадує смаком, простотою і швидкістю, якщо за справу візьметься мультиварка. Завдяки сучасній помічниці, традиційне сироваріння за допомогою водяної лазні втрачає актуальність. Рівномірний підігрів і жаропрочна чаша зберігають продукт соковитим і ніжним протягом півгодинного приготування.

• молоко – 1, 9 л;
• сир – 450 г;
• яйце – 5 шт.;
• свіжий кріп – жменя;
• сіль – 30 г;
• зубок часнику – 3 шт.

1. Влийте в чашу молоко і прогрійте в режимі “Мультиповар” 15 хвилин.
2. Додайте збиті яйця, сир, часник і зелень. Встановіть “Суп” на 10 хвилин.
3. Сир відкиньте на марлю і відправте під прес на 5 годин.