Погріб теплий, що робити. Як зробити холодний льох?

Традиційно в нашій країні льох використовується для того, щоб зберігати овочі, фрукти та інші продукти. Якщо показник температури у льоху підтримується на стабільному рівні протягом усього року, вони зберігаються у незмінному вигляді і не псуються. Однак, дотримання такого режиму можливе лише тоді, коли підвал збудований правильно і у відповідному для нього місці.

Крім контролю за показниками температури та вологості, для успішного зберігання врожаю важливо періодично чистити сховища та обробляти від його грибків та паразитів.

Теплопровідність ґрунту

Відомо, що температура та вологість повітря у підземному льоху відповідають показникам, які має навколишнє середовище. Це повітря (у разі наземного льоху) або ґрунт, в якому сховище збудовано. Якщо ґрунт щільний, то тепло він віддає швидко. Наприклад, глинистий грунт є чудовим теплопровідником. Іншими словами, в щільному грунті продукти можуть промерзнути взимку і перегрітися влітку, тому для облаштування льоху в таких умовах потрібно використовувати якісні та ефективні теплоізоляційні матеріали.

Поганими провідниками тепла можна назвати супіщані та піщані ґрунти. Оптимальна температура у побудованих у таких ґрунтах льохах зберігається практично завжди, тому щось робити, щоб її підтримувати, не доведеться.

Баланс температури та вологості

За великим рахунком, добрий мікроклімат підвального приміщення будується на балансі кількох складових: вологість, температура, відсутність підтоплень. Якщо хоча б один із цих показників вийде за рамки, то про збереження провізії говорити не доведеться. Крім того, негативний вплив одного фактора автоматично позначиться на решті.

Точка роси – це температура, при якій на стінах утворюється конденсат.

Температура в льоху може незначно змінюватись протягом усього року. Якщо в приміщенні зроблено тільки природну вентиляцію, то взимку взагалі може бути відсутнім нормальний приплив повітря, що спричинить виникнення деяких проблем. Зокрема, температура всередині сховища підвищуватиметься. Щоб цього не сталося, багато фахівців рекомендують влаштовувати примусову вентиляцію льоху. Особливо це актуально, якщо в льоху знаходиться велика кількість товарів і саме приміщення має чималі розміри. У ряді випадків є сенс звернути увагу на сучасні технологічні пристрої, що забезпечують нормальний температурний та вологий режим у будь-яких приміщеннях.

Незважаючи на те, що кліматичні умови в різних куточках нашої країни дуже різноманітні, оптимальною температурою для льохів вважається +2, +4 градуси.

Саме на такі значення слід орієнтуватись у тому випадку, якщо вам здається, що температура у льоху знизилася або, навпаки, надмірно висока. Найкраще користуватися електричними градусниками, за допомогою яких можна швидко визначити температурний показник. Або ж повісити у льоху звичайний ртутний градусник, який також покаже всі зміни.

Температура у підвалі приватного будинку. Якими можуть бути льохи?

Погріб являє собою підвальне приміщення і може бути двох видів:

Для того, щоб овочі могли долежати до весни і зберегти всі свої корисні властивості, необхідна оптимальна температура для їх зберігання. Від рівня розташування льоху залежатиме температура всередині приміщення, а також рівень його вологості. Велике значення мають матеріали, за допомогою яких облаштовано льох. Приміщення також може бути опалюваним і без опалення, але щоб зберегти овочі, консервацію, потрібно подбати, щоб температурний режим був мінімальним, але плюсовим і без промерзання.

Велике значення має вентиляція та ізоляція підвального приміщення, це сприятиме нормальному температурному режиму та рівню вологості повітря всередині споруди. Вентиляція може бути штучною або природною, тому з цією метою в підвальному приміщенні роблять кватирки, їх відкривають і приміщення провітрюється. Це допомагає уникнути утворення вологи і після появи плісняви або грибка на стінах. Штучним способом можна зробити вентиляцію, скориставшись спліт-системою та іншими сучасними методами.

Багато хто плутає льох із підвалом, хоча насправді це різні приміщення. Підвал зазвичай знаходиться під будинком і знаходиться нижче рівня землі. Таке приміщення може бути використане з різною метою, а не тільки для зберігання продуктів. Часто підвали обладнують під майстерні, кабінети, сховища.

Погріб відрізняється тим, що його можна спорудити у будь-якому приміщенні, він може бути підземним та наземним і таке приміщення використовується тільки для зберігання овочів. У ньому створюються всі умови для того, щоб якнайкраще зберегти врожай. Температурний режим та вентиляція сприяють оптимальному температурному режиму та нормальної вологості. Погріб часто споруджують не лише у приватних будинках чи дачах, його можна зробити у будь-якому зручному приміщенні. Зазвичай він невеликих розмірів, але в ньому можна зберігати чимало заготовок на зиму.

Площа такого приміщення може бути різною, все залежить від потреб та побажань, формою частіше роблять квадратні або прямокутні льохи. Майже завжди у приміщенні є заглиблення у землі для зберігання овочів, а також споруджуються полиці, стелажі для зберігання консервації та іншої заготівлі на зиму.

Якщо льох промерзає

Для підтримки постійної температури в льоху найкраще спочатку влаштувати його в ґрунті на тій глибині, яка для конкретної місцевості має стабільну температуру і взимку, і влітку. Іншими словами, льохи потрібно влаштовувати нижче за глибину промерзання грунту. Якщо ж з якихось причин це зробити неможливо (наприклад, високий рівень ґрунтових вод), то в підвалі потрібно створити теплоізоляцію, яка компенсуватиме теплопровідність промерзаючого ґрунту.

