Досить “ігнорити” ріпу! Чудове пюре з ріпи з пармезаном вам дуже сподобається

Так, в українців чомусь дуже упереджена думка щодо цього продукту, але якщо ріпу приготувати по-особливому, то вас ця страва порадує.

Хоча б як експеримент спробуйте рецепт від Фокуса. Пюре з ріпи з картоплею приправлене пармезаном та часником – справжнє задоволення. Ця страва легко та швидко готується, а також корисна для здоров’я.

Репа містить багато вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які зміцнюють імунітет та сприяють травленню. Наш рецепт підійде як для повсякденного меню, так святкового столу. Ви можете подавати ріпу з пармезаном з м’ясом, рибою або овочами на ваш вибір.

Пюре з ріпи з пармезаном

Інгредієнти:

1 кг ріпи;
4 столові ложки вершкового масла;
4 зубчики часнику;
1/4 чашки тертого пармезану;
1/4 чашки вершків;
сіль та перець на смак;
свіжа зелень для прикраси (за бажанням).

Очистіть ріпу та наріжте на шматочки середнього розміру. Покладіть їх у каструлю, залийте водою і посоліть. Доведіть до кипіння і варіть до м’якості близько 20-25 хвилин.

Відкиньте ріпу на друшляк і залиште стекти зайву рідину. У сковороді на середньому вогні розплавте вершкове масло і додайте подрібнений часник. Обсмажуйте, помішуючи до аромату, близько 2-3 хвилин.

Перекладіть ріпу у велику миску і додайте пармезан, вершки, сіль та перець. Використовуючи блендер або підручні засоби, подрібніть ріпу до пюре.

Перекладіть пюре в інший посуд і полийте олією. За бажанням посипте свіжою зеленню і додайте ще трохи пармезану.

Насолоджуйтесь своєю апетитною стравою!

Читайте нас у:
Читайте у Telegram
Читайте у Facebook
Читайте у Twitter
Читайте у Viber

Теги:
картопля
кулінарні рецепти
рецепти страв
рецепти
рецепт
пармезан
пюре

Поширити:
відправити у Telegram
поділитись у Facebook
твітнути
відправити у Viber
відправити у Whatsapp
відправити у Messenger

ФОКУСУ потрібна ваша підтримка!

Всі права на матеріали, опубліковані на даному ресурсі, належать ТОВ “ФОКУС МЕДІА”. Будь-яке використання матеріалів без письмового дозволу ТОВ “ФОКУС МЕДІА” — заборонено. При використанні матеріалів з даного ресурсу гіперпосилання focus.ua обовʼязкове.

Даний ресурс — для користувачів віком від 18 років і старше.

FOCUS.UA — більше ніж просто новини.

Передрук, копіювання або відтворення інформації, яка містить посилання на агентство ІнА «Українські Новини”, в будь-якому вигляді суворо заборонені.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті з посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства.

Матеріали з плашками “Р”, “Новини партнерів”, “Новини компаній”, “Новини партій”, “Інновації”, “Позиція”, “Спецпроект за підтримки” публікуються на комерційній основі.

Ріпа – корисні властивості і протипоказання

Ріпа є однорічною або дворічною рослиною, що належать до сімейства капустяних. Вона має коренеплід переважно жовтого кольору. У діаметрі він може досягати двадцяти сантиметрів. Форма у нього округла сплюснута, іноді просто округла або витягнута. На верхівці коренеплоду розташовується листова розетка, що досягає у висоту від сорока до шістдесяти сантиметрів.

По термінах формування коренеплоду виділяють скоростиглі і пізні. У перших коренеплід визріває через сорок чи сорок п’ять днів, а другі від п’ятдесяти до шістдесяти днів.

