Як смачно приготувати баклажани на зиму солоні, гострі, азербайджанською, з солодким перцем, зеленню, овочами, морквою, моченой журавлиною, часником під гнітом за класичним рецептом, як справжні гриби: найкращі рецепти

У даній статті ми розглянемо рецепти приготування смачних баклажанів. Їх можна приготувати на зиму або ж вживати відразу після приготування.

Існує безліч варіантів приготування баклажанів або, як їх ще називають, «синеньких». Ми ж хочемо запропонувати вашій увазі найцікавіші і незвичайні рецепти, які допоможуть створити не тільки гарнір, але і самостійне страву. До речі, в цьому синьому овоче зберігається багато поліфенолів, що включають хлорогенову кислоту. А вона, між іншим, бореться з раковими та туберкульозними клітинами, а також незамінна для серцево-судинної системи.

Солоні баклажани азербайджанською: рецепт

Є безліч варіантів, як приготувати баклажани. І навіть азербайджанською можна готувати по-різному. Ми ж хочемо поділитися з вами неймовірно смачним і шалено красивим рецептом соління баклажанів. Вони стануть не просто повноцінним блюдом, але і зможуть прикрасити святковий стіл.

Необхідні складові:

баклажани – 10 шт. (однакового розміру, приблизно по 10-15 см)
кріп, петрушка і кінза – по 2 великих пучка
м’ята – 0,5 невеликого пучка
морква – 3-4 шт. (невеликого розміру)
перець солодкий – 1 шт.
перець гіркий – 1 стручок
часник – 20-250 р
селера – 100 г або 1 стебло
винний оцет червоний – 1,5 склянки
вода – 0,5 склянки
сіль і перець – за фактом

Подальші дії:

Баклажани треба помити, що досить легко робиться. Хвостики видалити. Самі баклажани розрізати уздовж з одного боку. Після чого опустити в киплячу воду на 3-5 хвилин (в залежності від того, якого розміру взяли).
Витягнути і трохи остудити, щоб можна було тримати у руках. Насіння видалити ложкою і баклажани добре віджати. Тільки не перестарайтеся. В руках не повинна залишитися одна шкурка від баклажана. Трохи видаліть насіння з середини і злегка відіжміть.
Тепер прийшов час приготувати начинку. Морква чистите, миєте і натираєте на крупній тертці. Занадто дрібні шматочки будуть не так яскраво виглядати і не передадуть того необхідного смаку.
Зелень і селеру, видаливши з нього жорсткі прожилки, нашаткуйте. Але теж не дуже дрібно. Перці очистіть від серцевини і наріжте соломкою. Часник подрібніть через часникодавку або дрібно порубаєте. Все змішайте в окремому посуді і не забудьте посолити, поперчити за смаком. При бажанні можете додати й інші улюблені спеції.
Тепер кожен баклажан треба начинити приготовленої начинкою і викласти їх у каструлю. Зверніть увагу, що до складу маринаду входить оцет, тому небажано брати алюмінієвий посуд.
Для приготування маринаду треба розбавити оцет водою і залити отриманим розчином баклажани.
Надішліть весь вміст на 3 дні в холодильник. Після чого розкладіть по банках і зберігайте в прохолодному місці.

Гострі баклажани з солодким перцем на зиму: рецепт

Неймовірно смачний рецепт, що додасть нотку гостроти в блюдо. Ні, ви не отримаєте пекучий ефект у себе на столі. Хоча можете регулювати кількість гострого перцю або вибирати його меншого розміру. За цим рецептом ви отримаєте і самостійне блюдо, яким можна пригостити гостей за святковим столом, і пряний гарнір до будь-якої страви.

