Ріпа
Brassica rара —
овочева коренеплідна дворічна рослина родини капустяних (хрестоцвітих). У перший рік розвиває розетку листків і коренеплід, на другий — квітконосне стебло та насіння. Стебло прямостояче, облистнене, 30-100 см заввишки. Прикореневі листки ліроподібні, жовтаво-зелені, вкриті щетинками. Стеблові листки сизуваті; нижні — ліроподібні, верхні — стеблообгортні, сидячі, ланцетні. Квітки двостатеві, правильні, золотаво або блідо-жовті, зібрані в щитоподібне суцвіття; оцвітина подвійна, чотиричленна. Плід — багатонасінний стручок з шилоподібним носиком. Цвіте з травня по серпень.
Поширення
Ріпу вирощують на городах по всій території України.
Заготівля і зберігання
З лікувальною метою використовують свіжі коренеплоди ріпи. Зберігають їх у льоху в вологому піску.
Хімічний склад
Коренеплоди ріпи містять білки (1,74%), вуглеводи (до 9%), клітковину (1,41%), стерини (fi-ситостерин, кампестерин, брасикостерин), тіоглікозиди, ізотіоціанові сполуки, фосфатиди і жирні кислоти (лінолеву, ліноленову, пальмітинову, олеїнову), вітаміни В1, В2, В5, аскорбінову (до 60 мг %) і пантотенову кислоти, каротиноїди (лікопін, укаротин, криптоксантин) і антоціани (рубробрасицин, рафанузин).
Фармакологічні властивості і використання
Ріпа має відхаркувальні, протизапальні, антисептичні й болетамуючі властивості, підвищує діурез, стимулює секрецію шлункового соку та посилює перистальтику кишечнику.
Відвар коренеплоде вживають при захриплості голосу, хронічному бронхіті, бронхіальній астмі та як засіб, що заспокоює серцебиття й покращує сон і як легкий послаблюючий засіб.
У сирому вигляді ріпу призначають при хронічних запорах, а свіжий сік ріпи дають цинготним хворим, п’ють, підсолоджуючи медом або цукром, при простудних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, що супроводяться сухим кашлем.
У лікувальному харчуванні ріпу застосовують при гіпацидних гастритах, дискінезіях жовчовивідних шляхів за гіпокінетичним типом, атонії кишечнику, спастичних колітах та для профілактики гіпо- й авітамінозів (особливо в північних районах країни).
Використовують ріпу і як зовнішній засіб: з кашки вареної ріпи роблять припарки при подагрі, а з протертої свіжої ріпи готують мазь для лікування відморожень.
Лікарські форми і застосування
ВНУТРІШНЬО — відвар коренеплодів (1-2 столові ложки подрібненої сировини на 200 мл окропу, варити 15 хв., процідити) п’ють по чверті склянки 4 рази на день або по 1 склянці на ніч;
– свіжий сік п’ють по 1-2 столовій ложці 3-4 рази на день, підсолоджуючи медом або цукром на смак.
ЗОВНІШНЬО — протерту свіжу ріпу змішують з гусячим жиром у співвідношенні 2:1 й використовують для змащування відморожених ділянок тіла;
– варену терту ріпу прикладають до хворих частин тіла при подагрі.
Слід памсятати, що при виразковій хворобі шлунку й дванадцятипалої кишки та гострих гастритах і ентероколітах вживати ріпу в сирому вигляді протипоказано.
Вміст статті слугує лише інформаційним цілям і буде корисний студентам профільних навчальних закладів та лікарям.
Самолікування може бути шкідливим для вашого здоров’я! Перед вживанням будь-яких лікарських засобів, консультуйтесь зі своїм лікарем.
під редакцією Гродзинського A. M. (1926-1988) академік Академії наук УРСР, доктор біологічних наук, професор
Чи можна їсти ріпу сирої і як правильно її вживати
Ріпа у наших предків була головним блюдом на обідньому столі. Але в сучасному світі інтерес до цього овочу загублений, а даремно, адже редька – скарбниця вітамінів і корисних мікроелементів. Перш ніж почати вживання цього овоча в сирому вигляді в їжу, слід дізнатися, чи їдять його інші люди.
