Як зберігати цибулю взимку правильно? Зберігання ріпчастої цибулі в квартирі

Цибуля ріпчаста – одна з найбільш затребуваних овочів для людини. Він має велике значення не тільки в кулінарії, він також відомий своїми властивостями в народній медицині. Саме через необхідність його наявності у великих кількостях у зимовий період люди все частіше задаються питанням про те, як зберігати цибулю. Адже ця культура добре зберігається як у прохолодних добре вентильованих підвалах, так і в квартирах і приватних будинках.

• Зберігання цибулі
• Відхід під час дозрівання
• Як визначити дозрівання цибулі
• Прибирання цибулі
• Обрізка та очищення
• Зберігання цибулин у підвалі
• Зберігання в квартирах
• Хвороби
• Проблеми під час зберігання

Зберігання цибулі

Основною умовою зберігання є постійна, без коливань, температура, вона повинна становити від 0 до + 20 градусів, а гранична вологість повітря приміщення – від 60 до 70 відсотків. Хороша вентиляція також необхідна для підтримки цих умов. Ще дуже важливо, який продукт готується до закладки. Цибулю обирають обов ‘язково, з добре відстаючими лусочками, що має помаранчево-золотистий колір, без видимих механічних ушкоджень, не уражений хворобами і шкідниками, обов’ язково зібраний у суху погоду. Ну і треба врахувати той факт, що довге зберігання витримують не всі сорти. Якщо у рослини стадія спокою глибока, достатній вміст ефірної олії і сухих речовин, то саме ця цибуля буде добре зберігатися. Для зимового зберігання потрібно віддати переваги пізнім сортам ріпчастої цибулі. Тому перед посадкою культури поцікавтеся його здатністю зберігатися.

Відхід під час дозрівання

До вирощування цибулі для вживання її в літній період і для закладки на зберігання потрібен правильний підхід. Чим краще оброблялася ця культура і менше піддавалася захворюванням і впливу шкідників, тим краще у нього якості для зберігання. Часті поливи, сира погода під час дозрівання цибулини не дуже добре позначаються надалі на овочі. Тому при дозріванні, якщо прогнозують дощ, натягніть плівку над грядкою, щоб захистити її від додаткової вологості. Але ні в якому разі не накривайте повністю, з боків має бути місце для провітрювання. Надлишок азотного добрива в ґрунті сприяє посиленому зростанню пір ‘я, відповідно, в цибулині також затримується зайва вода.

Як визначити дозрівання цибулі

Визначити, коли прийшов час прибирання, можна по пір ‘ях. Вони місцями полягли на грядці, а цибулина набула потрібного кольору? Це свідчить про те, що урожай дозрів. Час прибирання зазвичай припадає на кінець липня або початок серпня. Ще раніше наші бабусі орієнтувалися на день Іллі (14 серпня). Вони вірили, що саме після цього свята приходять дощі, і незібрана цибуля вже не буде придатна для зберігання. Буває таке, що трапляються цибулини, які не готові до прибирання, їх краще теж не залишати на грядці. Вони відновлять свій ріст, і для закладки будуть все одно не придатні, краще їх відкласти для вживання відразу в їжу.

Прибирання цибулі

Починати прибирання краще в суху сонячну погоду, бажано вранці. Земля по можливості повинна бути сухою, тоді на врожаї мало залишиться ґрунту, і він не потребує додаткової обробки. Найкраще цю культуру не видирати, а підкопувати вилами, потім обережно за листя витягати із землі. Якщо ґрунт все ж залишається на цибулині, його знімають руками, але не стукають по овочу. Цибуля з механічним пошкодженням не придатна для зберігання, в місцях удару почнеться процес загнивання, і він пропаде.

Обрізка та очищення

Після того як ви його викопали і просушили трохи на відкритому повітрі, цибуля піддається додатковій обробці: обрізці та очищенню. Обрізка полягає в тому, що потрібно прибрати довгі “пір ‘я” “і залишити всього близько 10 сантиметрів для запобігання потрапляння можливої інфекції в шийку цибулини. Також обрізаються корінці, але тут залишають близько 2 сантиметрів. Далі цибулю очищають від пошкоджених лусочок.