Кількість інгредієнтів розрахована на 5 кг баклажанів. При бажанні, можете зменшити дозу:

1 кг солодкого перцю
1 великий перець чилі
1 стакан очищеного часнику
200 г цукру
1 склянка оцту
1 стакан рослинного масла
сіль – за смаком і за фактом

Баклажани вимити і трохи просушіть. Видаліть Хвостики. Розрізати можна на брусочки товщиною приблизно в два пальці, а можете порізати на кружечки. Загалом, як вам більше подобається, можете і зовсім подрібнити невеликими шматочками.
Далі треба засипати баклажани сіллю, добре перемішати, щоб сіль рівномірно розподілилася по кожному шматочку. Адже їх чимала кількість. Не беріть алюмінієву миску! І залиште просочитися на 2-2,5 години, поки не пустять трохи сік.
Часник очищаєте до потрібної кількості, але не подрібнюєте. Також за той час, поки баклажани просаливаются, солодкий перець миєте і очищаєте від серцевини. З хвостиків також отламываете кружечки, вони нам також знадобляться.
Щодо гострого перцю! Щоб убезпечити себе від його гостроти, надягніть на руки (або хоча б на одну) одноразові рукавички або поліетиленовий пакетик. Адже після нього руки з милом важко відмити.
Змішайте часник і два види перцю, пропустити все через м’ясорубку.
З’єднайте всі рідкі інгредієнти і доведіть до кипіння. Врахуйте, тару потрібно брати більшу або потім просто маринадом залийте баклажани. Потушкуйте їх в цьому маринаді 15-20 хв., можна навіть більше. Все залежить від розміру баклажанів. Додайте подрібнені овочі. Потушкуйте всі складові ще 4-6 хв.
Розкладіть баклажани по банкам. Бажано їх попередньо простерилізувати, як і кришки. Сік, що залишився від маринаду рівномірно розподіліть по тарі, і закупорьте кришками.
Перекиньте догори дном і укутайте в тепле покривало. Залиште в такому положенні до повного остигання, що займає приблизно 2 доби.
Зберігати бажано в прохолодному місці, але ці баклажани добре перезимують і у вашій квартирі. Якщо встигнуть достояти до зими.

Солоні баклажани з часником під гнітом за класичним рецептом

Це рецепт перевірений вже роками, якщо не десятиліттями. До речі, якщо попередній варіант вам здався занадто пекучим, то з часником соління вийдуть лише з легкою ноткою гостроти. Це страва з «синеньких» стане суперником нарівні з помідорами й огірками.

Будуть потрібні:

баклажани бажано невеликого розміру – 1 кг (в середньому це виходить 4-6 шт.)
часник розраховується від кількості «синеньких» — 1 зубчик на 1 баклажан, плюс 2-4 зубчики на свій розсуд для яскравого смаку
лавровий лист – на одну банку достатньо 1-2 листочка
зелень петрушки, кропу і будь-який інший – за смаком
сіль
вода

Кількість баклажан залежить від їх розміру. Одні можуть бути круглими, а інші здадуться плоскими. Але головна вимога – вони повинні бути однієї висоти з банкою. Пів-літрову тару брати не варто, вона занадто маленька. Кількість інгредієнтів ви можете збільшувати.
Також важливо вибрати хороші баклажани. Вони повинні бути пружними, без будь-яких недоліків або дефектів, в міру стиглими і фіолетового кольору. «Синенькі» помити і видалити їх попки.
Розрізати їх по довжині, трохи не дорізуючи до краю! Укласти їх в глибоку тару і залити солоною водою. На 1 л води вам знадобиться 2 ст. л. солі. Щоб баклажани рівномірно просолились і не спливали на поверхню, накрийте блюдцем і покладіть вантаж. Це може бути банальний цегла.
Перекладіть в каструлю або продумайте цей крок наперед, де будуть гаситися баклажани 10-15 хв.. Їх не можна переварювати! Невеликий рада – проткніть синенькі сірником. Якщо вона вільно входить, значить, баклажани пора знімати з вогню.
Тепер дуже важливий крок, який необхідний для стоку зайвої води з «синеньких». Також потрібно потрібна тягар для віджиму. Для цього у великій мисці або каструлі потрібно поставити дошку трохи під кутом, приблизно в 45°.
Зверху укласти баклажани, але рядами по 2-3 шт. Зверху все притискаєте ще однією дошкою. І щоб конструкція не розпадалася, ставите вантаж. Можна взяти пластикову пляшку або скляну банку. Залишити на 1 годину.

