Українцям розповіли, на скільки зросла собівартість хліба, і що буде з цінами до кінця 2021 року

Україна виростила в 2021 році близько 33 млн тонн пшениці, побивши попередній рекорд. Незважаючи на це, собівартість хлібобулочної продукції продовжує зростати. Експерти називають кілька причин, які впливають на кінцеву вартість хліба.

Зерно в цьому році користується у світі величезним попитом, так як в Європі неврожай. Україна більшість зерна поставляє на експорт. З огляду на карантин, країни ще більше стали скуповувати про запас.

Ще в жовтні 2021 року соціальний пшеничний хліб коштував у межах 16 грн за буханець. Зараз його ціна складає близько 20 грн, а 650 грамів пшеничного хліба коштує 23,50 грн. Буханець житнього і пшенично-житнього варто 24,87 грн / кг, а вартість батона в середньому близько 16 гривень. Ціна інгредієнтів хліба за рік також підскочила. Борошно стала дорожче на третину, цукор – на половину, а масло – на 80%. Щоб не піднімати ціну на хліб, виробникам доводиться змінювати технологію виробництва і заощаджувати на інгредієнтах, зокрема, використовувати борошно нижчої якості. Ще одна хитрість виробників – вони зменшують масу буханця.

Прогнозується, що до нового року хліб в Україні подорожчає на 10-15%. Соціальні сорти будуть коливатися в районі 23-26 грн/кг. А через рік експерти прогнозує, що вартість хліба зросте до 28-30 гривень за кг. Зростання цін на нафту автоматично потягне за собою подорожчання мінеральних добрив, і сіяти пшеницю буде ще дорожче.

Популярні зараз

Нагадаємо, ціна на гречку в Україні буде зростати, незважаючи на високий урожай цього року.

Розрахунок собівартості харчових продуктів

Розрахуйте собівартість харчових продуктів, щоб встановити ціни на страви.

Важливо розрахувати собівартість харчових продуктів, оскільки вона безпосередньо впливає на прибутковість вашого ресторану. Собівартість — це вартість інгредієнтів, що не включає в себе витрати на кшталт оплати праці та накладних витрат. Розрахунок собівартості харчових продуктів — важливий інструмент, що дає змогу визначити, чи досягнуто планових показників витрат на харчові продукти.

Визначення собівартості рецептів

Розуміння основ розрахунку собівартості рецепту дає змогу:

• Знати собівартість харчових продуктів у кожному рецепті. Отримати чітке розуміння того, скільки ви заробите на кожній страві.
• Розуміти, як правильно встановлювати ціни на ваші страви, щоб досягти планового прибутку.
• Аналізувати способи, в які встановлюють ціни на страви ваші конкуренти порівняно зі стандартними показниками в галузі.
• Знати, коли потрібно знизити витрати на рецепт. Якщо ви постійно стежите за собівартістю, і бачите, що перевищуєте плановий відсоток собівартості, то легко сплануєте зниження витрат.
• Визначити рентабельність [(прибуток, поділений на вартість страви)] кожної позиції меню і вирішити, які з них рекламувати шляхом акцій та додаткових пропозицій.

Яка собівартість хліба

П ро внесення змін до Порядку проведення конкурсу з перевезення пасажирів на автобусному маршруті загального користування

П ро внесення змін до Правил надання послуг пасажирського автомобільного транспорту

П ро затвердження Змін до Порядку відкриття та закриття рахунків у національній валюті в органах Державної казначейської служби України

П ро затвердження Реєстру референтних цін (цін відшкодування) на препарати інсуліну станом на 01 лютого 2018 року

П ро товариства з обмеженою та додатковою відповідальністю