Волоський горіх: чим він корисний та як його правильно вживати

За легендою, ці горіхи потрапили до Греції завдяки Олександру Македонському. Під час походу Середньою Азією воїни почали хворіти, а плоди з невідомого дерева допомогли їм одужати. Повертаючись додому, саджанці дерева відправили до Греції.

Цікаво, що при цьому і в Греції, і в інших країнах волоський горіх називається по-іншому – волоський горіх (walnut), а самі греки й знати не знають, що десь є їхній національний горіх.

Давньогрецький філософ Теофраст називав волоські горіхи перськими. Сучасні вчені погоджуються з Теофрастом і вказують батьківщиною волоського горіха Південь Середньої Азії, Іран та Афганістан.

Волоські горіхи не вимагають особливих кулінарних здібностей і при цьому корисні для організму. Вони багаті на жири омега-3 і містять більшу кількість антиоксидантів, ніж багато інших продуктів.

Волоські горіхи на 65% складаються із жирів і в них мало вуглеводів. Це джерело міді, фолієвої кислоти, фосфору, вітаміну В6, марганцю та вітаміну Е.

Порція волоських горіхів (близько 14 половинок) містить:

Калорійність: 185 ккал

Клітковина: 1,9 г

Дослідження показують, що вживання в їжу волоських горіхів може покращити здоров’я мозку, запобігти серцевим захворюванням і раку.

Зокрема, згідно з результатами недавнього американського дослідження, вживання 1 порції (28 г) волоських горіхів на день здатне знизити ризик захворювання серця на 10%.

Робота, проведена British Journal of Nutrition, довела, що у тих, хто вживав горіхи більше чотирьох разів на тиждень, ризик розвитку ішемічної хвороби серця знизився на 37%.

Волоські горіхи містять важливі фітохімічні речовини, а також велику кількість поліненасичених жирів, які корисні для функціонування мозку. Жирні кислоти омега-3 допомагають покращити передачу сигналів у мозку та нейрогенез, завдяки якому формуються нові нейрони.

Крім високого рівня корисних жирів, інші важливі поживні речовини у волоських горіхах сприяють покращенню пам’яті.

Незважаючи на високий вміст жиру, волоські горіхи не збільшують ризик ожиріння. Звісно, якщо їх їсти у помірній кількості.

Волоські горіхи найчастіше їдять самі по собі як закуску, але їх також можна додавати в салати, пасту, сухі сніданки, супи та випічку.

Головне, не забувайте, що всі нутритивні властивості волоського горіха збережуться тільки в сирому або сушеному вигляді, смажені та солоні горіхи містять значно менше корисних речовин та неабияку кількість шкідливих.

Записуйтесь на базовий курс MUST, якщо ви хочете дізнатися більше про правильне харчування.

Чим корисні волоські горіхи і як їх правильно їсти

Клітковину, вітаміни і мінерали, корисні жири , Омега-3 кислоти і ще безліч важливих для здоров’я мікроелементів міститься у волоських горіхах. Чому потрібно їсти волоські горіхи, скільки горіхів варто їсти в день, як їх правильно вживати і кому взагалі не варто їсти волоські горіхи – розповіла психолог, дієтолог, консультант по здоровому харчуванню Ксенія Рен.

Чим корисні волоські горіхи для здоров’я

Волоські горіхи містять безліч вітамінів: B2 і B12, A, D C, E, K, ненасичені жирні кислоти омега 3 і омега 6, – а значить, це і чисті судини, і прекрасна якість шкіри. Також горіхи містять фосфор, марганець, йод, калій, магній, селен, кобальт і багато інших корисних речовин і макроелементи.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Волоські горіхи калорійні, в них багато білка, тому вони є незамінним інгредієнтом вегетаріанського і веганского раціону. Масло ж волоських горіхів має регенеруючі, протизапальні, бактерицидні властивості, зміцнює імунітет і збільшує ресурси організму для боротьби з хворобами.

Волоські горіхи рекомендують вживати в їжу не тільки для підтримки імунітету в цілому і насичення організму корисними речовинами а ще при виснаженні, для захисту від радіації, поліпшення пам’яті, зняття нервової напруги. Однак волоський горіх – продукт алергенний і підходить далеко не всім.

Калорійність волоських горіхів і як їх правильно їсти

Горіхи дуже поживний продукт: буквально 8-10 горішків здатні вгамувати голод людини, але не потрібно забувати, що в них міститься багато жирів. Не потрібно зловживати горіхами, так як вони відносяться до алергенних продуктів, особливо обережно слід давати горіхи дітям.

Волоські горіхи збережуть серце, мозок і допоможуть продовжити життя

А зовсім малюкам краще поки не давати горіхів. Щодня можна з’їдати приблизно 30-40 грам волоських горіхів. Багато хто відмовляється від горіхів через острах погладшати: але якщо ними не об’їдатися, то зайві кілограми вам не загрожують. Тим більше, що через високу поживністю горіхів насичення відбувається швидше. Тому горіхи, навпаки, хороший перекус і альтернатива печенню або тістечкам для тих, хто стежить за фігурою

Кому не варто їсти волоські горіхи

Як уже сказано, горіхи можуть викликати алергію, тому дітям молодшого віку і алергікам від них краще утриматися. Протипоказані волоські горіхи і при нейродермітах і інших шкірних захворюваннях, оскільки можуть посилити реакцію на шкірі; гострих захворюваннях органів травлення. Вживати в їжу слід тільки свіжі горіхи бо в запліснявілих міститься грибок.

Волоські горіхи найчастіше їдять самі по собі в якості перекусу, але їх можна додавати в салати, пасти, сухі сніданки, супи і випічку. Вони також використовуються для приготування масла волоського горіха, яке є основою багатьох салатних заправок.

Що готують з волоських горіхів

Волоськи горіхи додають в салати і закуски – овочеві та м’ясні, холодні і гарячі. Вони складають основу багатьох соусів – наприклад, грузинських сациві і баже. З волоських горіхів роблять різні заготовки: наприклад, варення і настоянки. Вони знаходять застосування навіть в супах. А десерти і випічка з волоськими горіхами – це взагалі окрема тема.

Пиріг з горіховою начинкою

• 200 г борошна
• 1 ст.л. цукру
• сіль
• 100 г масла
• 1 жовток
• 3 ст.л. сметани

• 500 г волоських горіхів горіхів
• 300 г цукру
• 2 яйця
• Сік і цедра 1 лимона
• 3 ст.л. сметани

1. Насипати в миску просіяне борошно і сіль. Додати нарізане кубиками вершкове масло і розтерти пальцями в крихту.
2. Додати всі інші інгредієнти, замісити тісто і поставити його в холодильник на півгодини. Розкачати, викласти в форму і сформувати бортики.
3. Очищені волоські горіхи подрібнити в блендері в дрібну крихту. Додати цукор, яйця, лимонний сік, дрібно натерту цедру і сметану. Добре перемішати.
4. Вилити начинку в підготовлену основу, розрівняти силіконової лопаткою.
5. Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці, поки начинка і тісто не підрум’яняться.
6. Перед подачею горіховий тарт остудити.