Часник подрібнюєте і перемішуєте з сіллю (2 ч. л.). Тепер дістаєте вже остиглі баклажани і в кожний надріз додаєте часнику з сіллю. Закрити баклажани.
Приготуйте маринад – 2 ст. л. солі з гіркою на 1 л води. На одне банки покласти лавровий листочок. При бажанні, можете додати ще й інші улюблені спеції, кидаєте зелень. Також не завадить додати трохи солодкого перцю.
Укладіть акуратно баклажани, надрізаними кінцями вгору. Один повинні щільно стояти в банку. Залийте їх розсолом. Слідкуйте, щоб він рівномірно розподілився по банку. Якщо десь заважає баклажан, посуньте його трохи ножем.
Накрийте банку марлею або будь легкою тканиною, але не кришкою! І залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні. Чим вище температура, тим швидше засолятся «синенькі».
Щоб перевірити готовність розсолу, пробуйте його періодичності. Якщо з’явився кислуватий смак, значить, баклажани вже забродили. Після цього їх треба закрити кришками і відправити в холодильник.
Нехай постоять ще 1-2 дні для кращої засолювання. Зберігати їх потрібно в холодильнику, але не більше 1,5-2 місяців. Хоча практика показує, що баклажани по такому рецепту не достоять і до місяця.

Солоні баклажани з морквою: рецепт на зиму

Ще один рецепт, який можна назвати класикою кулінарного жанру. Баклажани відмінно поєднуються з морквою, доповнюючи один одного смаковими нотками.

1,5 кг баклажанів
0,5 кг моркви
1 головка часнику
5 ст. л. яблучного оцту (беріть 6%-й)
перець горошком і запашний – по 5-6 зерен
4 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. солі без гірки
3 л води

Як зазвичай, миєте, видаляєте хвостик і попку і робите глибокий надріз, трохи не доходячи до краю. При цьому закип’ятіть воду. На півлітра досить 1 ст. л. солі. Опустіть у неї баклажани і бланшируйте їх протягом 5-7 хв.
Дістаньте баклажани і помістіть їх у холодну воду. Потім поставте «синенькі» під гніт, як ми вище писали. Залиште на 2-3 години.
Моркву натріть на корейську моркву. Баклажани потрібно розкрити, посолити всередині (на це не витрачайте більше половини столової ложки) і сюди ж помістити терту моркву.
Закрийте і не забудьте обв’язати листям селери або петрушки. В іншому випадку, баклажани розкриються.
На дно каструлі викладіть зелень (теж петрушку або селеру), помістіть зверху баклажани і залийте розсолом.
Для його приготування візьміть 0,5 л води і витрачайте решту сіль. Після закипання додайте перець і часник, потім 2-3 хв. і вимкніть, але не знімайте з плити. Нехай трохи постоїть. Коли пряна рідина трохи охолоне, додайте 4 ст. л. оцет. І тепер відправляйте її до баклажанів.
Всі накриваєте тарілкою і ставите під вантаж. Можна взяти пластикову пляшку з водою. Залишаєте їх маринуватися на 2 дні.
Після чого розкладіть по стерилізованим банкам, попередньо вливши в них трохи оцту (буквально по 1 ч. л.). Розсіл, що залишився ще раз прокип’ятити 5 хв.. Залити їм баклажани і додати масло.
Тепер баклажани вимагають стерилізації. Для цього наберіть в каструльку води, на дно покладіть невеликий відрізок тканини (інакше банки можуть тріснути) і протомите банки на повільному вогні протягом 10 хв.
Загорніть кришками і переверніть, обгорнувши ще теплою ковдрою, до повного охолодження.
Зберігати можна навіть у квартирі. Але якщо у вас є льох або банки будуть стояти в холодильнику, то крок зі стерилізацією можна пропустити. Більш того, банки досить закрити капроновими кришками.

Солоні баклажани, як гриби: рецепт

«Синенькі» часто порівнюють за смаком з грибами. І при правильному приготуванні їх дійсно важко відрізнити один від одного. Відразу невеликий рада – для більш насиченого смаку вибирайте тільки темно-фіолетові плоди.

