Буде як з грядки: як правильно зберігати часник, щоб він не висихав

Є кілька способів зберегти смакові і корисні властивості часнику в міській квартирі.

Пікантний смак і корисні властивості – як зберегти часник / depositphotos.com

Часник є одним з найпопулярніших і корисних продуктів в кулінарії. Він використовується в різних стравах, починаючи від салатів і закінчуючи м’ясними і рибними стравами.

Крім того, часник має безліч корисних властивостей для здоров’я, як от зміцнення імунної системи, зниження рівня холестерину, поліпшення кровообігу. УНІАН розібрався, як правильно зберігати часник, щоб він не висихав і не втрачав свіжості й корисних властивостей.

Де зберігати часник в квартирі – є варіанти

Різні сорти радять зберігати при різній температурі:

• озимий – за температури 0 – мінус 1 градус морозу і вологості близько 70%;
• ярий – за температури 20 градусів тепла і вологості до 70%.

Таким чином питання, як зберігати часник, – в холодильнику чи ні, – відпадає само собою. Озимі сорти – можна, ярі – ні.

Вибираючи місце в квартирі, врахуйте, що воно повинно бути захищене від вологи і перепадів температури, без прямого сонця, а краще затінене. Наприклад, в кошику під столом або в кухонному ящику.

Також часник зберігають в мішку з дихаючої тканини – льону або бавовни, який повісити в сухому прохолодному місці.

Ще один спосіб – зберігати в скляних банках. Головки сухого часнику складають в банку і закривають під ключ, герметично.

Як зберігати часник в холодильнику – важливий нюанс

Чи можна зберігати часник в холодильнику, ми писали вище. Важливо, щоб тара з часником щільно закривалася. Наприклад, це може бути пластиковий контейнер або та ж скляна банка.

Крім того, часник можна з успіхом заморожувати. Кілька годин – і продукт зберігає смак, запах і корисні властивості на півроку.

Як зберігати часник в морозилці:

• цілим – головки повинні бути без пошкоджень, чистими і сухими тому перед заморожуванням не мити, а Очистити руками верхній шар лушпиння;
• зубчиками – очищені зубчики скласти в пластиковий контейнер або пакет із застібкою;
• подрібнений – в пакеті із застібкою або формі для льоду.

Щоб було зручніше використовувати заморожений подрібнений часник з пакета із застібкою, укладайте його тонким шаром близько 5 мм завтовшки.

Перед заморожуванням можна продавити по пакету невеликі квадратики (кромкою ножа, що не ріже або лінійкою), щоб потім було легше відламати від заготовки необхідну кількість.

Раніше УНІАН розповідав, чому не можна зберігати продукти у фользі і чим це небезпечно.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як правильно зберігати часник у домашніх умовах, щоб він не висох і зберіг лікувальні властивості

Його використовували для приготування страв, вигнання нечистої сили і лікування різних захворювань. Популярність часнику не померкла і в наші дні. Багато городників вирощують цей овоч на своїх ділянках. Однак важливо не тільки зібрати хороший урожай часнику, але і подовше зберегти його, інформує Ukr.Media.

Як зберігати часник, щоб він не висихав і зберігав свої корисні властивості?

Викопувати часник з грядок потрібно в суху погоду. Після викопування краще залишити його на грядці, щоб земля, яка прилипла до голівок, висохла. Після просушування на повітрі, коріння і стебла обрізають. Якщо часник буде зберігатися заплетеним в коси, то стебла залишають довгими, в інших випадках можна залишити не більше 2 см.

Озимий часник швидше висихає, зазвичай він добре зберігається тільки до Нового року, а потім починає гнити і проростати. Літні сорти мають високу лежкість. Частину озимого часнику використовують для осінньої посадки або переробляють, і тільки невелику кількість закладають на зберігання, щоб вжити його в першу чергу.

Відрізнити озимий часник від ярого можна по помилковому стеблу, яке йде посередині головки. У літнього часнику такого стебла немає.

Часник краще зберігати в затемненому місці у відкритих коробках, контейнерах або полотняних мішках. Оптимальна температура зберігання зимового часнику — від -2 до +2 градусів, а літній витримує температуру до +20 градусів.