При негативній температурі продукти промерзають та псуються.

Якщо ж льох побудований як додаткове сховище під будинком, взимку в ньому, швидше за все, буде занадто тепло. Такі льохи потрібно захищати не від холоду, а від нагрівання зверху, що також зводиться до влаштування гарної вентиляції та теплоізоляції перекриттів.

Якщо у льоху занадто тепло

Як правило, теплоізоляція льоху зсередини передбачається відразу на етапі будівництва. Але чому захист від перепадів температур такий важливий? Без неї взимку в льоху буде дуже тепло, що негативно позначиться на стані продуктів.

Якщо підвал знаходиться під житловим будинком, то в ньому може бути занадто тепло.

Головне правило для успішного зберігання врожаю у льоху – наявність якісної вентиляції у будь-яку пору року. Правильно зроблена вентиляційна система допоможе повітрю постійно циркулювати. Якщо до вентиляційної труби піднести вогник запальнички, і полум’я заколисається, це свідчить про те, що повітря рухається і система працює.

Якщо всередині льоху взимку з’являється волога, поганий запах, накопичується конденсат і відбувається розмноження грибка, це явний сигнал про несправність вентиляційної системи.

Якщо, незважаючи на теплоізоляцію та вентиляцію, у льоху чи підвалі все одно не знижується температура, то сховище потребує поглиблення. Іншими словами, потрібно знизити рівень статі. Для цього дно сховища прокопується ще на 50 см або більше (за потреби). У капітальному підвалі робити роботи складніше, тому що основа напевно була забетонована.

Якщо в льоху в зимовий час тепло, навіть після поглиблення, рекомендується періодично залишати відкритим люк або вхід у сховище. Щоб простежити за температурою, рекомендуємо встановити звичайний термометр.

Слід враховувати, що важлива як температура, а й те, яка вологість тримається у приміщенні. Картопля, наприклад, рекомендується зберігати при температурі близько нуля та вологості 90%. Інші сільськогосподарські культури також добре зберігаються за таких умов у підвалі чи льоху.

У теплі картопля швидко почне проростати.

Яка температура має бути в льоху взимку

Відомо, що оптимальний режим для льоху, при якому забезпечується збереження закладених овочів та заготовок, становить +2+4 градуси з незначними коливаннями 1 градус. Однак трапляється так, що взимку деякі підземні приміщення промерзають. Особливо це стосується тих сховищ, які вириті в глинистому ґрунті. У такому разі доведеться провести утеплення частин стін, які знаходяться на рівні промерзання ґрунту, якщо такі роботи не були проведені ще під час будівництва, а також подбати про примусову вентиляцію приміщення. Приклади облаштування підвалів для зимового зберігання овочів та заготовок наведено малюнку 3.

Оптимальний режим

Оптимальною для підземного сховища продуктів вважається температура холодильника, тобто від +2 до +4-5 градусів. Саме в таких умовах овочі, закладені на зиму, збережуть свої смакові якості та зовнішній вигляд до самої весни, а різноманітна консервація буде придатною для споживання.

Тому так важливо при будівництві заздалегідь передбачити всі заходи, спрямовані на підтримку стабільного режиму всередині нього: теплоізоляцію, примусову та природну вентиляцію, можливість використання нагрівальних приладів при необхідності. Тільки в такому випадку можна гарантувати безперебійну та ефективну роботу домашнього льоху.

Що робити, якщо льох промерзає

Для того, щоб уберегти приміщення від промерзання, слід ще на етапі будівництва влаштувати його на такій глибині, де ґрунт має стабільні показники протягом усього року. При цьому слід знати, що глинисті грунти більше схильні до промерзання і перегріву, так як мають високу теплопровідність, а ось піщані і супіщані, навпаки, погано проводять тепло, тому льохи в таких грунтах не поглиблюють занадто сильно. Виконати це можна за допомогою листів пінополістиролу, які кріпляться за допомогою монтажної піни або спеціального клею на тих поверхнях (стінах), що знаходяться на рівні промерзання ґрунту. Схеми для утеплення проти промерзання наведено малюнку 4.

Способи регулювання мікроклімату взимку

Як же вчинити в тому випадку, якщо ви виявили, що температура повітря опускається нижче за нуль? Якщо ваш домашній льох розташований окремо від інших будівель, можна засипати його люк товстим шаром снігу (якщо такий є), створивши таким чином теплоізоляційний бар’єр. Звичайно ж, після цього буде неможливо скористатися запасами доти, доки мікроклімат сховища не прийде в норму.

Малюнок 4. Зовнішнє та внутрішнє утеплення для підтримки температури в підвалі взимку Як варіант екстреного утеплення, можливе встановлення в сховищі нагрівальних приладів. Однак їх використання потребує обов’язкової вентиляції. А оскільки взимку природна вентиляція досить слабка, то льох має бути оснащений і примусовою вентиляційною системою. Прогріти приміщення допоможуть і спеціальні термосифони та спліт-системи, проте вартість такого обладнання настільки висока, що його використання виправдане лише на великих площах.

Прості способи регулювання температури

Старий метод виявлення негативної температури – залишити у льоху тарілку з водою. Якщо вода через деякий час перетворитися на кригу, то температура опустилася нижче нуля. З іншого боку, якщо в підвалі занадто тепло, то в цьому немає нічого хорошого. У справі контролю вам допоможе психрометр – пристрій для визначення вологості та температури.