Що необхідно:

«синенькі» — 5 кг
сіль – 250 г
вода – 5 л

Баклажани миєте, видаляєте хвостик і разрезаете. Але розріз робите не з боку плодоніжки. Теж не доходить до краю в розрізі.
Укладайте баклажани в будь-яку ємність, пересипаючи добре сіллю. Особливу увагу приділяєте розрізах. Не переживайте, якщо у вас і вийде пересолити баклажани, тоді їх просто потрібно буде промити під проточною водою або вимочити в холодній рідині. Сіль важлива для тривалого зберігання продукту.
При бажанні, ви можете додавати в процесі укладання будь-яку зелень або спеції. Після чого їх треба накрити тарілкою, поставивши вантаж.
Для засолювання необхідно, щоб «синенькі» дали сік. У середньому на це піде 10-12 годин. Більше їх тримати не потрібно. Після чого перекладіть їх у банки або залиште, наприклад, у пластиковому відрі.
Зберігаються такі баклажани тільки в холодильнику або льосі.

Солоні баклажани з моченой журавлиною: рецепт

Якщо ви хочете порадувати і здивувати одночасно всіх своїх домочадців, спробуйте приготувати баклажани з журавлиною. Мочена журавлина створює незвичайну композицію з «синенькими». Якщо її не виявилося під рукою, тоді можна взяти будь-яку журавлину. Але врахуйте, що вона дає невелику кислинку засолюванні.

Що вам знадобиться:

баклажани – 1 кг
мочена журавлина – 400 г
кріп і інша зелень
сіль – 2 ст. л.
вода

«Синенькі» промити, видалити хвостики і розрізати на 4 частини. Стежте, щоб шматочки були однакового розміру. В іншому випадку, тоненькі часточки будуть надмірно солоними, а великі брусочки вийдуть і зовсім позбавленими смаку .
Банки обов’язково стерилізуються! Можете потримати над парою протягом 10-15 хв., а можете відправити в духовку на 10-15 хв. Як вам зручно.
Розкладіть баклажани по банкам рівномірно, періодично пересипаючи овоч журавлиною.
Окремо приготуйте розсіл. Воду закип’ятіть сіллю і зеленню, проваріть на повільному вогні ще 4-6 хв.
Залити гарячим розсолом і відразу ж закатати банки. Повернути догори дном і ставити остигати під теплим пледом. Через 2-3 дні відправити в місце зберігання.

Солоні баклажани із зеленню: рецепт

Ще один рецепт, що не виділяється складною схемою приготування, але відрізняється неймовірним смаком і насиченими пряними нотками трав. При бажанні, ви можете трохи змінити склад зелені.

баклажани – 1 кг
часник – 1 головка
зелень кропу і петрушки – по одному великому пучка
кінза базилік, а також м’ята і тархун – по невеликому пучку
сіль – 3 ст. л.
винний оцет
вода

Баклажани промити, видалити хвостик і розрізати вздовж. Знову ж таки не повністю. Насипати на серцевину сіль (приблизно 1 ст. л. на всі овочі). Залишити на 30 хв, після чого баклажани сполоснути під проточною водою.
Зелень порубати, але не дуже дрібно. Часник можна подрібнити часникодушилкою або ж також порубати ножем. Все змішати і трохи посолити.
Баклажани укласти в каструлю, залити трохи підсоленою водою і поставити на вогонь. Після закипання варити їх протягом 5-7 хв. Слідкуйте, щоб вони не переварилися. Баклажани повинні вийти м’яким, але не розвалюватися.
Відкинути «синенькі» на друшляк і поставити на них гніт. Можна викласти баклажани на дошку, накривши ще однією, а потім поставити баклажку з водою. Робіть, як вам зручно. Головне протримати баклажани під вантажем не менше 4 годин.
Укласти баклажани в пластикове відерце або будь-яку іншу тару, попередньо начинивши начинкою із зелені. Залити винним (!) оцтом, розведеним водою у співвідношенні 1:1, і залишити на 1-1,5 місяці для маринування.
Зберігати баклажани, приготовані за таким рецептом, тільки в прохолодному місці.

Гострі баклажани на зиму: дуже смачний рецепт приготування.

