Щоб привести сухі дріжджі в активний стан, необхідно налити в ємність необхідну кількість теплої води або молока (скільки взяти рідини, зазначено в рецепті або на упаковці). Так як ви маєте справу з живими дріжджами, слід «розбудити» продукт, але в жодному разі не «заварити»!Feb 1, 2016
Стандартне співвідношення дріжджів різних видів:
- свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих)
- активних дріжджів на моментальні (інстантні): моментальних потрібно на 25% менше. Т. е. 1 ч. л. сухих активних дріжджів замінюється на ? ч. л. швидкорозчинні.
Сухі дріжджі Активні дріжджі відрізняються тим, що їх потрібно хвилин на 10-15 замочувати в теплій воді з невеликою кількістю цукру. Швидкорозчинні дріжджі миттєво розчиняються (у них дрібніші гранули), їх не потрібно замочувати. Однак вони повинні бути використані протягом 2-4 днів після розкриття упаковки.
Швидкодіючі (інстантні). Відрізняються від активних режимом висушування та способом застосування. Як правило, виглядають як гранули в циліндричній формі. Розчиняти їх не слід, можна відразу додавати до борошна.