Термометр-гігрометр допоможе контролювати мікроклімат у приміщенні.

Ось кілька простих способів охолодити чи нагріти повітря у сховищі.

Накидаємо сніг зверху

Якщо льох розташовується окремо та не захищений від холоду зверху іншою будовою, то на люк накидається сніг, за рахунок чого створюється природний теплоізоляційний бар’єр для забезпечення оптимальних умов збереження продуктів. Якщо в погребі стало тепло і необхідно знизити температуру і вологість, то сніг слід повністю прибрати. Якщо ж, навпаки, потрібно щось робити з низькою температурою, на люк треба навалити більше снігу.

Переваги монтажу холодильних установок у заміському будинку

Серед основних переваг використання холодильних установок можна виділити:

Простота експлуатації. За рахунок того, що повітря постійно охолоджується до необхідної температури, продукти протягом усього часу зберігатимуться у свіжому стані.
Можливість регулювання температури. Сучасні установки можна настроювати. Користувач може самостійно задати необхідну температуру. Діапазон температур звичайної холодильної установки варіюється від +10 до -5 градусів.
Мінімальні витрати на обслуговування. Після того, як ви придбаєте обладнання та почнете ним користуватися, основна частина витрат йтиме лише на оплату електроенергії.

Сучасні мікрокліматичні системи

Якщо підвал у вас справді великий, то чому б не використовувати в ньому спліт-систему чи потужний кондиціонер? Вологість у цьому випадку також завжди підтримуватиметься на необхідному рівні. Звичайно, використання сучасних двоблочних кондиціонерів пов’язане із серйозними фінансовими витратами, тому далеко не кожен заміський домовласник зважиться встановлювати такий пристрій у підвалі чи льоху.

Сучасні спліт-системи досить дорогі і не кожен зважиться використовувати їх для овочевого підвалу.

Крім того, температура може змінюватись за допомогою термосифонів, які дозволяють як знижувати, так і підвищувати її.

У продажу також можна знайти модулі, що охолоджують, які працюють тільки на зниження температури в приміщенні і ніяк не впливають на вологість.

Якщо потрібно збільшити температуру в підвалі, то можна вибрати протилежне рішення – застосування нагрівальних приладів. Яка система підійде в цьому випадку найкраще, залежатиме від можливостей власника та особливостей приміщення.

В ідеалі потрібно зробити сучасну вентиляційну систему, за допомогою якої можна не тільки провітрювати льох у будь-який момент, а й проводити регулювання температури на власний смак. Подібні модульні системи в нашій країні особливої популярності не мають. Як уже зазначалося, далеко не кожен заміський домовласник вирішується придбати таку систему і використовувати її у льоху чи підвалі.

Висока вартість модульних систем змушує багатьох наших співвітчизників звертатися до старих дідівських способів, описаних вище, багато з яких, проте, мають досить високу ефективність.

Своєчасно задумавшись про те, яка температура має бути у підвалі, ви вбережете свій урожай від псування та заощадите значну кількість ресурсів.

Помічник редактора, автор статей на загальногосподарську тематику.

Інші статті на тему:

Я ось поки веду спостереження за погребом (придбаним літом), по суті, це звичайний гараж з підвальним приміщенням. Купили гараж якраз для зберігання продуктів. Гараж не завершений, підлога ще не залита, перекриття просто засипане шлаком рівнем приблизно в 30 см. Двері теж не утеплені, не кажучи про стелю, але це все на наступний рік. Отже… Осінь. Перші крупинки снігу та натяк на заморозки. Поспіхом купили картоплю. Сушити його не став через ризик похолодання. Просто прям у сітках спустив у підвал. Заглушив всю вентиляцію. Збив люк, прокинув освітлення. Тоді термометр показував +7°С. Зараз уже ніби зима два тижні. На вулиці до -20 ° С вночі. За перший тиждень температура у льоху впала до +3°С, за другий, тобто зараз, вже становить +1°С. Починаю лякатися цієї прогресії. Чи дарма?

Погріб у будинку чи гаражі – найкраще місце для зберігання консервованої продукції. Щоб створити умови для зберігання продуктів, необхідно вжити заходів для охолодження льоху.

При правильному будівництві льоху протягом усього року там зберігається температура 5-7 °С.

До льодовика, що експлуатується, пред’являються певні вимоги: невисока температура в приміщенні, свіже прохолодне повітря і напівтемрява. Як охолодити льох, застосовуючи природну та примусову вентиляцію? Це питання необхідно вирішити кожному господареві для ефективного використання льоху.

Примусова вентиляція льоху – головна умова його охолодження

Підпіл, що експлуатується, потребує створення системи вентиляції. Природна вентиляція льоху створюється на основі різниці між питомою вагою теплого та холодного повітря. Для її функціонування у підвалі монтуються труби: припливна та витяжна. Охолодити льох можна за допомогою примусової вітрової вентиляції. Для роботи з її монтажу необхідно придбати:

Примусова вентиляція льоху.

куточки;
болти;
кріпильну втулку;
ротор;
гайки із шайбою;
металевий захисний диск;
латунну шайбу;
кронштейн;
6-лопатевий гвинт.

