Для супів-пюре краще брати штучно вирощені гриби з не надто виразним смаком – наприклад, печериці або гливи. Лісові гриби – білі, лисички та опеньки – краще виглядають у прозорих супах.
Які гриби найкраще підходять для супу ? Найяскравіший смак – у благородних лісових грибів: білих, підосичників, підберезовиків. Саме вони найкраще проявляють себе в супі. Справа не тільки в смаку, а й у щільній м’ясистій текстурі таких грибів.
Після закипання варіть свіжі білі гриби :
- для смаження – від 20 до 30 хвилин;
- для заморозки – 15-20 хвилин;
- для засолювання – 30-40 хвилин;
- для маринування – 30-40 хвилин;
- для супу – 30-40 хвилин.
Jul 11, 2020
Щоб гриби в супі не почорніли, додавайте їх у підсолену воду, в яку залито ложку оцту.