При зберіганні часнику деякі господині дотепер використовують старовинний спосіб, при якому стебла часнику заплітають у коси й розвішують на стінах і гачках. Подібним чином зберігають часник і у капронових панчохах.

Фанерні або картонні коробки, ящики та плетені кошики, в які вкладається на зберігання часник, обов’язково повинні мати отвори для повітря. У погребі тару з часником рекомендується розміщувати на відстані від капусти, картоплі, моркви і буряків, таке сусідство небажане.

В умовах міської квартири можна зберігати часник у скляних банках. Банки ретельно миють і добре просушують, а потім закладають в них часник цілими головками або розібравши його на зубчики. Банки не закривають кришками і ставлять у сухе, затемнене місце. Можна пересипати часник в банках сіллю, яка буде поглинати вологу.

Часник можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 місяців. Довше він не буде там зберігатися у зв’язку з підвищеною вологістю. Псування зубчиків запобіжить сіль або цибулиння, якім пересипають головки. Тару з часником краще розташувати на дверцятах холодильника.

Зберігають у холодильнику часник, залитий маслом. Для такого способу часточки очищають і щільно укладають в стерилізовані банки. Потім заливають їх рослинною олією так, щоб вона повністю покривало часник, і щільно закривають кришкою. Термін зберігання такого часнику — до 3 місяців. Він не втрачає своїх властивостей, а масло, завдяки часнику, набуває приємний аромат і може бути використане для приготування салатів, соусів і супів.

Коли правильно збирати часник, і як його зберігати

Дуже часто багато городників стикаються з проблемою, зібраний врожай часнику не має цілих головок, а лущитися на зубочки. Це найяскравіший доказ, що часник зібраний невчасно, від чого суттєво знижується його здатність зберігатися тривалий час. Коли ж необхідно збирати урожай часнику ? Як правильно його зберігати, щоб не тільки взимку, але й навесні залишатися зі своїм часником? Нумо розбиратися.

Як відомо, існує два великих виду часнику – озимий та ярий, тому цілком логічно, що збір часнику відбувається в різний час. Про тонкощі збору кожного виду часнику, слід розповісти докладніше.

Збір врожаю озимого часнику: коли викопувати для успішного зберігання

Не тільки календар , а й виразні ознаки зрілості часнику повинні відповідати певним показникам, щоб дозволити городнику почати збирати урожай озимого часнику. Класичний час збору – друга половина липня, хоча можливо викопати часник і на початку серпня. Така часова відмінність залежить від сорту озимого часнику , адже ранні категорично не можна перетримувати в землі до серпня, бо їх вегетаційний період становить 3 місяці, а ось пізні сорти виростають за 4 місяці, від цього і залежить старт збору врожаю .

У озимого часнику присутня особливість, можливість зростання з «бульб» – це головка з одного зубця, дуже нагадує цибулину. Саме такий посадковий матеріал здатний обдаровувати більш раннім урожаєм, повна технічна зрілість настає раніше, ніж при класичній посадці зубців.

Зовнішні ознаки дозрівання озимого часнику

Незважаючи на терміни, часник може технічно дозріти набагато раніше або пізніше, тому про те, що урожай готовий до збору, говорить істотне пожовтіння листя, а також виразне підсихання кінчиків. Повністю жовте стебло – ознака готовності часнику. Відмінним орієнтиром зрілості часнику вважаються суцвіття, які починають тріскатися, а квітонос повністю розпрямляється. Орієнтуйтеся на стрілку, поки вона не випрямиться, урожай не готовий до збору. Як тільки ви помітили всі ознаки технічної зрілості – пряма стріла з ледь розтріскаються суцвіттями, плануйте протягом тижня викопати весь часник. В іншому випадку, перезрівання часнику вам гарантовано. У підсумку, урожай не буде тримати форму, адже головки з тріщинами розсипаються і відповідно дуже погано зберігаються.

Як збирати урожай озимого часнику: оптимальна технологія викопування

Для початку слід розуміти, що викопувати часник не потрібно в розпал робочого дня, бо сильна спека може згубити врожай. Рано вранці або пізно ввечері – оптимальна пора. Також орієнтуйтеся по погоді, вона повинна бути помірно теплою і обов’язково сухою.

