В’ялене м’ясо – 6 рецептів в домашніх умовах

В’ялене м’ясо – це прекрасна закуска до святкового столу. В’ялиться воно досить довго, так що виділіть 2-3 тижні перед святами, щоб почати його готувати.

Як називається в’ялене м’ясо

Існує безліч рецептів приготування в’яленого м’яса, а також його назв. Як правило, назва відображає спосіб приготування такої страви. Найпопулярніші назви – бастурма, брезаола і суджук. Бастурма готується з яловичини, суджук – з баранини, козлятини, свинини. При цьому м’ясо нарізати маленькими шматочками. Брезаолу можна зробити з яловичини, маринадом йому служить вино.

В’ялена яловичина в домашніх умовах

Необхідні продукти:

• морська сіль – 1 кг;
• часникові зубчики – 4 шт.;
• паприка – 17 г;
• яловиче філе – 1 кг;
• сухий орегано – 20 г;
• чорний мелений перець – 15 г;
• чебрець – 20 г;
• розмарин – 20 р.

Процес приготування:

• Змішуємо в мисці морську сіль і мелений перець.
• З філе прибираємо плівки і розрізаємо його на 3 поздовжніх шматка.
• Готуємо форму. На її дно насипаємо половину всієї кількості суміші солі з перцем.
• На сіль викладаємо шматки м’яса і засипаємо іншим кількістю перцю і солі.
• Форму вкриваємо харчовою плівкою і закриваємо в холодильнику на 12 годин.
• По закінченні часу дістаємо м’ясо, відмиваємо від солі витираємо насухо, викладаємо на тарілку і знову закриваємо в холодильнику на 12 годин.
• З часнику чистимо шкірку і продавлюємо його в пресі.
• Змішуємо всі мелені прянощі, зазначені в складі рецепту, і додаємо часник.
• Отриманою сумішшю прянощів натираємо смужки м’яса з усіх сторін.
• Загортаємо шматочки в марлю чи не занадто щільно, перев’язуємо мотузкою і прибираємо залишаємо зберігатися в холодильнику протягом тижня.
• Час від часу перевертайте в’ялене м’ясо на іншу сторону.
• Після цього ріжемо його кружечками і насолоджуємося його дивовижним пряним смаком. Приємного апетиту!

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Печиво горішки — шість рецептів, старих і перевірених
• Як приготувати зайця – 7 рецептів в домашніх умовах

Вялені томати в сушарці в домашніх умовах

В’ялені томати в сушарці в домашніх умовах покроковий рецепт

1. Помідори ріжемо на половинки, виймаємо м’якоть за бажанням, від цього залежить час в’ялення. Я робила обидва варіанти. ⠀ Посипаємо сумішшю зазначених спецій, у мене ще був розмарин🌿, трохи скроплюємо маслом і відправляємо в духовку при 100• на режимі «конвекція» годин на 5-6 (якщо без м’якоті), залишаючи трохи прочиненими дверцята (я підкладала складений рушник). ⠀

2. З м’якоттю вялила в сушарці, пішло близько 11-12 годин при 70• ⠀ Тому заглядаємо, не даємо пересушиться, але і вологи в помідорах не повинно бути. ⠀

3. Потім складаємо в чисті банки, заливаємо підігрітим до 70-80• олією до самого верху і закриваємо. Зберігаємо в холодильнику. Знаю, багато хто кладуть часник прямо в банку, але тут не вгадаєш, саме з-за нього все може испортиться.