Монтаж примусової вентиляції простий у виконанні. До вентиляційної труби кріпляться 2 куточки за допомогою болтів. Там встановлюється куточок, який монтується кріпильна втулка. На осі загальної вентиляційної конструкції розташовується ротор та захисний диск з металу. Між упорним підшипником та ротором монтують латунну шайбу. У нижній частині осі за допомогою 2-х гайок закріплюється гвинт вентилятора. Усі гайки кріпляться на граверних шайбах. Замість ротора із вигнутими лопатями можна встановити ротор, що має півсфери. Його можна виготовити своїми руками. Для роботи необхідна дерев’яна цурка з дуба, в’яза або бука. Її діаметр 1,0 від діаметра витяжної труби для ротора з лопатями. Для роботи слід приготувати інструменти:

Схема вентиляції льоху у житловому будинку.

свердло;
дриль;
рубанок;
ножівку по металу;
оцинковане залізо;
мідний дріт;
пасатижі;
лещата.

Як охолодити льох у літній час

Схема вентиляції погреба у гаражі.

Для організації охолодження льоху влітку монтують систему із застосуванням кондиціонера або набувають спліт-системи. В цьому випадку кондиціонер поділяється на 2 блоки. Один блок закріплюється зовні, другий монтується безпосередньо у льоху. Система з’єднується між собою трубками та кабелями. Необхідно ретельно теплоізолювати стелю та стіни.

Можна остуджувати льох за допомогою старого холодильника. Його необхідно розібрати, компресор монтують у верхній частині льоху, а випарник поміщають унизу. Лоток ставлять під випарник, а зливну трубку направляють у каністру. Система керується за допомогою таймера. Щоб підвищити ефективність роботи всієї установки, вмонтовують вентилятор, який обдуває корпус компресора. Охолоджувач тримає температуру в межах 7-9 °C.

Влаштування льодовика для охолодження льоху

Льодовик завжди облаштовують у землі, але в окремих випадках створюються наземні конструкції.

Охолодження льоху за допомогою льодовика передбачає його створення окремо від продуктів, що зберігаються в ньому.

Лід міститься збоку від провізії.

У камері монтують витяжну трубу, завдяки якій повітря у приміщенні постійно оновлюється. У цьому випадку легко охолодити льох, тому що на місце повітря, що зігріється надходить охолоджений з сусіднього холодного приміщення.

Найпростіша вентиляція льоху: Труба А – Припливна труба, що забезпечує приплив свіжого повітря. Труба Б – Витяжна труба, що витягує вологе повітря з приміщення.

Можна змонтувати погріб-льодовик своїми руками для зберігання плодоовочевої продукції. Таке приміщення складається з двох частин: погребиці та сховища для льоду. Облаштовуючи погріб-льодовик у зонах зі спекотним кліматом, його покривають ґрунтом, що служить термоізоляцією. Ставлять льодовик у сухому місці, на ділянці з піщаним ґрунтом. Якщо немає можливості відвести талу воду до знижених місць зі сховища льоду, її збирають у піддони.

Для роботи знадобляться:

лопата;
відра;
водоприймачі;
бетонна суміш;
червона цегла;
бітумна мастика;
руберойд;
пісок.

Викопують котлован необхідного розміру. Для збирання води монтують водоприймачі. Рідина, що нагромадилася в них, виносять у відрах нагору. Навколо котловану споруджують водовідвідну канаву. Стіни сховища для льоду зводять із бетону з товщиною 12-15 см. Укладають бетон в опалубку безперервно для рівномірного його затвердіння.

Не застосовують бетон із добавками рідкого скла, яке вимивається із суміші. З червоної цегли монтують верх льодовика, товщина стін якого становить 1/2 цегли. Гідроізоляцію ставлять обмазувальну, застосовуючи гарячу бітумну мастику в 2 шари. На шар бітуму наклеюють руберойд. Зверху його посипають піском.

З льодосховища необхідно відводити воду. Якщо погріб, що охолоджується, споруджений в глинистому грунті, то в основу сховища монтують водозбірник. Через нього рідина надходить у трубу, а потім у водозбірний колодязь.

Кригу заготовляють заздалегідь і зберігають на повітрі 2 дні. Верх льоду, що у сховищі, покривають плівкою, потім укладають мати і солому.

Особливості льоху-холодильника

Порівняно із звичайними пристроями холодильник льох складається з двох відділень:

Порада: При необхідності нижнє відділення може повністю використовуватися для зберігання багатьох овочів та картоплі.

При спорудженні льоху слід враховувати:

При виборі місця для такого льоху перевагу потрібно віддавати сухій і піднесеній, краще з піщаним грунтом ділянці. Такий грунт здатний легко пропускати воду і швидко просихати, що спрощує пристрій системи гідроізоляції та відведення від спорудження талої води.
Всі земляні роботи бажано проводити вручну, тоді котлован необхідних розмірів вийде з неушкодженими бічними стінками та достатньо рівною основою.
При спорудженні погреба-льодовика в щільних, глинистих ґрунтах, необхідно передбачити додаткові заходи щодо його захисту від атмосферних опадів і талої води, відведення рідини з льоху, якщо вони накопичуватимуться в пазухах котловану, розташованими між укосами земляної виїмки та стінами льоху.
Тип гідроізоляції вибирається в залежності від місцевих умов.
Біля льоху бажано прокопати глибоку канаву для відведення води.
Для збору атмосферної рідини, яка потрапила в котлован, на його підставі влаштовуються водозбірні приямки.
Вода, у міру накопичення її в приямці, вичерпується і виноситься нагору.
Котлован, за потреби, слід навколо водовідвідної канави обкопати.