Цей рецептик баклажанів дуже смачний, подобається всім хто його пробує! Гостроту ви можете регулювати самі, в залежності від своїх смаків, хто любить гостріше добавляє більше гострого перчику, хто менш госте – трішки! Ми любимо гостренькі.

Баклажани “Гостренькі” на зиму

Список інгредієнтів, що нам знадобляться:

баклажани – 1000-1200 гр
помідори – 700-800 гр
перець 500 гр
гострий перець за смаком
часнику – 1 головка
сіль – 1 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
5% яблучний оцет – 60 мл
рослинна олія – 60 мл

Покроковий рецепт приготування:

Спочатку потрібно всі овочі помити.
Потім нарізати баклажани кружечками або половинками, четвертинками якщо дуже великі.
Обсмажити баклажани з додаванням рослинної олії на сковороді на сильному вогні до скоринки.
Якщо боїтеся, що баклажани гіркі, посипте сіллю і залиште, щоб вони дали сік, потім промийте, відіжміть і тільки потім обсмажте.
Помідорки довільно нарізати на кілька частин, разом з часником перемолоти на м’ясорубці і поставити на плиту.
Перець відварити 10-12 хвилин, опустити в холодну воду і очистити від насіння.
Перемолоти в кухонному комбайні, блендері або м’ясорубці, разом з гострим перцем.
Додати в томатний соус.
Додати цукор, сіль, рослинну олію.
Проварити на повільному вогні 15 хвилин.
Додати баклажани в соус і тримати на вогні ще 5 хвилин, в кінці влити оцет.
Тим часом простерилізувати банки і кришки, або це зробити заздалегіть.
У стерильні банки розкласти баклажани в соусі прикрити стерильними кришками, але не закручувати, поставити стерилізувати 15 хвилин після закипання.
Закрутити щільно кришками і перевернути вниз кришками під плед.

Гарних консервацій, приємного апетиту!

Баклажани з медом, із соусом бешамель та йогуртом. Як смачно приготувати баклажани

Баклажани можна готувати на грилі, запікати в духовці, робити на їх основі соуси до м’яса та риби, готувати крем-суп та маринувати. Баклажани добре зберігаються в холодильнику, а також їх можна заморозити, попередньо нарізавши кружальцями або брусочками – усе залежить від того, що ви з них готуватимете.

Крім того, що баклажани – це смачний продукт харчування, як зазначають дієтологи, він ще й корисний.

Чим корисні баклажани

У складі баклажанів є вітамін С, необхідний для захисту організму від інфекцій. А вітаміни групи В здатні зміцнити нервову систему та нормалізувати сон.
У синіх плодах найбільше міститься заліза, цинку та марганцю. Саме тому цей продукт корисний тим, хто має проблеми із серцево-судинною системою. Головна умова – вибирати стиглі плоди, але не перестиглі. В останніх міститься у великій кількості така речовина, як соланін, яка дає гіркоту овочу, а також може спровокувати проблеми зі шлунком.
Баклажани також містять багато клітковини, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту, і завдяки їй відбувається насичення.

Як смажити баклажани

Зараз на полицях супермаркетів та базарів можна знайти різні сорти баклажанів. Основний – сині, а також є білі, жовті та у фіолетово-білу смужку. Найніжніший смак у білих. Як правило, баклажани перед запіканням або смаженням необхідно нарізати і посипати сіллю, щоб позбутися гіркоти. Потім воду злити. Але, якщо ви готуєте стиглі баклажани, в яких речовина соланін міститься в невеликій кількості, цей пункт у приготуванні можна пропустити.

Баклажани можна нарізати слайсами і посмажити на пательні, а потім загорнути в рулетики з різною начинкою, наприклад, поєднуючи крем-сир із рубаним волоським горіхом і зеленню або крем-сир із дрібно порізаною сьомгою.

Баклажани також можна смажити кільцями, а потім зверху додавати сметанно-часниковий соус.

При смажені баклажани вбирають дуже багато олії, тому їх найкраще викладати на паперові серветки, щоб позбутися зайвої олії.

