Основними групами сполук, що утворюють живі істоти, є: білки (і ферменти), вуглеводи, ліпіди та вітаміни.
Органічні природні речовини – це ті, що виробляються живими істотами (тваринами або рослинами), наприклад вуглеводів, ліпідів і білків.
до основний класи вони є: вуглеводні, спирти, альдегіди, кетони, карбонові кислоти, прості ефіри, складні ефіри, аміни, аміди, галогеніди органічні, феноли, нітросполуки, нітрили, сульфокислоти та сполуки металоорганічні.
до аміни органічними основами вважаються, отже, речовини, які мають аміногрупу (NH2, NH або N), мають певний основний характер.
Органічні сполуки, що характеризуються вмістом вуглець і водень, може також включати інші елементи, такі як кисень, азот, сірка та галогени.