Як влаштований сніжник

Схема загубленого льоху-сніжника

За схемою позиції:

1 – котлован.
2 – канава для відведення води.
3 – шар хмизу, соломи чи землі.
4 – плівка з поліетилену.
5 – шар утрамбованого снігу.
6 – замок глиняний.
Сніжник – це своєрідний різновид погреба-льодовика, але призначений для інших завдань. Його основним призначенням є не зберігання продуктів, а збереження снігу.
Така потреба потрібна в посушливих чи навіть безводних районах, де гостро у літній період відчувається нестача вологи як поливу, так господарських потреб.
Це призводить до того, що в зимовий час тут будуються льохи-резервуари, в які забезпечуються водою в спекотні дні літа, завдяки поступовому таненню в них снігу.
На фото сніжник представлений у вигляді котловану або земляного резервуару будь-якої зручної форми, яка набита снігом та де він добре ущільнений.
Сніг набивається з верхом, укривається поліетиленовою плівкою або будь-яким рулонним матеріалом, а зверху вкривається соломою або гілками для теплоізоляції.
При таненні снігу навесні котлован наповнюватиметься водою, а влітку, у безводний період, її звідти можна буде брати для поливу городу, саду та інших технічних потреб.
Влаштовувати сніжники найкраще в щільних ґрунтах, глині, суглинці, що не пропускають воду. У фільтруючих ґрунтах стінки та дно котловану виконуються з м’ятої глини або окремими глиняними коржами, що зменшує втрати води на фільтрацію, що досягає без гідроізоляції до 50%. Для цих же цілей котлован можна застелити плівкою.
Визначити обсяг сніжника можна з такого розрахунку: три кубічні метри утрамбованого снігу, що дають близько одного кубометра талої води.
Продовжити використання сніжника в літню пору, дозволяє обваловка. При цьому його накривають зверху шаром ґрунту, що підвищує теплоізоляцію.

Влаштування погреба-льодовика без льоду

У вмілого майстра завжди є можливість побудувати погреб-льодовик своїми руками. Перевага будівлі у тому, що в ній надійно утримуються мінусові температури. Для роботи набувають наступні матеріали та інструменти:

зварювальний апарат;
металеві труби діаметром 60-100 мм;
гас;
чохли з пінопласту;
дерматин;
лопату;
дошки;
бетонний розчин;
дверний блок (подвійний).

Схема припливно-витяжної вентиляції льоху.

Методом зварювання роблять з’єднання металевих труб у рамку, після чого укладають її по периметру дна льодовикового приміщення. Посередині рамки встановлюють 2 стояки, що виступають над поверхнею землі на 50 см. Створений резервуар наповнюють гасом. Влітку виступаючі труби покривають чохлами з пінопласту.

Викопують яму більше за необхідний розмір на 100 см по ширині, і на 50 см – у глибину. За допомогою зварювального апарату споруджують ємність для гасу. Усередині виготовляють опалубку за розміром морозильної камери, яку заливають бетоном. Встановлюють дверний блок для бокового входу до підвалу. Бетонне перекриття з обов’язковим армуванням має товщину 30-40 см. Верх засипається утеплювачем із шлаку.

Можливий варіант створення льоху без металевих труб, заповнених гасом. Будують підпілля з бетонними стінами завтовшки 50 см. Протягом кількох місяців у ньому зберігається температура -5°C.

Для вентиляції льоху застосовують пластмасові труби. Вхід до будівлі обов’язково утеплюється. Взимку обидві труби відкриваються. Холодне повітря охолоджує стіни з бетону на всю їхню товщину. У теплу пору року труби закривають заглушками.

Будівництво погреба-льодовика для якісного та надійного зберігання продуктів – дієвий та ефективний захід. Вона дозволить скоротити витрати енергоносіїв, зберегти сімейний бюджет.

Як охолодити влітку льох? У статті ми розберемося, що є система терморегуляції для сховища їстівних запасів. Крім того, ми приділимо увагу іншим способам зробити підземне сховище досить прохолодним для зберігання овочів та фруктів.

Особливості підбору

Холодильна установка для льоху вибирається, виходячи з наступних параметрів:

1. Товщина утеплення стіни, якщо товщина стіни менше 50 мм, то холодильну установку потрібно вибирати потужніше на 1 кВт холодопродуктивності.

2. Наявність утеплення підлоги – важливий параметр. Так, наприклад, якщо у Вас льох/підвал об’ємом до 25 м³, утеплені стіни, але немає утеплення підлоги – то вибирайте холодильну установку холодопродуктивністю не 2 кВт, а 3 кВт (на 1 кВт більше), оскільки за законами фізики охолодження в першу чергу йде підлоги (холод прагне вниз).

3. Вентиляція та зволожувач повітря необхідні при використанні установки для зберігання овочів, фруктів та сирів. Система вентиляції повинна бути як вхідна, так і вихідна, а також, залежно від кліматичних умов, можлива необхідність встановлення підігріву вхідної вентиляції. Зволожувач повітря краще купити та встановлювати окремо, так як це знизить ризики псування продукції (при виході з ладу зволожувача, холодильне обладнання продовжить працювати та збереже продукцію).

