Як правильно варити квасолю

Квасоля – це один з тих ситних, поживних і корисних продуктів, який здатний повністю замінити в раціоні м’ясні страви.

Боби, багаті білком і клітковиною, вибирають активні люди, так і ті, хто бореться з надмірною вагою.

Сьогодні дізнаємося, як правильно варити квасолю.

Як правильно варити квасолю: способи варіння

Час варіння квасолі безпосередньо залежить від її виду. Щоб приготувати білу і червону квасолю традиційним способом, знадобиться не менше одного-двох годин. Стручкову свіжу квасолю варять близько 5 хвилин, заморожену – не більше 10 хвилин.

Приготування стручкової квасолі

1. Для початку потрібно квасолю очистити від гілочок і добре промити.

2. Наливаємо в каструлю воду і солимо за смаком.

3. Поміщаємо квасоля в ємність і варимо 5 хвилин.

4. Перевіряємо готовність продукту на смак. Дуже важливо квасоля не переварити, щоб вона не втратила своїх смакових якостей.

5. Готову квасолю відкидаємо на друшляк.

Приготування сухої квасолі

Кулінари рекомендують квасолю перед приготуванням замочити на тривалий час у воді. Це не тільки прискорить процес варіння, але і позитивно позначиться на самому продукті.

Варимо квасолю на плиті

1. Перебираємо квасоля, видаляємо пошкоджену. Її поверхня повинна бути ідеально гладкою, рівною, колір – рівномірним. Хороші боби завжди тверді на дотик.

2. Поміщаємо квасоля в будь-яку ємність і заливаємо водою. На один стакан квасолі беремо в 2 рази більше води. Залишаємо її максимум на 10 годин. За цей час продукт стає м’яким і очищається від шкідливих речовин. При замочуванні воду потрібно міняти кожні 3 години.

3. Воду перед готуванням зливаємо. Боби поміщаємо в каструлю і знову заливаємо холодною водою. Тепер на склянку бобів беремо в три рази більше води.

4. Ставимо каструлю на плиту, не накриваючи кришкою.

5. Квасоля не потрібно помішувати. А ось воду періодично підливати варто.

6. Також на початку варіння можна влити в квасоля кілька столових ложок соняшникової олії. Тоді вона стане неймовірно ніжною на смак.

7. Через годину-півтора пробуємо продукт на смак. Якщо боби недостатньо м’які, то продовжуємо варити до повної готовності. Солити квасоля потрібно за 10 хвилин до закінчення варіння. На 1 склянку продукту беремо 1 чайну ложку кухонної солі.

Готуємо квасолю в мікрохвильовій печі

1. Вимочуємо квасоля, як і в попередньому рецепті. На одну чашку бобів беремо 2 чашки сирої води.

2. Зливаємо воду і поміщаємо боби в скляну ємність.

3. Заливаємо холодною водою і вмикаємо піч на максимальну потужність. Для білої квасолі достатньо 10 хвилин, для червоного – 10 хвилин.

4. Дістаємо боби з мікрохвильовки, перемішуємо і відкидаємо на друшляк. Солимо і перчимо продукт за смаком.

Квасоля в мультиварці

1. Попередньо замочену квасолю викладаємо в миску і заливаємо водою.

2. Для білої квасолі таймер виставляємо на одну годину, для червоного – на 1,5 години.

3. Після закінчення часу пробуємо боби на смак. Вони повинні бути м’якими.

Якщо відварювати боби без замочування, час їх приготування збільшиться як мінімум на одну годину. За один раз в мультиварці з п’ятилітрової чашею можна відварити до 0,5 кг сухої квасолі.

Як правильно варити квасолю: секрети приготування і смачні рецепти

Квасоля – рекордсмен серед продуктів рослинного походження за вмістом білка, багатого незамінними амінокислотами. Чистий білок без надлишків жиру – основа дієтичного харчування. Тому страви з квасолі, як і з інших бобових, бажано щотижня включати в свій раціон.

Квасолю необхідно замочувати перед варінням в холодній воді, хоча б години на 4. Але краще і зручніше залити квасолю водою з вечора і залишити на всю ніч.

А ще квасолю не можна солити, поки вона не буде готова, інакше зварити її не вдасться. Квасоля солимо тільки в кінці приготування.

Крім того, квасоля любить перепад температур, тому бажано перші 10 хвилин після закипання варити її на сильному вогні, а після – на слабкому. Залежно від сорту квасоля буде готова приблизно через 1,5-2 години.

Готову квасолю можна додавати в салати і супи, тушкувати з овочами, подавати як гарнір.

Главред розповість, як приготувати смачну квасолю.

Як варити квасолю – інструкція

Перед варінням квасолю ретельно промити під теплою водою і замочити в кип’яченій воді. Довше 12 годин замочувати квасолю не варто, може підкиснути.