Потім його переміщують на досушування. Розкладають в один ряд, щоб цибулини по можливості не стикалися один з одним. Ідеальне місце для просушки – будь-яке сухе і добре провітрюване приміщення (сарай, веранда, горище, балкон). Також цибулю можна просушувати невеликими порціями в духовці на мінімальній температурі. Для цього потрібно помістити туди овочі на пару годин. При цьому ні в якому разі не можна допускати перегріву, духовку потрібно часом вимикати. Обов ‘язково слідкуйте, щоб не пересушити, інакше верхня чешуйка може потріскатися. Це призведе до поганого зберігання і пересихання. Щоб запобігти загниванню під час зберігання, можна посипати цибулю крейдою (200 грамів на 10 кілограмів). Він не дозволяє потрапляти на овочі зайвій вологі. А якщо застосувати вапнення корінців, то це запобігатиме їм від проростання. Але надалі така цибуля не буде придатна як сівка.

Зберігання цибулин у підвалі

У далекі часи наших бабусь і прабабусь ніхто ніколи не задавався питанням про те, як зберігати цибулю на зиму, так як спосіб у всіх був один і той же. У ті часи всі зберігали його заплетеним в коси, за пічкою або в тканинних мішках. Це вважалося найоптимальнішим варіантом. Було дуже зручно, а красиво плітка косу прикрашала кухню і служила оберегом від простудних захворювань. Цей тип зберігання досі іноді зустрічається, але не так часто, як раніше.

За радянських часів деякі дами вдосконалили процес зберігання. Як зберігати цибулю в панчохі, знала кожна поважаюча себе дама. Для цього панчоха просто набивалася овочами і підвішувалася, так забезпечувалася хороша сушка і вентиляція. Але в наш час все досить цивілізовано. Зараз те, як зберігати цибулю на зиму, кожна людина обирає сама, адже існують різні способи. Хтось укладає врожай у кошики, коробки, мішки та сітки. Хтось використовує плетіння кіс. У будь-якому випадку при зберіганні він повинен дихати і провітрюватися.

Як правильно зберігати цибулю в ящику з дерева, знають мало хто. Тара повинна бути добре висушена, інакше він може відсиріти. Дошки не повинні бути щільно збиті один до одного, вентиляція повинна бути завжди. Висота закладки не повинна перевищувати 30-35 сантиметрів. Якщо у вас хороший урожай, краще розкласти його в кілька ящиків. Такий спосіб підходить для підвалів і льохів, але при цьому ящики не повинні стояти на підлозі, краще на піддонах. Також для підвалу підійдуть мішки і сітки. Як зберігати цибулю таким способом, знають всі, але треба зазначити, що поліетиленові пакети в даному випадку не годяться. Є ще один нюанс: цибуля, часник треба зберігати осторонь від інших овочів, оскільки їм потрібна інша вологість і температура.

Зберігання в квартирах

Якщо у вас немає підвалу або льоху, то виникає інше питання: “Як зберігати цибулю в квартирі?” Можна відновити старі традиції наших бабусь і заплести його в коси. Якщо вплести туди сухі квіти, сушові гілочки і колоски, то у вас на додачу вийде чудова прикраса для кухні. Треба відзначити, що в процесі зберігання таким способом є великий плюс: у цибулини сповільнюється темп життєдіяльності та внутрішнього розвитку, що збільшує термін її зберігання.

Також для зберігання в квартирі підійдуть коробки з картону, тільки в них варто зробити додаткові отвори. При зберіганні будинку потрібно підтримувати оптимальну температуру без коливань від 18 до 24 градусів. Це буде зробити досить складно, так як в опалювальний сезон виникають великі перепади рівня вологості повітря і температури. Тому варто періодично переглядати врожай.

Хвороби

Як зберігати цибулю в квартирі і підвалі, ми з вами розглянули. Але варто зазначити, що навіть добре просушений овоч може зазнати такого захворювання, як сіра шийкова гниль. Вона призводить до розм ‘якшення і загнивання верхньої частини цибулини, поширення її йде дуже швидко. Зазвичай захворювання починає проявляти себе через пару місяців після закладки. Як і говорилося раніше, цибуля, вирощена при високій вологості, більш схильна до цієї недуги. Тому, щоб уникнути псування під час зберігання, треба засвоїти деякі правила.

Проблеми під час зберігання

Перед посадкою культури треба визначитися з сортом, правильна агротехніка його обробки вбереже вас від подальших проблем. Добре висушений овоч зберігається набагато довше. Як зберігати цибулю, кожен визначає сам, так як у всіх різні умови для цього. Якщо ви в приміщенні побачили невеликих літаючих мушок, переберіть урожай. Можливо, десь йде процес загнивання.

