Як заморозити перець на зиму – рецепт в домашніх умовах

У серпні настає час заморожувати перець, так як ціна на нього в цей період найбільш низька. Всього 35 грам плоду рослини містять добову норму вітаміну с, необхідного людині. На відміну від інших заморожених овочів, перець зберігає повністю аскорбінову кислоту протягом 90 днів, потім вміст починає падати. Так що є сенс заморожувати його в першу чергу. Тільки робити це треба правильно.

Існує багато різних способів заморожувати перець, включаючи радянський, в якому він при заморожуванні начинялся рисом і м’ясним фаршем. З капустою надходять так само. Потім залишиться тільки викласти напівфабрикат в каструлю, мультиварку або скороварку і приготувати. Нижче ми наведемо кілька перевірених рецептів, як заморозити перець на зиму, покроково опишемо заготівлю знаменитого лечо по-болгарськи і гострого чилі.

1. Рецепт заморозки болгарського перцю
2. Рецепт заморозки лечо з болгарського перцю
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт заморозки перцю чилі
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Рецепт заморозки гострого перцю
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покрокове приготування
14. Секрети заморозки
15. Скільки можна зберігати
16. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки болгарського перцю

• Калорії: 37 ккал
• Білки: 1.46 г
• Жири: 0.16 г
• Вуглеводи: 5.6 г

• Починаємо готувати овочі: у добре вимитому перців видалити плодоніжку з насінням і обсушити. Якщо форма дозволяє, варто їх заморозити цілком для подальшої фарширування. Коли вигляд непоказний, має сенс порізати половинками, а потім смужками або кубиками.
• Свіжі перці, які будуть заморожені цілком, треба скласти пірамідкою один в один і прибрати в пластикові пакети. Порізані шматочки або смужки нещільно упакувати в кульки або розсипати на підносі. Відправити в камеру, виставивши режим максимальної заморозки.
• Через 3-4 години зібрати сирої заморожений перець і компактно скласти в пакет або контейнер, а морозильну камеру включити в звичайний режим.

Читайте також: Чи можна заморозити селера: стебла, корінь, черешки, рецепт на зиму

Рецепт заморозки лечо з болгарського перцю

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 24 кКал;
• білки – 1.03 г;
• жири – 0.12 г;
• вуглеводи – 4.52 г.

Інгредієнти

• болгарський перець червоний, зелений, жовтий – по 300 г;
• помідори – 600 г.

Покрокове приготування

1. У солодкого перцю видаляємо плодоніжки, очищаємо від насіння, нарізаємо смужками або шматочками.
2. Томати моєму, робимо скибочки товщиною 2 див.
3. Акуратно перемішуємо так, щоб не витікав сік з помідорів, і розкладаємо по контейнерах або пакетах. Користь від такої заготовки — економія місця.
4. Відправляємо в морозильну камеру, виставивши режим максимальної заморозки на 3 години. Пізніше повертаємося до звичайній температурі.

Рецепт заморозки перцю чилі

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність – 37 кКал;
• білки – 1.82 г;
• жири – 0.19 г;
• вуглеводи – 8.75 г.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Добре вимиті і висушені перчики щільно укласти конусом вниз у пластиковий стакан і закрити харчовою плівкою. Так пізніше простіше буде витягнути потрібну кількість для того, щоб готувати.
2. Поставити склянку з пекучим перцем в морозильну камеру і включити на 60 хвилин шоковий режим, пізніше перевести в звичайний.

Рецепт заморозки гострого перцю

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність – 37 кКал;
• білки – 1.82 г;
• жири – 0.19 г;
• вуглеводи – 8.75 г.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Вимити і висушити гострий (гіркий) перець. Витягнути все насіння і розподілити порізаний на смужки перець рівним тонким шаром за таці або плоскій тарілці.
2. Закласти в морозильну камеру і виставити на годину максимально низьку температуру.
3. Перевести через 60 хвилин в звичайний режим, упакувати в контейнер або пластиковий пакет.

Читайте також: Як заморозити суп: грибний, пюре, гороховий, рецепт

Секрети заморозки

Ретельно упаковуйте перець, адже він любить віддавати свій запах іншим продуктам. Заморожувати можна і в печеному вигляді, так він займає зовсім мало місця. Із завданням чудово справляється духовка, куди перець закладається на 40 хвилин, а пізніше укладається в контейнери. При цьому легко відокремлюється плодоніжка. Також для економії місця рекомендуємо бланшувати перець, але ні в якому разі не варити. Його тушкують і заморожують, смажений теж відмінно переносить заморозку.

Скільки можна зберігати

Перець спокійно може не тільки перезимувати, але і зберігатися протягом року, до наступного урожаю, при температурі -18 градусів перші 3 місяці повністю зберігаючи вітамін C, а в подальшому втрачаючи його до 10%.

