Як приготувати ідеальний домашній майонез: суддя “МастерШефа” назвав головний секрет

Салати із майонезом на Новий рік готує практично кожна господиня. Це може бути “Новорічна ніч” або “Різдвяний вінок”, при приготуванні яких не обійтися без додавання майонезу. Проте, магазинний соус завжди можна замінити домашнім, що додасть стравам ще більше цінності та насиченого смаку.

Рецептом приготування домашнього майонезу поділився відомий шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво на своїй сторінці в Instagram.

Як приготувати домашній майонез

Інгредієнти

• Яйце — 2 шт.
• Рослинна олія — 250 гр.
• Гірчиця — 2 ч.л.
• Лимонний сік — 1 ст.
• Цукор — 0,5 ч.л.
• Сіль — 0,5 ч.л.

Хазяйкам на замітку! Для приготування майонезу всі продукти мають бути кімнатної температури.

Сирі, але не небезпечні. Чи потрібно пастеризувати яйця та як правильно це робити. Рецепт майонезу

Яйце – найважливіший продукт харчування, можна сказати, що це основа кулінарії та кондитерських виробів. Точно не відомо, коли саме люди почали вживати курячі яйця в їжу, але факт, що це було дуже давно. Спочатку яйця вживали сирими, але в якийсь момент люди зрозуміли, що яйце можна смажити або варити. Зараз же існує величезна кількість різних рецептів, де один із інгредієнтів – яйце. Мені подобається яйце пашот, омлет, яєчня, скрамбл. Я додаю яйця в різну випічку, запіканки, салати і пасту. І, якщо чесно, іноді просто хочеться відварити яйце круто або не круто та як у дитинстві присипати сіллю і з’їсти на сніданок.

Я розповім, як правильно вибирати яйця та як їх зробити безпечними, особливо, це стосується домашніх яєць, а також поділюся рецептом майонезу з пастеризованих яєць.

Із чого складається яйце

Яйце складається з 3 складових: білка, жовтка й шкаралупи. Яйце без шкаралупи складається на 74% із води, 26% сухих речовин, 12,7% із білків, 0,7% вуглеводів і також містить 1,1% золи. Жовток у 8 разів калорійніший за білок, бо у складі й жири, і білки, і вуглеводи, і холестерин. Напевно ви помічали, що колір жовтка варіюється від світло-жовтого до насичено-оранжевого. Це зумовлено наявністю в ньому бета-каротину, а кількість останнього залежить від харчування курки: корму й трави.

Білок складається з 87,9% води, більше 10% білків різної структури, а також у складі є вуглеводи, жири, сухі речовини і вітаміни.

Залежно від структури, білки в яйці згортаються за температури від 60 до 80 градусів. Протеїни жовтка ж починають згортатися за більш високої температури – 70 градусів. Напевно ви й самі це помічали під час смаження яєць: якщо розбити яйце в пательню, спочатку почне «схоплюватися» білок, а якщо накрити кришкою, то починає готуватися й жовток. На швидкість приготування впливає й свіжість яєць. Свіже яйце приготується швидше, ніж те, якому вже кілька й більше днів.

Холестерин в яйці

Існує думка, що в яйці багато холестерину та потрібно обмежити вживання яєць до декількох разів на тиждень. Однак останні дослідження вказують на те, що часте вживання яєць не призводить до підвищення холестерину в крові людини. Тому, якщо любите яйця, їжте їх, але й не забувайте збалансувати харчування іншими продуктами – овочами, крупами, м’ясними і рибними продуктами.

Яйця й сальмонельоз

Термічно оброблені яйця не становлять небезпеки для організму. А що стосується сирих яєць, то у багатьох виникають сумніви. Утім небезпідставно. Виною всьому бактерія Salmonella, яка дуже поширена серед домашніх тварин – курей, свиней і корів. Тому існує ймовірність зараження в результаті споживання заражених харчових продуктів: сирих яєць, м’яса, молока та інших. Бактерія Salmonella добре живе в навколишньому середовищі та їй не страшний навіть холод. Саме тому замороження продуктів харчування не рятує їх від цієї бактерії. Найкращий спосіб профілактики бактерії – термічна обробка за високих температур. Варто також відзначити, що сьогодні за умови дотримання всіх санітарних норм на птахофабриках, ризик зараження сальмонелою дуже невеликий, хоча на всі 100% гарантій все-таки немає. Особливу небезпеку несуть усе ж домашні яйця.

Як бактерія Salmonella проникає в яйце?

