Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, оскільки та вариться найдовше. Вже після капусти слідує картопля і солодкий перець. Ну, і фінальний гастрономічний штрих – морква з цибулею після пасування та заправки томатною пастою, і кислуватий буряк.
Майже наприкінці приготування борщу натріть буряк, збризкайте його лимонною кислотою або оцтом і покладіть у каструлю з борщем. Варіть ще приблизно 5 хв. Так колір блюда майже напевно збережеться яскравим.
Натріть сирий буряк на тертці, перекладіть у металеву ємність і залийте окропом. Накрийте кришкою та приступайте до приготування борщу. Під кінець злийте воду з буряка і додайте до супу, прокип'ятіть 10 хвилин. Борщ вийде красивого бордового кольори.