Квасолю промиваємо, заливаємо водою в каструлі і ставимо на тихий вогонь. Зверху прикривається кришкою, сіль додаємо відразу.

Через 40-50 хвилин перевірити квасолю. Зрозуміти, що квасоля зварилася, дуже просто: 3 квасолини остудіть і спробуйте, на кус вони повинні бути дуже м’якими. Якщо квасоля досить м’яка, варіння припиняється, ну а якщо твердувата – поваріть ще хвилин 20.

Це найпростіший спосіб приготувати квасолю.

Як варити квасолю в мультиварці

Дві чашки червоної або білої квасолі всипати в широкий посуд, залити 5 чашками холодної води і залишити приблизно на 8 годин для набухання. Це дозволить надалі заощадити час варіння.

В процесі замочування потрібно кожні 3 години міняти воду. Після закінчення часу квасоля повинна збільшитися в обсягах в 2-3 рази. Набряклу квасолю ретельно промити в друшляку під струменем холодної води, дати стекти воді і завантажити в мультиварку.

Квасоля посолити з розрахунку 1 чайна ложка кухонної солі на 1 чашку бобів, додати чорний мелений перець за смаком, акуратно перемішати і залити свіжою водою так, щоб вона покривала боби на сантиметр.

Включити на мультиварці режим “Гасіння” і встановити таймер. Залежно від кольору квасолі час приготування буде різним:

Після закінчення варіння спробувати блюдо на смак – добре зварені боби повинні бути абсолютно м’якими.

Рецепт смачного салату з вареною квасолею

• Квасоля червона – 150 грам
• Червона цибуля – 1 голова
• Мариновані печериці – 100 грам
• Зелень петрушки – 10 грам
• Майонез – 2 столові ложки
• Оливкова олія – 2 столові ложки
• Сіль і перець – за смаком.

Квасолю зварити і відкинути на друшляк остуджувати. Лук почистити, помити і тонко нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору.

Викласти квасолю і цибулю в салатницю, додати нарізані мариновані печериці, сіль, перець і майонець.

Петрушку нарубати і додати в салат. Салат з квасолею добре перемішати.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як правильно варити квасолю: поради і страви з бобів

Важливо обрати свіжу квасолю, оскільки боби, які лежать понад рік, відварити до м’якості буде складно. Також варто відібрати та викинути зморшкуваті квасолинки, а потім добре промити їх під холодною водою.

Як варити квасолю та замочувати її перед варінням – читайте в матеріалі.

Як замочувати квасолю перед приготуванням

Класичний спосіб

Замочена квасоля вариться значно швидше – це факт. Експерти стверджують, що під час замочування частково розчиняються олігосахариди, що спричиняють підвищене газоутворення у кишківнику. Також під час замочування квасоля втрачає фітинову кислоту, яка перешкоджає всмоктуванню цинку, кальцію, магнію та заліза. Квасолю можна замочити у холодній воді у пропорції 1:5 на 12 годин або й добу.

Швидкий спосіб

Швидший спосіб – замочувати квасолю у гарячій воді у тих самих пропорціях, що й у холодній. Є два варіанти гарячого способу: просто залити гарячою водою або прокип’ятити квасолю декілька хвилин та залишити в гарячій воді, щоб настоялася.

Як правильно варити квасолю без замочування

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.

Спосіб 1

Якщо ви не маєте часу на замочування, після закипання води додайте харчову соду на кінчику ножа. Час варіння – близько години.

Спосіб 2

Необхідно додавати холодну воду під час варіння. Висипати промиту та перебрану квасолю у велику каструлю, залити водою, поставити на вогонь. Під час закипання додавати по склянці холодної води чотири-п’ять разів. Так квасоля повинна приготуватися за 40 хвилин.

Як варити квасолю у каструлі, мультиварці, скороварці, мікрохвильовій печі

• У каструлі квасолю залийте водою так, щоб вона повністю її покрила. Варіть на невеликому вогні, спочатку накривши кришкою, ближче до кінця приготування кришку зніміть.
• У мультиварці краще готувати в режимі Тушкування 1,5-2 години.
• У скороварку влийте воду до половини чаші, закрийте кришкою та варіть близько 15 хвилин на сильному вогні. Коли почне виходити пара, вогонь зменште і готуйте ще близько 25 хвилин. Потім залиште квасолю ще на 20 хвилин.
• Швидко зварити квасолю в мікрохвильовій печі можна, висипавши її в скляний посуд, заливши холодною водою, поставивши в мікрохвильовку на 10 хвилин і готуючи на максимальній потужності. Потім перемішайте й варіть ще 15-20 хвилин до повної готовності.