Що робити, якщо холодець не застиг за ніч: лайфхак, який врятує страву

Буває, розлити звечора холодець у тарілки, поставили у холодильник на ніч, а зранку помітили, що він зовсім не застиг. Не говоримо уже про те, що варити його напередодні потрібно ледь не весь день. Разом з тим, стосовно “не застиг” не поспішайте засмучуватися – є ще шанс врятувати ситуацію і ваше святкове меню.

Чому холодець може не стягнутися

Найгірше застигає холодець, якщо ви варили бульйон лише з курки. Крім курячих гомілок чи супового набору, у каструлю потрібно додавати ще свинину та яловичину (рульку чи ноги). Дехто для впевненості ще додає желатин, але багато хто не є фанатом таких експериментів.

Холодець / Фото Chefmarket

Обирати фільм для перегляду можна годинами. Зекономте свій час: дивіться добірки тематичних стрічок на OLL.TV. Понад 15 000 фільмів та серіалів у чудовій якості вже чекають на кіноманів.

Як врятувати холодець, якщо він не застиг

Ось у цьому випадку уже, хочете ви чи ні, але без желатину не обійтися. Хоч така добавка трохи і змінює смак, зате страва буде врятована.

1. Злийте бульйон назад у каструлю та ще раз перекип’ятіть. Це треба зробити для того, аби він не зіпсувався.
2. На 1 літр води вам знадобиться 25 грамів желатину. Розчиніть порошок у невеликій кількості теплої води (25 грамів на 100 мілілітрів) і залиште набухати на 20 хвилин. Для розведення беріть бульйон, а не просту воду.
3. Після цього желатин додайте у бульйон, який уже трохи охолонув (до окропу желатин не можна висипати). Добре перемішайте та знову розлийте по формах.

Рецепт корінних полтавців: що робити, якщо не застиг холодець

Холодець – традиційна зимова страва, яку люблять багато українців. Однак навіть найретельніше приготовлений холодець може не застигнути. Це може статися з різних причин, наприклад, якщо в бульйон не було додано достатньо колагену, який міститься в хрящах, кістках та жирному м’ясі. У такому разі на допомогу прийде простий желатин. Але як правильно його розчинити і додати в холодець? Є фокус, який використовують люди старшого покоління у Полтаві.

Докладніше про те, що робити, якщо не застиг холодець, читайте в нашому матеріалі.

Є простий спосіб дізнатися, чи застигне холодець. Після закінчення варіння зніміть з каструлі піну і візьміть трохи бульйону. Якщо бульйон при остиганні стає липким і тягнеться, то холодець застигне. Якщо бульйон залишається рідким, його потрібно загуснути.

Як загустити холодець желатином

Для цього знадобиться 25 г желатину на 1 літр холодця. Желатин слід замочувати у холодній воді у пропорції 1:5 (25 г желатину на 125 мл води). Залишіть желатин набухати на 30 хвилин. Однак можна зробити ще простіше – закип’ятити холодець і туди всипати желатин.

Доведіть холодець до кипіння та вимкніть вогонь. У гарячий бульйон всипте желатин, що набрякли, і добре перемішайте, щоб він повністю розчинився.

Після цього розлийте холодець формочками і поставте в холодильник на 5-8 годин. За цей час холодець застигне.

Додаткові поради

• Для кращого результату використовуйте желатин найвищої якості.
• Щоб холодець вийшов більш ароматним, можна додати до нього спеції та прянощі, наприклад, лавровий лист, перець горошком, запашний перець тощо.
• Якщо ви хочете, щоб холодець вийшов густішим, можна додати до нього більше желатину. Однак слід враховувати, що занадто густий холодець погано нарізатиметься.

Читайте Ukrainianwall.com в: