Як одержують майонез?
Традиційний склад Оригінальний рецепт майонезу складається з яєчного жовтка, оцту, олії, солі та цукру.. Можна додавати різні інгредієнти для аромату – лимон, гірчицю, яка покращує пружність емульсії. У Німеччині та Нідерландах майонез традиційно трохи підсолоджують.
Чому не виходить майонез у домашніх умовах блендером?
Причин, через які не вдається приготувати майонез в домашніх умовах за допомогою занурювального блендера, лише дві. Не накрили жовток ніжкою блендера, тому не вийшла емульсія, з якою поєднується масло і згодом густіє. Занадто швидко підняли блендер і олія не встигла збитися..