Сортів ріпи існує величезна кількість. Усіх їх можна розділити на групи за кольором коренеплоду. Найбільш поширеною і всім відомою є жовта ріпа. Дещо рідше зустрічається біла ріпа. Вона відрізняється більш низькою калорійністю і високою харчовою цінністю. Ще один сорт – це чорна ріпа, яка вважається найбільш корисною. У ній міститься найбільша кількість вітамінів і мікроелементів.

Батьківщиною ріпи вважають Азію, де її вирощували з найдавніших часів. До відкриття Америки і початку вирощування картоплі саме ріпа була однією з найважливіших складових харчування європейців. Швидкі терміни дозрівання і відносна невибагливість дозволяють її вирощувати в досить суворих кліматичних умовах.

Хімічний склад ріпи

М’якоть коренеплоду ріпи багата корисними речовинами. У ній містяться вітаміни і мікроелементи. Так за вмістом вітаміну С ріпа в два рази перевершує цитрусові. Крім того, вона містить вітаміни А, РР, В1, В2, і В5, а також каротин. З мікроелементів в коренеплодах присутні калій і натрій, кальцій і фосфор, магній, сірка та залізо. Є в них невелика кількість йоду і марганцю. Міститься в ріпі глюкорафанін. Він в процесі травлення перетворюється в іншу важливу речовину, що надає протиракову дію. Є у ній і антидіабетичні властивості.

Збір і заготівля ріпи

Заготовляють коренеплоди ріпи. До настання заморозків ріпу висмикують із землі. Листя і корінець обрізають. У корінця залишають частину довжиною приблизно в один сантиметр. Просушують коренеплоди в затіненому місці. Для зберігання їх укладають в льох або підвал. Існують різні способи зберігання. Найчастіше ріпу складають у ящики і пересипають трохи вологим піском. Зберігають при температурі від нуля до десяти градусів тепла. Вологість підтримується на рівні дев’яноста п’яти відсотків.

Лікарські та корисні властивості ріпи

Завдяки особливому унікальному складу ріпа володіє численними корисними властивостями. Вона надає ранозагоювальну дію, а також, як антисептичний та протизапальний засіб. Крім того, ріпа володіє знеболюючим ефектом. Корисна ріпа для чоловіків, оскільки вона збільшує потенцію і має сечогінні властивості. У неї є антидіабетична, відхаркувальна та протиранова дія.

Застосування ріпи в народній медицині

Застосовується ріпа виключно в народній медицині, але дуже широко. Її рекомендують застосовувати в дієтичному харчуванні, оскільки вона низькокалорійна. Ріпу використовують для виведення відкладення солей і каменів з нирок.

Вживання ріпи допомагає нормалізувати обмін речовин, налагодити роботу кишечника та шлунка. Ріпа посилює апетит.

Сік ріпи добре діє при захворюваннях суглобів. Тут грають роль її антисептичні, болезаспокійливі і протизапальні властивості. Крім того, воно очищає їх, лікує захворювання ревматичного походження. Крім внутрішнього застосування при суглобових і подагричних болях рекомендується використовувати ванни з відваром ріпи і теплі компреси з вареної ріпи, протертою в кашку.

У м’якоті ріпи містяться речовини протимікробні та противірусні речовини, тому її нерідко застосовують при простудних захворюваннях. Особливо часто застосовується сік ріпи з медом. Допоможе ріпа й при бронхіті, оскільки вона діє як відхаркувальний засіб. Використовували її при ларингіті з охриплості голосу.

Теплий відвар допомагає заспокоїти зубний біль. Його можна застосовувати при запальних процесах в порожнині рота.

Треба відзначити, що в лікувальних цілях може застосовуватися не тільки коренеплід, а й листя ріпи. У соку листя міститься багато кальцію, тому його можна приймати при нестачі цього елемента. Використовують його і для підвищення кислотності шлунка.

Відвар ріпи застосовують для поліпшення сну. Вважається, що він має заспокійливі властивості.