Чи можна їсти ріпу сирої
Даний коренеплід можна вживати в їжу як в сирому, так і в печеному вигляді. Зі свіжого овоча рекомендується готувати вітамінні салати і сік. Сирий овоч надає знеболюючий, загоює ефект для ран, а його сік – імуностимулюючий. У складі є бурштинова кислота, яка є біостимулятором, чому ріпа і вважається відмінним антидепресантом. Однак цей овоч містить цукор, тому їм не можна зловживати.
Чи знаєте ви? У містечку Ріхтерсвіль (Richterswil) на березі Цюріхського озера щорічно на початку листопада проводиться фестиваль ріпи з грандіозним парадом. Деякі овочі перетворюють на витвори мистецтва, прикрашаючи їх різьбленням.
Хімічний склад
За ботанічним ознаками це – однорічний або дворічний коренеплід сімейства Капустяні, близький «родич» редису і редьки. У світі вирощують близько 50 сортів цього овоча. Хімічний склад овоча впливає на його корисні якості. Він містить досить багато мікроелементів і вітамінів, які необхідні для здоров`я людини. Ріпа практично не містить жирів (0,1 г на 100 г).
У 100 г овочу містяться такі мінеральні речовини:
- натрій – 58,00 мг-
- калій – 238,00 мг-
- кальцій – 49,00 мг-
- магній – 17,00 мг-
- фосфор – 34,00 мг-
- залізо – 0,90 мг.
До складу коренеплоду входять також безазотистих і азотисті речовини. Їх питома вага становить, відповідно, 6,5 і 1,1%.
Властивості сирої ріпи
Даний коренеплід протягом багатьох тисячоліть нарівні з хлібом і крупами становив основу раціону харчування населення в більшості країн Європи. Знаходяться в овочі вітаміни і мікроелементи обумовлюють наявність в ньому корисних якостей. Ріпа – овоч жіночої краси. Вона нейтралізує кислотність крові, сприяє розчиненню урінову кислоти.
А також зміцнює волосяний покрив і нігтьову пластину. Раніше в північних регіонах Євразії цей коренеплід могли з`їсти для боротьби з цингою, зараз його використовують для профілактики авітамінозу. Застосовуючи коренеплід для втамування голоду, знайте міру, адже зловживання цим продуктом може нашкодити вашому здоров`ю.
важливо! До складу ріпи включені вітаміни В1 і В2, недолік яких призводить до швидкого старіння організму, випадання і посивіння волосся.
користь
У ріпі міститься необхідний елемент для людського організму – глюкорафанін, який попереджає появу онкологічних захворювань і регулює рівень глюкози в крові. Розглянемо більш докладно, чи корисна сира ріпа. У цьому овочі можна знайти всі необхідні для організму мікроелементи і мінерали (сірка, магній, натрій, калій, бета-каротин). За допомогою сірки відбувається розщеплення каменів в нирках і очищення крові. Магній ж сприяє засвоєнню організмом необхідної кількості кальцію і зміцненню кісткової тканини. Кістки при цьому стають еластичними. Також до складу овоча входить цинк і йод. Завдяки вмісту аскорбінової кислоти відбувається зміцнення імунітету, тому даний овоч слід вживати під час простудних і вірусних захворювань.
Згадуване вище рідкісне і цінне речовина – бурштинова кислота бере активну участь в обміні речовин. Також вона чинить активний вплив на здоров`я чоловіків. Коли вони вживають цей продукт, у них підвищується потенція, відновлюється статева функція, а також нормалізується гормональний баланс. Коренеплід здатний боротися з підвищеним потовиділенням, виводячи з організму шлаки.
Шкода і протипоказання
Надмірне зловживання ріпою може привести до погіршення здоров`я при деяких захворюваннях. Коренеплід містить ефірні масла, які можуть подразнювати слизову оболонку кишечника, що призводить до хвороб шлунково-кишкового тракту. Коренеплід протипоказаний хворим з виразковою хворобою шлунка і 12-палої кишки. Цей овоч необхідно виключити з меню особам, які страждають харчовою алергією, захворюваннями центральної нервової системи, а також розладом діяльності печінки і нирок. Протипоказаний цей плід людям із захворюваннями щитовидної залози. Хворим на цукровий діабет необхідно суворо дотримуватися не тільки норму споживання, але і віддавати перевагу несолодким сортам. Коренеплід рекомендується вживати у вареному вигляді, якщо захворювання знаходиться не в гострій формі розвитку. У кожному конкретному випадку необхідно радитися з лікарем щодо вживання ріпи.