Як правило, у свіжих яйцях бактерії сальмонели немає. Інфікування яйця відбувається наступним чином: якщо послід курки містить бактерію, вона разом із послідом потрапляє на яйце, кажучи простою мовою, виходить брудне яйце. Через певний час – від 4 годин до 5 днів – бактерії проникають через шкаралупу всередину яйця та інфікують його. Зовні визначити наявність сальмонели в яйці неможливо.

Як правильно зберігати і використовувати яйця?

1. Найперше – необхідно використовувати в їжу свіжі яйця. Звертайте увагу на термін придатності, зазначений на упаковці. Також не варто купувати яйця на місяць вперед, зробіть закупівлю на один-два тижні. Яйця і яєчні продукти слід зберігати в холодильнику, щоб звести до мінімуму зростання шкідливих бактерій сальмонели.
2. Яйця рекомендується зберігати в оригінальній упаковці. Також при їх виборі важливо звернути увагу на саму упаковку – на ній не повинно бути мокрих плям, і вона повинна бути повністю сухою. Щоб уникнути перехресного забруднення, картонні коробки, що містять тріснуті яйця, слід викинути і не використовувати повторно.
3. Ніколи не використовуйте тріснуті або брудні яйця в процесі приготуванні їжі. Особливо ті, на яких є сліди курячого посліду.
4. Щоб звести до мінімуму перехресне забруднення, яєчна шкаралупа не повинна використовуватися для відділення яєчного білка від яєчного жовтка. Утім, як і руки. Якщо на шкаралупі була сальмонела, то і на руках залишилася ця бактерія. Можна розбити яйце в дрібне сито і почекати, доки білок відокремиться від жовтка.
5. Змініть методику приготування соусів на основі жовтків. Як ви пам’ятаєте, жовток починає згортатися за 70 градусів, а для того, щоб загинула сальмонела, достатньо витримати температуру 60 градусів протягом 5-6 хвилин або всього 1 хвилину за 70 градусів. Тому якщо вам хочеться приготувати домашній майонез, але ви боїтеся сальмонельозу, можна пастеризувати жовток на паровій бані, досягнувши заданих температур. При цьому жовток повністю не згорнеться, а майонез вийде таким самим смачним, як і зазвичай.

Саме таким рецептом я й поділюся.

Із гречкою та картоплею: рецепт традиційного яворівського пирога

Тонке тісто, яблука і мак: кращий рецепт штруделя

Рецепт майонезу з пастеризованих яєць

• 2 жовтки
• 125-150 мл соняшникової олії
• 10 г гірчиці
• 1 ст. л. соку лимона
• 1 дрібка солі

Візьміть 2 яйця, відокремте жовтки від білків. Чим жовтіші жовтки, тим більш насиченим колір буде в соуса.

Візьміть термостійку миску, помістіть у неї жовтки, додайте 10 г гірчиці.

Після додайте 1 ст. л. соку лимона та дрібку солі.

Тепер поставте миску на парову баню та прогрійте суміш. Поступово додавайте 75 мл соняшникової олії, збиваючи віничком. Соус повинен біліти і збільшитися трохи в розмірі. Прогрівайте приблизно 4-5 хвилин.

Після зніміть із парової бані, додайте поступово 75 мл соняшникової олії, яка залишилась, збиваючи віничком.

Готувати – це просто!

Читайте також

Запобігають старінню. 5 найкращих напоїв для роботи мозку

Конфітюр, варення, джем — в чому різниця

Кава для схуднення? Як це працює та як

Смачний піст: рецепти супів від Євгена Клопотенка

З турботою про кишківник. Дієтологи радять ферментовані продукти

Важливі для схуднення. 4 нежирні білки, які дієтологи

Секрети приготування ідеального салату

Не лише риба. 5 вегетаріанських джерел Омега-3 і

Найкращі рецепти. Смачні вареники з солодкими начинками від

Млинці на будь-який смак: десять найкращих рецептів від

Ягоди у випічці: кілька корисних порад

Кожен обере до смаку. Солоні вареники від Євгена

Млинці без яєць: шість найкращих рецептів від Євгена

Як приготувати налисники на молоці. Рецепт від Євгена

Заважають худнути. Дієтологиня назвала 7 продуктів які уповільнюють

Для млинців, мʼяса та коктейлів. Як можна використовувати

Чому ми плачемо від цибулі та що робити,

Дієтолог назвала два типи олії, яких слід уникати

Чи можна повторно заморожувати розморожене мʼясо

Робіть це кожного ранку, щоб покращити роботу мозку

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIwIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTInIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTJfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjE3Mzg0MTIzNDY2LTAnIHN0eWxlPSd3aWR0aDogMzAwcHg7IGhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNjE3Mzg0MTIzNDY2LTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2Pgo8L2Rpdj4K’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>