Як правильно зберігати цибулю взимку, щоб уникнути пересихання луски? Достатньо посипати верхній шар заздалегідь висушеним лушпинням. І все ж на питання про те, як краще зберігати цибулю, щоб вона довше збереглася, можна відповісти однозначно, що “бабусин” “спосіб найнадійніший.

Як правильно зберігати цибулю взимку в домашніх умовах

–>Ріпчасту цибулю, викопаний своєчасно, може зберігатися до весни. Головне — це помістити його оптимальні умови. Овочеве рослина можна зберігати в холодних умовах — в підвалі, погребі, холодильнику, сховищі або в теплих — в квартирі. Детальніше про необхідний мікроклімат для тривалої схоронності лука в домашніх умовах — в цій статті.

Знаєте ви? Найбільший лук у світі вдалося виростити 68-річному жителю Великобританії Пітеру Глэйзбруку. Цибулина важила 8,9 кг

• Який цибулю краще зберігається взимку
• Як підготувати цибулю до зберігання
• Як зберігати цибулю вдома?
  • Де зберігати
  • При якій температурі
  • Поява мошок
  • Почав проростати
  • Почав гнити

  Який цибулю краще зберігається взимку

  Сорти ріпчастої цибулі поділяють на гострі, напівгострі і солодкі. В квартирі краще всього зберігаються гострі золотисті сорту — термін їх лежкості становить 6-8 місяців. Серед найбільш популярних гострих сортів — Носівський, Сквирський, Золотистий, Стригуновский, Штутгартер різен, Центуріон, Оріон, Стурон, Арзамаський, Бессонівський.

  Менше часу зберігаються напівгострі сорти, наприклад, Донецький золотистий, Луганський, Каратальский. Непогана лежкість у червоних сортів — Бомбея, Кармена, Ред Барона. З напівсолодких сортів довше всього зберігаються Даниловський, Краснодарський, Самаркандський. Вони можуть пролежати до лютого. Найгірша лежкість у солодких сортів і гібридів, наприклад, у Эксибишена, Стерлінг F1, Глобо.

  Як підготувати цибулю до зберігання

  Щоб овочеве рослина довго пролежало, його слід своєчасно прибрати. Якщо дотримуватися правильних строків збирання, то можна розраховувати на високий рівень урожаю, його добру якість і тривалий термін зберігання. Ще товсті головки, прибрані занадто рано, можуть проникати збудники захворювань. А у плодів, прибраних пізно, вдруге виростають корінці. З-за цього вони також стають вразливими до хвороб.

  Важливо! Ємності з цибулею необхідно ставити подалі від опалювальних приладів і батарей. Інакше овоч буде всихати, в’янути і втрачати соковитість.

  Готовий цибулю до прибирання, можна визначити за зовнішніми ознаками. У нього жовтіють, засихають і лягають на грунт стебла, стає тонкою шийка, висихають верхні шари цибулин. Також терміни збору врожаю вираховують математичним способом — додають до терміну посадки 90-150 днів (в залежності від культивованого сорту), або за місячним календарем — коренеплоди збирають, коли Місяць перебуває у фазі спаду. Прибирання потрібно починати, коли на землю лягло 60-80% стебел, і завершити її за 10 днів.

  Прибирання цибулі виробляють двома способами:

  Якщо ґрунт пухкий, то плоди обережно висмикують за перо руками. При збиранні з важкої землі застосовують лопату або вила. З допомогою цих інструментів злегка підкопують цибулини. До механізованого способу вдаються, якщо потрібно прибрати великі обсяги. Для цього потрібні спеціальні лукоуборочные комплекси. Перед тим як помістити плоди на зберігання, їх необхідно висушити і обрізати.

  Сушать їх, розкладаючи одинарним шаром під відкритим небом, навісом, на горищі або в добре вентильованому приміщенні в підвішеному стані, сплетеними в коси, пучки, в сітках. Процедура сушіння повинна тривати близько 2 тижнів. Після того як цибуля добре висушений, у нього ножицями обрізають пір’я, залишаючи 3-4 см, і корінці. Також потрібно отсортировка. На зберігання поміщають цілі, здорові, дозрілі екземпляри, які не містять на поверхні плям, подряпин.