Баклажани з родзинками та томатами. Оригінальна та проста закуска на зиму

Баклажани на зиму з медом і чилі. Смачний і простий рецепт

Як готувати баклажани на грилі

Якщо ви хочете приготувати соус, основний інгредієнт якого – баклажан, їх можна просто помити, обсушити паперовим рушником, взяти качалку й трохи розчавити, але так, щоб він залишився цілим. Потім покласти на вугілля та періодично перевертати. Потім трохи остудити, зняти шкірку, а сам баклажан перебити блендером або розім’яти вилкою. До нього можна додати вичавлений часник, грецький йогурт, оливкову олію та спеції до смаку – мелений чорний перець, копчену паприку та зовсім трохи мускатного горіха. Ось і соус до м’ясних та рибних страв готовий. Також баклажан можна повністю запікати на мангалі на решітці

Кружечки баклажана – це чудовий гарнір, приготовлений на грилі. Баклажан необхідно порізати кружальцями, не більше 4 мм завтовшки, додати соєвий соус і трохи оливкової олії, а потім викласти на гриль. Можна зробити й інший маринад, наприклад, із майонезу та копченої паприки.

Точно вийде смачно! Гострі баклажани на зиму від Євгена Клопотенка

Дуже просто готувати. Баклажани з фаршем і соусом тахині

Як запікати в духовці баклажани

Також баклажани можна запікати у духовці. Одна з найпопулярніших страв – запіканка з сиром або рататуй. Ще одна варіація запечених баклажанів – фаршировані. Розріжте їх уздовж, витягніть м’якоть, порубайте й обсмажте з м’ясним фаршем або овочами з додаванням пряних трав та олії. Нафаршуйте човники з баклажан цієї суміші та запікайте під скоринкою з пармезану – виходить смачно та святково.

Також баклажани можна тушкувати з овочами, додавати в печеню, робити ікру та маринувати.

Що приготувати з баклажанів

Баклажани з медом та чилі

Цю страву можна готувати як закуску, а також консервувати на зиму. У своєму рецепті я використав 6 зубчиків часнику та 1 перець чилі й мушу сказати, що вийшло дуже пекуче. Ви можете використовувати в половину менше цих інгредієнтів.

На 1 л готового продукту:

1 кг баклажанів
150 мл соняшникової олії (+для смаження овочів та змащування баклажанів)
1 ст. л. солі
4 лаврові листи
10 гілочок кропу
4 бутони гвоздики
1 ч. л. коріандру
5 ст. л. винного оцту
6 зубчиків часнику
1 перець чилі
2 цибулі
2 ст. л. меду

Відразу увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть 1 кг баклажанів, помийте, обсушіть паперовим рушником, зріжте кінчики та наріжте кільцями. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Кожне колечко змастіть олією за допомогою пензлика. А після поставте запікатись на 20 хвилин за температури 200 градусів.
Доки баклажани запікаються, готуйте заправку. Візьміть 6 зубчиків часнику, 2 цибулі й 1 перець чилі – усі інгредієнти дрібно наріжте, а потім викладіть на пательню з олією й підсмажте до золотистого кольору цибулі.
Запечені баклажани перекладіть у миску, додайте до них часниково-цибульну заправку, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. меду, 5 ст. л. винного оцту та 10 гілочок подрібненого кропу. Перемішайте.
У сотейник додайте 150 мл соняшникової олії, лаврового листа, 1 ч. л. коріандру та 4 бутони гвоздики. Добре прогрійте усі інгредієнти.
А тепер візьміть стерильні банки та кришки. У банки викладайте баклажани та заливайте олією зі спеціями. Зберігайте у прохолодному місці.

Вишукана кухня. Закуска з баклажанів у грибному соусі від Євгена Клопотенка

Надто смачні, щоб ділитися. Фаршировані баклажани з яловичиною та оливками від Євгена Клопотенка

Пюре з баклажанів із йогуртом

Пюре з баклажанів може бути як закускою, так і самостійною стравою чи гарніром. Баклажани я запік у духовці, але, якщо ви на пікніку, то їх можна приготувати на мангалі, тоді страва вийде ще ароматніша.