Наявність природного антибіотика в м’якоті допомагає впоратися з різними мікроорганізмами і грибками. Це робить препарати з ріпи ефективними при лікуванні шкірних захворювань зокрема. Не діє ріпа тільки на стафілокок і кишкову паличку.

Рецепти з ріпи

Настій з листя ріпи: двадцять грам свіжого подрібненого листя ріпи заливаємо одною склянкою окропу. Настоюємо протягом півгодини. Одержаний настій поділяємо на три частини. Приймають його три рази на день перед їжею. Таким настоєм можна полоскати горло і ясна при запальних захворюваннях.

Відвар з ріпи: коренеплід ріпи натирають на тертці або подрібнюють іншим способом. Дві столові ложки отриманої маси заливають склянкою (200 мл) киплячої води. Разом варять п’ятнадцять хвилин, остуджують і проціджують. Готовий відвар приймають по чверті склянки чотири рази на день. Він застосовується від простудних і вірусних захворювань, при бронхіті та сечокам’яній хворобі.

Мазь для лікування подагри і від обморожень: свіжу ріпу розтирають в кашку, беруть дві частини цього пюре і змішують з однією частиною гусячого жиру. Отриману мазь втирають у хворі місця.

Протипоказання ріпи

Сиру ріпу не можна вживати всередину при загостреннях хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту: гастритами, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при гострих гепатитах, холециститі і запальних захворюваннях кишечника.

Також не рекомендується їсти ріпу людям, страждаючим захворюваннями центральної нервової системи.

Салат з ріпи — як смачно і швидко приготувати або заготовити на зиму за рецептами з фото

Ріпа – це дивно корисний коренеплід, який був популярний ще на Русі. Як тільки її не використовували винахідливі господині: смажили, варили, робили соління, їли свіжу з медом, навіть запікали в печі. На жаль, у наш час про цей овоч практично забули, а даремно, адже в ріпі міститься величезна кількість корисних речовин і мінералів.

Страви з ріпи

Ви здивуєтеся, як багато страв з ріпи можна приготувати. Цей овоч настільки універсальний, що підходить в їжу і дорослим і дітям. Багато хто вважає, що ріпа гірка, несмачна, але це не так, при правильному приготуванні з неї можна отримати дуже ніжне і м’яке пюре для малюка, салат, суп, навіть овочеве рагу! Особливо вибагливі господині навчилися робити з ріпи навіть пасту і подобу бутербродного масла.

Як приготувати ріпу

Щоб смачно приготувати ріпу, потрібно правильно її вибрати. Існує кілька сортів цього коренеплоду. Так білі і зелені сорти володіють м’яким смаком з легкою остринкой, їх можна вживати у свіжому вигляді в салатах або просто нарізкою, а чорна ріпа більш гірка, вона вимагає термічної обробки. Щоб приготувати будь-яку ріпку, потрібно добре промити, за бажанням очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками і обсмажити або запекти. У деяких рецептах коренеплід готують цілком.

Як їдять ріпу

Багато хто дивується, як їдять ріпу, якщо вона має такий специфічний смак і запах, але вони не здогадуються, що в пареному або печеному вигляді цей овоч повністю втрачає свою гостроту, є його одне задоволення! Потрібно тільки акуратно порізати на шматочки або поламати виделкою і приправити зеленню або солодким соусом. Молоду бадилля коренеплоду заморожують, а потім використовують для салатів.

Ріпа на зиму – заготовки

Крім тих варіантів, які були перераховані, знову набирають популярність заготовки з ріпи на зиму. Її ретельно миють, очищають від шкірки, нарізують на часточки або кубики в залежності від уподобань. Аналогічним чином готують інші овочі для консервації. Розкладають все по стерильним банкам, заливають розсолом і закочують кришки. Зберігаються заготовки, як і інші соління в темному прохолодному місці, наприклад погребі чи комори.