У якій тарі зберігати

Для упаковки підходять контейнери або пакети з харчового пластику. Якщо це перець чилі, те його зручно складати компактно у пластикові стаканчики і закривати тару без кришки плівкою як на відео або фото. Заморожувати можна будь-який сорт перцю, заморожування переноситься добре. Це досить вигідно, так як взимку продавати його намагаються якомога дорожче, вартість досягає тризначних чисел.

Питання про те, як заморозити болгарський і гострий перець на зиму в домашніх умовах, можна вважати вирішеним. З маси рецептів вибирайте підходящий і використовуйте площа морозилки на сто відсотків. Це й корисно для здоров’я, так як перець зберігає всі свої вітаміни і мікроелементи. Його можна додавати в перші й другі страви, салати, готувати на плиті, в пароварці і мікрохвильовці. Заморожуйте, робіть свій запас на зиму. Вдалого поповнення ваших засіків!

Як правильно зберігати гострий та солодкий перець вдома, щоб він не псувався якомога довше

Щоб зберегти свіжість та смак овочів, таких як перець, на тривалий термін, потрібно дотримуватися деяких правил зберігання. Особливо це стосується болгарського перцю, який може зберігати свої смакові та корисні якості до 3-4 місяців.

Відео дня

Найпоширеніший метод зберігання – у холодильнику, але важливо дотримуватися певних кроків, щоб забезпечити оптимальні умови для зберігання цього овочу, пише Express.

Як зберігати солодкі перці

1. Вибір правильного перцю: Зелений болгарський перець зазвичай зберігається довше, ніж червоний або жовтий. Тому, обираючи перець для зберігання, варто віддавати перевагу зеленому варіанту.
2. Зберігання цілими: Перець краще зберігати у цілому стані, без різання або нарізки. Різані плоди швидше втрачають свою свіжість та стають м’якими.
3. Холодильник: Зберігайте перці у холодильнику. Оптимальна температура для зберігання перців – близько +7°C.
4. Особливий відсік: Відділіть окремий відсік у холодильнику для зберігання овочів, включаючи перці. Уникайте розташування їх поруч з томатами або огірками, оскільки газ етилен, що виділяється цими овочами, може сприяти псуванню перців.
5. Підготовка до зберігання: Перед тим, як помістити перці у холодильник, обов’язково вимийте їх та ретельно обсушіть. Це допоможе уникнути утворення конденсату, який може спричинити гниль або плісняву.
6. Використання паперового рушника: Складіть паперовий рушник навпіл і помістіть у щільний поліетиленовий пакет. Потім додайте один або два перці і щільно закрийте пакет. Цей метод допомагає вберегти вологу та забезпечити оптимальну вентиляцію для овочів.

Як зберігати гострі перці

Існує кілька ефективних способів зберігання гострого перцю, які дозволять вам зберегти його свіжість і смакові якості протягом тривалого періоду. Гострий перець має в собі капсикам, що виступає як природний консервант, що робить його практично невразливим до гниття. Ось кілька основних методів зберігання гострого перцю: сушіння, заморожування та консервування.

Сушіння гострого перцю: Сушіння є одним із найпопулярніших методів зберігання гострого перцю. Цей процес можна провести кількома способами, але результат завжди є стабільно якісним.

Підготовка перцю: Почніть з вибору стиглих перців. Зніміть їх разом із плодоніжкою та мити теплою водою. Після цього плоди слід трохи просушити на паперовому рушнику. Також проведіть відбраковування, вилучаючи пошкоджені або незрілі плоди, оскільки їх не можна сушити.

Сушіння перцю: Є два способи сушіння:

• Повішання на нитці: Нанизуйте перець на товсту нитку за плодоніжку і розвішайте їх в прохолодному, сухому приміщенні при температурі від 0 до +10 градусів. Це дозволить їм повільно висихати та ставати тендітними і ламкими. Коли плоди набудуть насиченого кольору і повністю висохнуть, вони готові до тривалого зберігання.
• Електросушарка: Використовуйте електросушарку для сушіння перцю протягом 10-12 годин. Перевертайте перець декілька разів під час процесу сушіння.Зберігання сухого перцю: Сушений перець слід зберігати в перфорованих поліетиленових або паперових пакетах, скляних посудинах без кришки або в картонних коробках. Також можна залишити їх на нитці, що допоможе не лише зберегти їх, а й використовувати як декор для кухні.

Заморожування гострого перцю: Заморожування – інший ефективний спосіб зберегти гострий перець. Миті і підсушіть стручки, а потім помістіть їх у морозильну камеру у пластиковому пакеті або контейнері. Перець може замерзнути при температурі -1 градуса Цельсія. Максимальний термін зберігання таким способом – 3-4 місяці.

Зберігання гострого перцю в холодильнику: Гострий перець можна також зберігати в холодильнику. Помийте і підсушіть плоди, а потім помістіть їх у пакет з перфорацією або скляну банку і зберігайте при температурі 0-2 градуси Цельсія. Максимальний термін зберігання – 1,5 місяця.

Нагадаємо, ми вже писали, що робити, аби цибуля не почала швидко гнити.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!