4. Запланований обсяг продукції , який Вам необхідно зберігати в цьому приміщенні – на 1 тонну продукції потрібен 1 кВт холодопродуктивності спліт системи. Цей фактор важливо враховувати в розрізі розуміння різниці структури продукції, що зберігається (метал має свою структуру, тоді як овочі свою), а також, що в 20 м³ можна розмістити і 3 тонни продукції. У такому разі холодильна установка для льоху піддається високому навантаженню, довго набиратиме необхідний температурний режим, а це витрати електроенергії та ризик псування продукції.

Вимоги

Спочатку давайте з’ясуємо, який режим є оптимальним для льоху.

Для зберігання більшості садово-городніх культур оптимальний температурний діапазон від +1 до +12 градусів. При перевищенні цього значення різко збільшується активність аеробних бактерій, які швидко та ефективно переробляють найбагатший урожай у одноманітну масу, що гниє. При температурі нижче за нуль починається кристалізація води, в результаті якої ушкоджуються клітинні мембрани плодів; як наслідок – вони втрачають природний смак.

Що із вологістю? Зазвичай оптимальним вважається діапазон 80-95 відсотків. Занадто сухе повітря змусить фрукти та овочі швидко випаровувати власну вологу; в результаті ваші запаси не згниють, а висохнуть.

Уточнимо: це стосується лише тих продуктів, які зберігаються у відкритому вигляді, без герметичної тари. Якщо йдеться про домашнє консервування, діє просте правило: що нижча вологість у льоху, то краще.

Наскільки реально підтримувати такий режим у літню спеку?

Рішення

Отже, як охолодити льох?

Очевидне рішення – побутовий прилад для підтримки комфортної температури, кондиціонер. Він є тепловий насос, машину для перекачування теплової енергії з однієї точки в іншу. Оскільки електроенергія витрачається лише на роботу компресора, корисна теплова потужність кондиціонера (та кількість кіловат тепла, який пристрій здатний транспортувати за одиницю часу) суттєво перевищує його електричну потужність.

Однак ось сум: абсолютний мінімум, який можна задати для підтримки побутових кондиціонерів – 16 градусів.

Нам потрібна значно нижча температура. Як її можна забезпечити?

Холодильна установка

Промислово вироблені пристрої цього типу являють собою той самий тепловий насос.

Як вони працюють?

Компресор стискає газоподібний фреон. При стиску той, пам’ятаючи про фізичні закони, слухняно нагрівається; надлишок тепла віддається радіатору та здувається з нього великим вентилятором.
Пройшовши радіатор конденсаційної частини пристрою, рідкий фреон подається через розширювальний клапан трубку значно більшого діаметра. Тиск падає, і рідина відразу перетворюється на газоподібний стан. При цьому вона, у згоді з горезвісними законами фізики, охолоджується; обдування радіатора випарника різко збільшує кількість тепла, який фреон відбирає у навколишнього середовища.

Зрозуміло, спеціалізована холодильна установка для льоху має деякі відмінності від побутового кондиціонера.

Діапазон температур зміщений ближче до нижньої частини стовпчика термометра . Зазвичай підтримується температура від -5 до +12 градусів.
Зовнішньому оформленню агрегату приділяється значно менше уваги, оскільки він орієнтований на промислові умови . Багато холодильних установок позбавлені корпусів; компресор та конденсатор з примусовим обдуванням монтуються на сталеву раму, конструкція якої передбачає встановлення на окремий фундамент. Випарник є окремим пристроєм, що підключається мідними магістралями.

Теплова потужність промислових установок може становити десятки кіловат.

очумілі ручки

Холодильне обладнання для льоху може бути не тільки промисловим, а й виготовленим своїми руками.

Автору зустрівся дуже цікавий звіт про конструювання та експлуатацію такого пристрою.

Донором компресора та радіаторів став старий холодильник. Корпус був акуратно розкритий, трубочки для фреону перекушені.
Компресор і конденсатор розмістилися вище рівня льоху, в побудованому над ним сараї. Випарник – у самому охолоджуваному приміщенні. Було організовано примусове обдування обох теплообмінників.

Нові мідні трубки поєднали компоненти системи за участю спеціаліста з ремонту холодильників. Він заповнив систему фреоном.
Відведення конденсату було здійснено найпростішим способом – шлангом у 20-літрову каністру.
Для регулювання режиму роботи використано найпростіший таймер. Для пристрою заданий режим, в якому годину безперервної роботи компресора змінювався простоєм годинника.

На що виявилася здатна конструкція, ціна якої склала з урахуванням оплати послуг фахівця трохи більше двох тисяч гривень?

Температура у льоху, за словами конструктора, у найспекотніші дні не піднімалася вище +9 градусів.

Погріб повністю просох завдяки конденсації води на випарнику. Конденсат на стінах підвального приміщення забутий як страшний сон. Якщо спочатку 20-літрова каністра наповнювалася за тиждень, то на момент публікації звіту її доводилося спорожняти лише раз за сезон.

Водяне охолодження

Вивчення середньовічного будівництва на Близькому Сході принесло цікаве відкриття: виявляється, системам кондиціювання куди більше років, ніж думати. Так звані “ловці вітру”, вежі, що зовні дуже нагадують дефлектори на димових трубах, служили для охолодження повітря всередині будівлі.

Як працює така схема?

При вітрі у вежі створюється розрідження. Механізм, якщо автору не змінює пам’ять, описується законом Бойля – Маріотта: в потоці газу або рідини, що рухається, тиск нижче, ніж у статичному середовищі.
В результаті виникає тяга, причому повітря на шляху до вежі проходить послідовно через підземний канал з водою і житлові приміщення над ним. Вода завдяки контакту із ґрунтом на помітній глибині має досить низьку температуру; випаровування додатково знижує її, зволожуючи та охолоджуючи повітря.