Салат з ріпи – рецепти

Смачні рецепти салату з ріпи знайти непросто, адже цей овоч був незаслужено забутий, хіба що наші бабусі ще пам’ятають про користь такої страви. Але зробити соковитий салат з репкой під силу будь-якій господині, благо знайти цей коренеплід можна в будь-якому овочевому магазині. Правильне поєднання компонентів допоможе добитися ідеального аромату і смаку такого коктейлю вітамінів. До того ж, цей салат дуже вдало виглядає на фото.

Салат з ріпи

Час приготування: 20-25 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність страви: 78 ккал.
Призначення: на обід, на вечерю.
Складність приготування: легка.

Ви знали, що салат з ріпи – це споконвічно російська страва, яке багато іноземців вважають дивним? У поєднанні з різноманітними овочами цей коренеплід перетворюється у прекрасний і ситний обід або перекус. Для тих, хто сидить на дієті, салат з ріпки – це знахідка, адже в ньому мінімум калорій і максимум користі для здоров’я і фігури. Завдяки входить в рецепт меду і журавлині, він набуває приємний солодко-кислий смак.

велика ріпа – 1 шт.;
капуста – 300 г;
червона морква – 200 г;
липовий мед – 50 г;
сіль, перець – за смаком;
свіжа журавлина – 0,5 склянки;
топінамбур – 100 г;
кріп, петрушка для прикраси.

Ріпу, моркву і топінамбур очистити, натерти на середній тертці.
Капусту нашаткувати дрібною соломкою.
В окремій чашці розтерти журавлину з підігрітим медом.
З’єднати заправку з овочами, додати спеції, перемішати, посипати нарубаною зеленню. Можна злегка збризнути лимонним соком.

Салат з ріпи з морквою і яблуком

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 3-5 персон.
Калорійність страви: 68 ккал.
Призначення: на обід, на перекус.
Складність приготування: легка.

Яскравий, барвистий рецепт салату з ріпи з морквою і яблуком відмінно підійде для літнього або осіннього меню. Таке блюдо можна подавати як самостійно, так і в поєднанні з телятиною або овочевим гарніром. Російською національною традицією вважається поєднання цього салату відварною картоплею і смаженим м’ясом. Прекрасний варіант повноцінного обіду для всієї родини.

ріпа – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
зелене яблуко – 1 шт.;
редис – 5-10 шт.;
цукровий пісок – 1 ч. л.;
сіль, перець – за смаком;
мелений коріандр – ? ч. л.;
лимонний сік – 1 ст. л.

Очистіть овочі від шкірки, натріть їх на крупній тертці.
Яблуко ретельно помийте, дрібно наріжте разом зі шкіркою.
Редис наріжте тонкими смужками.
В окремій ємності підготуйте заправку, для цього змішайте сіль, перець, цукор, коріандр і лимонний сік.
Влийте соус до салату з ріпою і морквою, добре перемішайте. Дайте настоятися півгодини, перш ніж подавати на стіл.

Салат з ріпи жовтої

Час приготування: 45-50 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 персон.
Калорійність страви: 128 ккал.
Призначення: на обід, на вечерю.
Складність приготування: середня.

Свіжий салат з ріпи жовтої лідирує за вмістом вітамінів і ситності. У такому коренеплоді більше ніж в інших вміст вітамінів А, В і каротину, які зберігають молодість і покращують стан шкіри. У поєднанні з сочевицею, м’ясом і грибами цей рецепт перетворюється в справжній білково-вітамінний коктейль. Якщо у вас вдома не знайшлося бальзамічного оцту, можна замінити звичайною оцтовою кислотою, вистачить всього 1 столової ложки,

жовта ріпа – 500 г;
м’ясо (телятина або свинина) – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
мариновані шампіньйони – 200 г;
сметана або майонез – 150 г;
бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
сочевиця – 100 г;
селера (корінь) – 50 г;
зелень – для декору.