2 баклажани
2 ст. л. густого йогурту
½ лимона (сік)
2 зубчики часнику
1 ч. л. копченої паприки
2 ст. л. оливкової олії
сіль до смаку

Відразу увімкніть духовку на 180 градусів. Після візьміть 2 баклажани, помийте й проколіть виделкою. Також можна взяти качалку й трохи розчавити баклажани, але так, щоб вони не тріснули. Потім оберніть кожен у фольгу й поставте запікатися за температури 180 градусів на 20 хвилин.
Після приготування, дайте баклажанам трохи охолонути, а потім виберіть м’якоть за допомогою ложки в миску.
До баклажанів вичавіть 2 зубчики часнику та додайте сік із двох лимонів. Перемішайте.
Додайте 2 ст. л. густого йогурту та 2 ст. л. оливкової олії. Посоліть до смаку.
Перемішайте та можна подавати до столу.

Детальний рецепт дивіться за посиланням .

На вершині щастя: смачні фаршировані баклажани з яловичиною та сулугуні

Смажені баклажани в маринаді

Фаршировані баклажани з соусом тахині

Фаршировані баклажани з соусом тахині – це смачна й проста у приготуванні страва. У своєму рецепті я використав телячий фарш, але ви можете взяти свинячий або мікс свинячого та курячого. А ось тільки курячий не раджу використовувати, тому що страва вийде сухою.

Для баклажанів:

2 баклажани
200 г телячого фаршу (або будь-якого)
½ ч. л. зерен коріандру
2 гілочки кропу
2 гілочки петрушки
2 гілочки м’яти
2 ст. л. соняшникової олії
1 зубчик часнику
сіль і перець до смаку

Для соусу тахині:

сік 2 лимонів
150 г пасти тахині
50-60 мл води
1-2 зубчики часнику
5 гілочок петрушки
2 ст. л. меду
1 ч. л. насіння кунжуту
сіль до смаку

Відразу увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть 2 баклажани, помийте та качалкою прокатайте по них так, щоб вони трохи тріснули. Потім зробіть поздовжній надріз.
Далі візьміть 2 гілочки петрушки, кропу та м’яти, відокремте листочки і дрібно наріжте. Також дрібно наріжте і зубчик часнику. Усі інгредієнти додайте до 200 г телячого фаршу. Посоліть і поперчіть до смаку та додайте ½ ч. л. зерен коріандру. Добре вимішайте фарш.
Тепер беріть 2 баклажани і наповніть їх фаршем, зверху полийте 2 ст. л. соняшникової олії та поставте запікатися на 30 хвилин за температури 180 градусів.
Доки баклажани запікаються, приготуйте соус тахині. Візьміть 2 лимони і вичавіть сік у миску, додайте 1-2 вичавлені зубчики часнику, 150 г пасти тахині й 2 ст. л. меду. Усі інгредієнти перебийте блендером. Якщо соус вийшов густим, можна порційно додавати воду – до 60 мл.
У соус додайте дрібно нарізану петрушку й 1-2 ч. л. кунжуту. Перемішайте та можна поливати фаршировані баклажани.

Читайте також

Як приготувати кролика: поради та тонкощі підготовки м’яса

Як легко очистити кухонну техніку за допомогою безпечних

Найкращі рецепти медівника від Євгена Клопотенка

Фрукти, які варто додати в раціон для засвоєння

Чому не виходить випічка та як це виправити.

Як легко та смачно посмажити печінку

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Вісім способів використання кукурудзяного крохмалю на кухні

Несподівані позиції. Дієтолог назвала 4 продукти, які шкодять

Фішка китайської кухні: що таке устричний соус і

Для міцних м’язів та кісток. Десять страв з

Є в кожному супермаркеті. 7 продуктів, які допоможуть

Український суперфуд. Користь лляної олії, як використовувати та

Запечене сало. З чим і як запекти в

Додайте його в раціон. Чим корисне насіння льону

Як смажити креветки: поради, яких вам не вистачало

Сталева сковорідка: інструкція з використання та догляду

Як смажити котлети. Поради та тонкощі приготування

Полегшує контроль цукру в крові. Як виглядає тарілка

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTI0IGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTYnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTZfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNzAyNDY2OTc4MjQ4LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE3MDI0NjY5NzgyNDgtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Як приготувати смачні гострі баклажани