Нормальна кислотність у цибулині дванадцятипалої кишки 5,6-7,9 рН. Кислотність у порожній і клубовій кишках нейтральна або слаболужна і перебуває в межах від 7 до 8 рН. Кислотність соку тонкої кишки 7,2-7,5 рН. У разі посилення секреції досягає 8,6 рН.
Упродовж усього життя у здорової людини переважають анаеробні види бактерій (90-95% усього складу): біфідобактерії, бактероїди, лактобацили, фузобактерії, еубактерії, вейлонели, пептострептококи, клостридії.
У період між прийомами їжі в тонкому кишечнику середовище слаболужне (зберігається в діапазоні 6,5-7,5), а в товстому кишечнику – 8,5-9,0 рН.
Різноманітність кишкової мікрофлори підвищується від овочів, фруктів, йогуртів, кави, чаю і вина. Наше здоров’я багато в чому залежить від того, хто живе в нас усередині – ми говоримо зараз, зрозуміло, про сумнозвісну шлунково-кишкову мікрофлору.