Сочевицю залийте водою, приберіть в бік.
Помийте ріпу, почистіть, зваріть, наріжте дрібною соломкою.
Селера краще протерти або подрібнити у блендері, а ріпчасту цибулю порубати ножем.
М’ясо обсмажте в сковороді на оливковій або соняшниковій олії до утворення скоринки.
Викладіть в миску, додайте до нього гриби, корінь селери. Залийте все оцтом, залиште на 5-10 хвилин.
Відварити сочевицю до готовності, трохи підсолюємо воду.
Змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною або майонезом.
Зверху прикрасьте салат рубаною зеленню.

Салат з ріпою і яблуком

Час приготування: 15-20 хвилин.
Кількість порцій: 2-3 персони.
Калорійність страви: 82 ккал.
Призначення: на обід, на перекус.
Складність приготування: легка.

Це найпростіший рецепт салату з ріпою і яблуком, який готується швидко і без особливих зусиль. Його склад кожна господиня може змінювати під себе, виходячи з наявності продуктів в холодильнику і смакових уподобань. Щоб поекспериментувати, можна просто змінити заправку. Іноді навіть зайві 30-45 грам сиру можуть надати страві нове незвичайне післясмак.

ріпа – 1 шт.;
яблуко солодке – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
перець солодкий – 150 г;
м’який сир – 50 г;
натуральний йогурт – 100 г;
петрушка для прикраси.

Відваріть ріпу в злегка підсоленій воді, остудіть, наріжте тонкою соломкою.
Морква і яблуко натріть на крупній тертці.
Апельсин нарубайте дрібними шматочками.
Перець поріжте соломкою або кубиками.
Укладіть всі продукти в глибоку чашку, полийте йогуртом, ретельно перемішайте.
Перед подачею зверху прикрасьте рубаною петрушкою і скибочками сиру.

Салат з ріпи з часником

Час приготування: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 5-7 персон.
Калорійність страви: 120 ккал.
Призначення: на обід.
Складність приготування: легка.

Для любителів гостренького чудово підійде салат з ріпи з часником. Правда, їсти краще в поєднанні з гарнірами, щоб уникнути можливих наслідків, адже часник дратує шлунок. Зате зміцнює імунітет дуже добре! За бажанням ви можете доповнити рецепт корейською морквою, так страва буде ще пікантніше і ароматні. Також цей салат відмінно підійде до м’ясних страв.

ріпа – 250 г;
сир твердий – 80 г;
варене яйце – 3 штуки;
часник – 2 зубчики;
майонез – 100 г;
кріп – 100 р.

Цибулю почистіть, наріжте дрібною соломкою.
Сир і часник натріть на дрібній тертці.
Подрібніть яйця з допомогою яйцерізки.
Покришіть кріп.
Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом.
Дайте настоятися 1-1,5 години.

Салат з ріпою – секрети приготування

У кожної господині є свої секрети приготування салату з ріпою, найпоширеніші поради ви знайдете нижче.

Якщо вам не подобається гострота коренеплоду, відваріть його до напівготовності. Це дозволить пом’якшити смак, але не втратити жорсткості.
Щоб салат з ріпи був соковитим, подрібнений овоч потрібно пом’яти руками 2-3 хвилини, щоб він дав сік.
Не додавайте занадто багато лимонного соку або оцту в блюдо, інакше воно буде сильно кислить.
Щоб яблука в салаті не темніли швидко, вибирайте солодкі сорти.
Не викидайте бадилля від ріпи. Промийте її, просушіть і приберіть в морозилку. Взимку вони стануть прекрасним доповненням до салату замість звичної зелені.
Ріпка, завдяки своїм властивостям, чудово переносить заморозку на зиму.
Якщо страва виходить занадто гострим, спробуйте потримати 3-4 години в холодильнику. На морозі овоч втрачає частину специфічної гостроти.
Якщо ви готуєте салат для дітей, краще попередньо запекти коренеплід. Так він стане м’яким солодкуватим.

З чим їдять ріпу