Калорійність сирої ріпи
Людям, які вживають ріпу, корисно знати, скільки калорій міститься в цьому овочі. Отже, калорійність сирої ріпи становить всього 30-32 ккал / 100 г, адже на 90% вона складається з води. Захоплюватися ріпою не варто, так як її відносять до продуктів з високим глікемічним індексом (70 одиниць). Після проведеної термічної обробки калорійність продукту зростає до 33 ккал, а глікемічний індекс – до 85 одиниць. Також овоч містить 0,5 г жирів, 2,9 г вуглеводів і 3,2 г білків.
важливо! Коренеплід необхідно виключити молодим мамам в період лактації, а також не варто вводити його в раціон харчування дітям до 2 років, так як у малюка можуть виникнути непередбачені реакції з боку шлунково-кишкового тракту.
Як правильно вживати ріпу в сирому вигляді
Не варто зловживати в щоденному раціоні цим коренеплодом. Дорослій людині досить буде з`їдати в день по 200-300 г овочу. Щоб уникнути проблем з травленням вживати його бажано у вареному або пареному вигляді.
Використання ріпи
Живильні речовини, що знаходяться в складі овоча, роблять цілющий вплив на внутрішні органи людини. Лікувальними властивостями володіє не тільки коренеплід, а й зелена гичка рослини. Для приготування салатів і борщів рекомендується використовувати листя як вітамінний комплекс. Коренеплід здатний довго зберігатися, не втрачаючи своїх цілющих якостей, а також легко засвоюватися організмом людини. Його можна маринувати і сушити. Через яскравого смаку її рекомендується готувати без додавання спецій.
В дієтології
Даний коренеплід відомий як корисний дієтичний продукт. Для приготування їжі використовують не тільки коренеплоди (овочева і салатна), але і листя (листові та салатні сорти). Прихильники дієт рекомендують включити її в раціон через вміст целюлози, яка насичує організм всіма поживними речовинами і не призводить до набору зайвої ваги. Вміст клітковини в ріпі призводить до нормалізації апетиту і поліпшення травлення. На основі ріпи немає особливих дієт. Якщо за короткий період є бажання підкоригувати фігуру, то сміливо можна використовувати даний продукт.
Чи знаєте ви? Житель Англії К. Батлер, який проживав в Наффертоне в 1972 р, виростив ріпу, яка досягла ваги 15,975 кг. Пізніше, в 1981 р садівникові зі штату Аляска вдалося перевищити цей показник, так як вага його овоча склав 23,100 кг.
У народній медицині
Народними цілителями прийнято використовувати найкорисніший продукт з ріпи – її сік. У прокип`ячену вигляді це відмінне відхаркувальні засіб. Овоч прекрасно підійде для курців і тих, хто страждає захворюваннями легенів. Цілителями рекомендується вживати сиру ріпу для оздоровлення серцево-судинної системи, та як вона призводить тиск в норму. Відваром ріпи також лікують зубний біль і безсоння. Щоб швидше заснути вночі, необхідно перед сном випити 1 склянку відвару.
Основні правила вибору і зберігання
Найчастіше на ринку можна зустріти три сорти цього коренеплоду:
Найголовніша характеристика овоча – здатність зберігатися в свіжому вигляді тривалий час. До настання перших заморозків коренеплід необхідно викопати і прибрати на зберігання. Переохолоджені коренеплоди не придатні до зберігання. Ріпа також не схильна до гниття і утворення цвілі. Перед закладанням на зберігання її необхідно просушити під укриттям, так як під відритим сонцем вона почне в`янути. Можна виділити кілька дієвих способів зберігання овоча:
- У холодильнику коренеплоди зберігаються до 1,5 місяця.
- Щоб ріпа якомога довго збереглася взимку, її необхідно засипати сухим піском, обрізавши попередньо бадилля.