  Як зберігати цибулю вдома?

  В домашніх умовах овоч можна зберігати в холодному місці або при кімнатній температурі. Головне, щоб воно було темним, сухим і добре провітрюваним. Нижче містяться рекомендації з вибору найбільш оптимального місця для зберігання в квартирі.

  Важливо! не Можна зберігати цибулини у пакетах з поліетилену або тарі без вентиляційних отворів.

  Де зберігати

  Перелік місць в будинку, в яких треба зберігати цибулю:

  • в холодильнику на нижній полиці для овочів);
  • на заскленому балконі;
  • на лоджії;
  • на антресолях;
  • в шафі;
  • в коморі.

  Овоч потрібно укласти в плетені кошики, ящики з дерева, коробки з картону, мішки з тканини або паперу. В підвішеному стані його зберігають у сітках.

  При якій температурі

  Мінімальна температура, при якій може зберігатися овоч, — 0. +3°С. Це означає, що при зберіганні на незаскленому балконі або лоджії він замерзає і стає непридатним для вживання в їжу. Гострі сорти витримують зниження температури до -1°С. Максимальна температура, при якій можна зберігати цибулю — +22°С. Вологість при цьому повинна бути на рівні 50-70%.

  Проблеми в процесі зберігання і їх рішення

  Щоб вчасно усунути виниклу проблему при зберіганні, необхідно 2-3 рази за зиму ретельно переглядати весь урожай і прибирати підгнилі, відвологлі екземпляри.

  Поява мошок

  Цибульні мошки іноді стають справжнім покаранням для людей, які зберігають цибулю в домашніх умовах. Заводяться вони в тому випадку, якщо серед цибулин є пошкоджені або зіпсовані. Тому дуже важливо перед приміщенням на зберігання ретельно відсортовувати головки, а в подальшому проводити їх періодичні огляди. Як тільки будуть усунені гнилі та пошкоджені екземпляри, зникнуть і мошки, яких не буде чим харчуватися.

  Почав проростати

  Зазвичай овоч проростає ближче до весни. Але якщо він зберігається в неправильних умовах, то проростання може початися і раніше. Щоб запобігти проростання і загнивання цибулевих головок, їх можна пересипати крейдою (200 г / 10 кг овоча) або цибульним лушпинням.

  Почав гнити

  Гниття починається, коли овоч зберігається при високій вологості або в неправильній тарі. Якщо помічені підгнилі головки, їх потрібно відразу ж утилізувати і оглянути залишилися цибулини. Не схильні до гниття примірники необхідно перемістити в сухе місце з хорошою вентиляцією.

  Корисні рекомендації

  Якщо ви знаходитесь в пошуку оптимального способу зберігання цибулі в домашніх умовах, то вам допоможуть ще декілька рекомендацій:

  1. Щоб заощадити місце і не зберігати в будинку весь урожай, цибулини можна засушити. Для цього їх треба порізати кільцями, півкільцями або кубиками і висушити в духовій шафі, сушарці, аерогрилі або просто на повітрі. Зберігати сушений лук потрібно в мішечках з тканини, коробочках з картону або банках із скла протягом 1 року.
  2. Овоч також можна заморозити. Для цього його необхідно нарізати, розкласти на дерев’яній дошці або великій тарілці і заморозити способом швидкої заморозки. Потім перекласти продукт у вакуумні або поліетиленові пакети, пластикові контейнери і зберігати 1 рік.
  3. При сортуванні лука перед зберіганням трохи зіпсовані або пошкоджені цибулини можна не викидати, а використовувати для засолювання. Їх чистять, перчать і солять, додають лавровий лист, заливають розсолом і поміщають під гніт. Через тиждень продукт розкладають в скляні банки і зберігають у холодильнику.

  Знаєте ви? В ході нарізки цибулі і пошкодження оболонки його клітин вивільняються амінокислоти, які при змішуванні з ферментами перетворюються в летку з’єднання 1-сульфинилпропан. При попаданні на слизову оболонку очей і носа воно утворює сірчану кислоту, яка і подразнює слизову, що призводить до сльозотечі і резям.

  Таким чином, щоб зберегти цибулю в кімнатних умовах до весни, необхідно його вчасно прибрати, просушити, обрізати і сортування, а потім помістити в рекомендований мікроклімат. Головні умови для успішного зберігання — відсутність сонячних променів і хороша циркуляція повітря.