житнє обдирне борошно виводить шлаки, токсини та солі з організму, знижує шкідливий холестерин; запобігає розвитку діабету та сприяє профілактиці онкозахворювань.
Борошно житнє обдирне застосовується насамперед для виробництва чорного житнього хліба, а також у кондитерському виробництві, наприклад, пряників, млинців та ін. д.
Будь-яке борошно буде корисніше, якщо ви візьмете цільнозернове. Але житня – найкраще. Її безперечна перевага – лізин, який використовують спортсмени при навантаженнях. А ще житнє борошно містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію та магнію, ніж пшеничне.
Цільнозернове борошно найкорисніша, далі йде шпалерна, а на обдирний виходить самий пористий м'якуш. Сіяна борошно теж дуже цікава, але її, як правило, використовують у певних сортах хліба. Найголовніше правило – чим свіже житнє борошно, тим краще.