Як можна реалізувати цей механізм у льоху, розташованому неподалік колодязя? Лише поставити витяжну вентиляційну трубу для підвалу з дефлектором; приплив повітря організується через другу трубу, покладену в грунт і відкривається в колодязі трохи вище за верхній рівень дзеркала води.

Нюанс: дефлектор ефективний лише за вітру. У безвітряну погоду вентиляція здійснюватиметься за рахунок природної різниці у щільності між теплим та холодним повітрям; швидкість повітрообміну буде помітно нижчою.

Корисні дрібниці

Які ще хитрощі можуть допомогти нам організувати досить холодний льох?

Теплоізоляція його верхньої частини. Спосіб – на ваш розсуд: це може бути обклеювання пінопластом зсередини або укладання зовні.
Утеплення дверей або люка у льох.

На стадії будівництва – максимальне заглиблення, причому насамперед заглиблення верхнього перекриття.

Із чим пов’язана інструкція? Все з тією ж незмінною температурою грунту нижче рівня промерзання. Якщо стеля глибша за цю позначку, а вхід якісно теплоізольований, температура у вашому сховищі ніколи не перевищить заповітні 12 градусів.

Влаштування холодильної камери

Виробники роблять сучасні холодильні камери із спеціальних пінополіуретанових панелей певної товщини. Крім того, використовуються традиційні будматеріали та теплоізоляція (мінвата, пінолекс, пінополістирол тощо). Місце розташування камери має бути визначене наперед – ще на стадії будівництва заміського будинку.

Щоб постійно підтримувати температурний режим у холодильних камерах, використовуються спеціальні пристрої. Ці пристрої називають холодильними машинами. Вони можуть бути представлені у двох видах: моноблок та роздільна система.

Моноблоки – це вироби в єдиному корпусі, виготовлені в заводських умовах. У корпусі розташовуються всі комплектуючі та необхідні для роботи елементи (компресор, охолоджувач повітря тощо).
Роздільні системи включають відразу кілька блоків. У цій категорії системи діляться також на два окремих типи: спліт-система (потужний кондиціонер) та збірна холодильна установка (виготовляється за заданим проектом).

Оптимальним рішенням для льоху заміського будинку є пристрій збірної холодильної установки. Такі машини виготовляються за індивідуальними проектами, тому можуть похвалитися максимальною ефективністю роботи. Зібрана індивідуально холодильна установка відрізняється високим рівнем надійності, захищеності, невеликими габаритами, простий у догляді та обслуговуванні, мінімальним шумом, що видається. Звичайна спліт-система (кондиціонер) має заводське виконання, тому її доведеться спеціально підбирати під розміри приміщення.

Оптимальна температура в погребі для зберігання картоплі та овочів взимку

Картоплю можна вважати головним інгредієнтом для будь-якої страви. А вже будь-яка господиня знає достатню кількість рецептів по його приготування. Завдяки винахідливості і далекоглядним планам Петра Першого картопля сміливо влаштувався в Росії. Маючи в своєму арсеналі масу корисних вітамінів і корисних речовин, такі ласощі по праву заслуговує на повагу і любов як з боку дорослих, так і дітей. Щоб вся родина могла насолоджуватися улюбленими ласощами тривалий час, йому потрібно створити всі необхідні умови для правильного зберігання. Для цього варто знати, що оптимальна температура для зберігання картоплі становить +2 градуси за Цельсієм.

В даний час існує безліч способів зберігання картопляних бульб. Тут все залежить від фінансових можливостей, знань і кмітливості власника. Особливо у виграші залишаються ті, у кого є своя земельна ділянка в селі або приватний будинок — проблема, де зберігати картоплю, відразу відпадає. Що стосується міських запасливих домогосподарок, то їм доводиться шукати шляхи заощадження картоплі на довгі зимові дні.

Що потрібно знати перед закладкою картоплі на зберігання

Температура зберігання картоплі у кожного господаря своя, але в ідеалі вона складає близько від +2 до +3 градусів за Цельсієм.

Тільки в заданих рамках він може простояти тривалий час, зберігаючи всі свої властивості і вітаміни. Ще одним важливим фактором є висока вологість в сховище. Допустимий рівень — 87-91%. Відхилення від заданої норми буде негативно позначатися на картоплі в цілому.

Температурний режим зберігання картоплі взимку і влітку

Збір врожаю бульб зазвичай припадає на літній сезон. Умілі хлібороби примудряються за весну-літо двічі посадити картоплю (ранньою весною і в середині літа) і отримати подвійний «улов».

Температура зберігання картоплі взимку і влітку залишається незмінною — від +2 до +3 градусів. Чому вона повинна бути постійною? Тому що при заморозках він стає солодким і млявим. При високих температурах бульба починає більше «дихати», витрачаючи крохмаль. Відбувається зростання відростків, чому картоплина деформується, віддаючи все соки останнім.

Температура замерзання картоплі при зберіганні складає -1 градус. В даному випадку крохмаль, що міститься в ньому, перетворюється в цукор, тому підмерзли бульба при готуванні буде віддавати солодким присмаком, що зіпсує блюдо.

