Ви можете зробити смажену їжу трохи легшою, обсмаживши її на ріпаковій або рослинній олії. Але для підрум'янювання та аромату, як правило, першим вибором є масло. Однак смаження їжі на вершковому маслі може стати проблемою, оскільки масло має низьку температуру димлення та може швидко підгоріти, що може зіпсувати вашу страву.
Використовуйте правильну олію. Не рекомендується смажити продукти на вершковому маслі, маргарині, оливковій олії або тваринному жирі через низьку температуру диму. – це момент, коли жир починає розщеплюватися і спалюватися.
Багато людей також уникають використання вершкового масла для смаження, оскільки легко горить на гарячій сковороді.
Вершкове масло чудово підходить для смаження тонких шматочків м’яса або риби, де бажано легко підрум’янитися. Це також добре підходить для овочів, нарізаних однаковими розмірами. Щоб смажити на вершковому маслі, розігрійте сковороду на середньому вогні та додайте масло. Коли він розтане, додайте свої інгредієнти.
Оскільки воно легко підрум’янюється і може підгоріти під час приготування при високій температурі, масло зазвичай не підходить для страв, які потребують високої температури. Натомість найкращим варіантом є кулінарна олія і є різноманітні варіанти, доступні від арахісової олії до олії авокадо, рослинної та оливкової олії.
Для більшості сумішей для кексів потрібна олія, але вершкове масло надасть неймовірного смаку. Щоб замінити олію під час випічки, просто розтопіть масло, відміряйте його, дайте охолонути та додайте так само, як і олію. У порівнянні з нафтою, вершкового масла створить пиріг з твердішою текстурою.