Невеликого козлика зручніше різатипросто затиснувши його між колінами. Однією рукою (лівою, якщо ножа тримати в правій руці) забійник піднімає голову козлика вгору, відкриваючи горло. Другий швидко та з силою перерізає горло зліва направо. Забій великого цапа вимагатиме наявності помічника.
Спочатку оглушіть цапа за допомогою важкого тупого предмета, наприклад палиці або молотка. Після цього відокремте голову від тулуба гострим ножем або сокирою. Повісьте цапа на мотузках до повного стікання крові і переступайте до зняття шкіри та оброблення.
за м'ясний продуктивності кози поступаються вівцям. Забійний вихід козлятини у віці 8 місяців становить близько 43% (при забійному виході баранини у тому ж віці 47-49%), вага парної туші близько 18 кг. У дорослих кастрованих козлів забійний вихід і вага туші більша. М'ясна продуктивність кіз сильно залежить від породи.