Умови зберігання в погребі

Перед укладанням картоплі в підпіллі його необхідно очистити від торішніх ящиків, сміття та іншого майна. Просушування і провітрювання також не зашкодять. Фахівці також рекомендують побілити вапном стіни і стеля приміщення для запобігання утворенню цвілі. Так як температура зберігання картоплі вимагає певного градуса, то необхідно заздалегідь подбати про вентиляцію (в крайньому випадку встановити примусову) або законопатити всі щілини і діри в стінах і стелі. Також не буде зайвим регулярне провітрювання льоху через відкриті двері.

Зберігання в квартирі: принципи

Якщо дачі або зайвого льоху немає, то доводиться тримати картопля у себе вдома. Кращим місцем для зберігання служить балкон — це місце в будь-якій квартирі обладнано спеціально для подібних цілей. Досвідчені охоронці радять перед закладкою картоплі на зберігання виконати наступне:

— переконатися, що стіни і дно ящика обшиті пінопластом;

— витяжні труби прочистити від пилу і бруду, встановити в ящик;

— в залежності від розмірів ящика приготувати лампи синього кольору для обігріву в холодну пору;

— перевірити справність термометра;

— прочистити старі сітки (мішки використовувати не рекомендується).

Температура зберігання картоплі на балконі залежить від того, наскільки якісно і надійно власник утеплив ящик і як часто він буде обігрівати останній.

Зберігання в спеціальних холодильних камерах

Іноді так виходить, що в квартирах балкон суміщений з основним житловим приміщенням, а приватний будинок не обладнаний підвалом або іншим подібним спорудженням. Картопля не бажає навіть і слухати подібного роду відмовки і вимагає належного місця для зберігання. На щастя, вихід досить простий — придбання спеціальних холодильних камер, в яких оптимальна температура для зберігання картоплі встановлюється в 3 секунди. Дане обладнання по кишені буде лише забезпеченим громадянам. Але воно того варте, тому що можна раз і назавжди вирішити вічну проблему з місцем для зберігання.

Перевагою спеціальних холодильних камер є те, що в таких пристроях можна зберігати не тільки картопля, а й інші овочі. Вони не вимагають установки вентиляції, провітрювання, особливих умов з експлуатації та ремонту. Досить просто встановити у себе вдома цю камеру і перемкнути в зручний температурний режим для зберігання картоплі.

Зберігання картоплі в овочесховищах

Даний варіант ідеально підійде для тих категорій громадян, які займаються вирощуванням та продажем картоплі в великих обсягах. Так як зберігати такі великі запаси в домашніх умовах стає проблематично, доводиться вибирати овочесховища. Дані спеціалізовані приміщення обладнані універсальними опалювальними і охолоджуючими приладами, системами вентиляції, що дозволяє зберігати картоплю та інші овочі і фрукти у великій кількості тривалий час.

Основною умовою для прийняття бульб на зберігання є сортування картоплі на хороший (який придатний для тривалого зберігання) і бракований (гнилої, різаний, млявий, хворий і т.п.).

Екстрене обладнання для зберігання картоплі

Багато починаючі дачники засаджують весь город картоплею без роздумів. Логіка деяких ясна — це ситний і смачний продукт, який у всіх господинь на першому місці при приготуванні їжі. І лише при укладанні його на зберігання задаються логічним питанням: «А яка температура зберігання картоплі?». Для вищезгаданої культури умови заощадження при господарських цілях досить великі і становлять від +2 до +12 градусів за Цельсієм. Тому при високих урожаїв умільці просто викопують яму (глибина — 2 м, ширина — 2 м.). Дно ями вистилають сухою травою в 50 см, потім засипають картопля приблизними шаром в 1 м, прикривши зверху невеликим шаром все тієї ж сухої трави. Верхні 50 см залишають на засипку землею і накривають бляхою. Перед настанням морозів жесть знімають і засипають яму землею. Щоб в неї не потрапляла вода, необхідно забезпечити відведення стічних вод шляхом накриття зверху листом шиферу або жерсті. Земля забезпечить теплом бульби, а температура зберігання картоплі взимку в ямі складе близько +3 градуси.

деякі нюанси

Кожна господиня знає, що мінімальна температура зберігання картоплі повинна бути від +2 до +3. Але якщо мета переслідується просто зберегти бульби на 1-2 місяці, то рівень градуси може бути підвищений до +12.

При низькій вологості (менше 60%) відбувається спад обсягу картоплі. Для цього необхідно просто перекласти плоди в більш вологе місце.

При зберіганні в погребі не варто регулярно перекладати хороший картопля з місця на місце в пошуку пошкодженого. Так можна ненароком пошкодити або вдарити цілі бульби, які згодом стануть непридатними. Краще подбати відразу при укладанні на зберігання про оптимальний шарі бульб, щоб потім було легко визначати зіпсовані плоди.

Кращі приміщення для зберігання від експертів

Кожен господар хоче цілий рік мати свіжий і красивий картопля. Але щоб останній залишався таким, йому необхідно створити правильні умови зберігання. У тому числі температура зберігання картоплі повинна становити +2 градуси. Одним з найперших і найкращих пристосувань для заощадження бульб в їх первинному вигляді є льох. Його історія сягає в далеке минуле, коли люди виявили, що у звичайній ямі овочі зберігаються набагато краще, ніж на захищеній поверхні землі.

Найулюбленіший і смачний коренеплід досить невибагливий в догляді, вирощуванні і обробці. При дотриманні простих вимог по зберіганню картоплі він буде радувати всіх членів сім’ї своєю наявністю на столі у вигляді різних страв.

Оптимальна температура у льоху взимку