Технологія збору часнику – це не витягування вручну за наземну частину рослини, адже дуже легко залишитися виключно зі стеблом в руках, а сама голівка буде міцно сидіти в ґрунті. Необхідно поєднати зусилля, використовуючи лопату, а краще вила. Злегка підкопніть, наземну частину потягніть, і процес викопування буде дуже швидким і не клопітким.

Як зберігати озимий часник: правила і етапи підготовки до зберігання

Не тільки зберігати часник потрібно правильно, але створити всі сприятливі умови в процесі підготовки. Аналізуємо поширені дії при підготовці до зберігання озимого часнику.

1. Земля прилипла до голівок часнику. Цей варіант вважається найбільш поширеним, тому чітко слід знати, що робити. Багато, хто впевнений, сто постукавши головками по лопаті, ви без шкоди позбудетеся зайвих грудок землі. Від землі позбудетеся, але придбаєте джерело інфекцій. При механічному пошкодженні обов’язково травмується цілісність головки, а для інфекції досить зовсім мініатюрного доступу. А такий часник довго зберігатися, не буде. Від землі слід позбутися, але акуратно і вручну.
2. Що робити з корінцями і стеблом. Для початку нічого не потрібно робити, зайві сильні травми ні до чого. Для початку часник повинен добре просохнути. Коренева і наземна частини повинні добре висохнути.
3. Сушка часнику. Сушиться на свіжому повітрі, але під навісом, часник повинен від 2 до 3 тижнів. Пам’ятайте, часник повинен просохнути по максимуму. Не переживайте, що часник брудний, коли він якісно просохне, бруд просто обсипається.
4. Обрізка часнику перед закладкою на зберігання. Зрізати наземну частину максимально – не можна, тому що ймовірність загнивання практично неминучі. Повинен залишитися вершок від 5 до 10 см. Якщо зберігання буде плетеним, то і зовсім з вершком нічого робити не потрібно. Корінь також слід обрізати, але не повністю, залиште трохи, приблизно сантиметр.

Збір врожаю ярого часнику: ознаки зрілості, рекомендації по збору

Яровий часник відрізняється не тільки часом посадки, а й періодом збору. Яровий часник необхідно висаджувати навесні, а збір врожаю відбувається в кінці літа або на старті осені. Часник готовий до збору врожаю, коли його наземна частина почала жовтіти, а листя підсихати. Відповідно нові листочки не з’являються. Наземна частина часнику просто лягає на землю, бо шийка після дозрівання головки, стає м’якою, від чого стебло не може прямо стояти.

Перезрілий ярий часник має виразні ознаки, з’являються молоді корінці, що обов’язково позначиться на якості зберігання.

Секрети успішного зберігання часнику

Не тільки збір, але і зберігання дуже важливі для часнику. Пропонуємо найпоширеніші способи зберігання, що допоможуть часнику успішно пролежати тривалий час.

• Зберігаємо часник косичками. Для цього способу наземну частину залишаємо і просто сплітаємо по типу колоска, постійно додаючи нові головки.
• Зберігаємо часник пучками. Довжина стебла повинна скласти приблизно 20 см, щоб зручно було кілька чесночин зібрати в повноцінний пучок і закріпити ниткою.
• Зберігаємо часник в сітках. Цей спосіб нагадує «косичку», бо часник для просушування потрібно підвісити, хоча наземна честь обрізується, щоб не заповнювати сітку зайвим.
• Зберігаємо часник із сіллю в ящику з дерева. Дерев’яний ящик – відмінне середовище для зберігання, а убезпечити головки від захворювання допоможе сіль великої фракції, що не вплине на смакові якості врожаю, зате забезпечить комфортне зберігання.
• Зберігаємо часник в скляній банці під кришкою. Цей спосіб також популярний, бо безпека дуже висока, але підвищити її необхідно попередньою стерилізацією банки парою. Не забудьте закривати банку кришкою, це важливий нюанс.

Пам’ятайте, часник необхідно вчасно і правильно зібрати, якісно просушити, а потім успішно зберегти, щоб максимально довго користуватися врожаєм.