Звертайте увагу на консистенцію, колір м'яса і жиру, що з нього випливає. Хочете соковите м'ясо, проколіть його: якщо сік світлий, отже, вирізка готова. Але не проколюйте м'ясо занадто часто, так воно втратить усі соки і стане сухим та несмачним.
Шматок щільний на дотик, рівномірно просмажений, чистий і прозорий сік. м'ясо готове, можна подавати до столу.
Проколіть їм тушку в ділянці грудки. При внутрішній температурі м'яса 85 градусів Цельсія курка вважається готовою. У разі відсутності термометра, вам на допомогу прийде та сама вилка або зубочистка. Зробіть прокол і подивіться на сік.