Як зберегти моркву на зиму – основні правила і способи

Підготувати моркву до тривалого зберігання – досить відповідальна справа. Сама по собі культура є капризною. Тож за будь-яких порушень умов починає швидко гнити, проростати та втрачати смакові якості.

Редакція FoodOboz розповість, як правильно зібрати та зберегти моркву на зиму.

Правила підготовки коренеплодів

1. Для тривалого зберігання спеціально вирощують пізньоспілі сорти моркви.
2. Викопувати моркву варто лише в суху погоду. Найкращий час для цього – вечір, адже впродовж дня коренеплоди накопичують у собі цукор, а на вечір витрачають.
3. У жодному разі не поливати моркву перед збором. Це псуватиме її соковитість.
4. Після викопування потрібно як слід просушити урожай. Після – перевірити на наявність механічних пошкоджень чи шкідників.

Правила зберігання моркви

• Правильно підготувати приміщення для зберігання: потурбуватися про утеплення, гідроізоляцію та захист від ґрунтових вод.
• Не варто зберігати моркву разом з яблуками. Вони активно виділяють етилен, що призводить до псування овочів.

Основні способи зберігання моркви

• Дерев`яні ящики чи коробки. Їх варто добре закрити кришкою та зберігати на відстані 15 сантиметрів один від одного.
• Цибулева лузга. Її потрібно скласти в мішки разом із морквою. Так, лушпиння забиратиме зайву вологість та захистить коренеплоди від загнивання та появи шкідників.
• Хвойна тирса. Для того, щоб скористатись таким способом, потрібно пересипати коренеплоди тирсою. Складати при цьому потрібно в коробки чи ящики. У такий спосіб тирса захистить моркву від хвороб та гнилі.
• Пісок та крейда. Необхідно змішати вологий пісок та крейду, після чого отриману суміш пересипати в ящик. Викласти моркву товстим кінцем доверху та присипати. Крейда допоможе моркві залишатися свіжою та, як і раніше, смачною.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами:

Як правильно зібрати врожай моркви та підготувати його до зберігання

Вирощування моркви – досить трудомісткий процес, який вимагає уваги та догляду протягом усього періоду вегетації. Проте найважливішим етапом є збирання врожаю та підготовка його до зберігання. Саме від того, наскільки правильно буде проведено ці роботи, залежатиме, чи вдасться зберегти моркву свіжою, соковитою та поживною до наступного сезону.

Коли краще збирати моркву

Щоб визначити оптимальний час збирання врожаю, слід врахувати кілька важливих факторів:

Термін достигання сорту

Існують моркви з різними термінами достигання. Залежно від цього визначається оптимальний час збирання:

• – Ранньостиглі сорти доцільно збирати в середині літа, коли ще триває теплий сезон.
• – Середньостиглі сорти краще збирати наприкінці літа – на початку осені.
• – Пізньостиглі сорти можна залишати в землі до глибокої осені, збираючи їх перед сами заморозками.

Якщо ви не пам’ятаєте, який саме сорт висаджували на грядці, орієнтуйтеся на зовнішні ознаки стиглості.

Зовнішні ознаки готовності до збирання

• – Пожовтіння та поступове в’янення листя моркви свідчать про наближення терміну збирання врожаю.
• – Полягання бадилля також може вказувати на готовність коренеплодів.
• – Поява білих або жовтуватих корінців на самій моркві – це явна ознака того, що настав час збирання.

Найбільш надійним способом перевірити стиглість є обережне викопування декількох екземплярів моркви та оцінка їх розміру, кольору, консистенції та смаку.

Як правильно провести збирання врожаю моркви

Коли настає час збирання врожаю, важливо дотримуватися певних рекомендацій, щоб не втратити частину урожаю та не пошкодити коренеплоди:

– На легких пухких ґрунтах моркву можна обережно витягнути з землі за бадилля, не пошкодивши коріння.

– На більш важких щільних ґрунтах краще скористатися вилами, лопатою або іншим спеціальним інвентарем, щоб не зламати бадилля, залишивши коренеплоди у землі.

– Викопувати моркву треба дуже обережно, щоб не пошкодити або не потовкти коренеплоди.

– Після викопування обережно струсити зайву землю з коренеплодів, але не терти їх та не стукати об тверді предмети, щоб уникнути пошкоджень.

Після збирання врожаю дуже корисно засіяти грядки сидератами – рослинами, які сприяють покращенню структури та підвищенню родючості ґрунту.

Як правильно підготувати моркву до тривалого зберігання

Щоб зберегти моркву свіжою та смачною до наступного врожаю, дуже важливо правильно її підготувати після збирання. Рекомендований алгоритм такий:

• – Відрізати бадилля, залишивши невеликі черешки завдовжки 1 см. Це допоможе зберегти вологу в коренеплодах.
• – Дати моркві підсохнути на відкритому повітрі протягом 2-3 годин. Занадто тривала сушка призведе до втрати вологи та поживних речовин.
• – Ретельно розсортувати врожай за якістю. Пошкоджені або зіпсовані екземпляри краще використати відразу, здорові – зберігати.
• – Дати моркві охолонути протягом 5-7 годин, щоб вона адаптувалася до нових умов зберігання. Різка зміна температурного режиму може призвести до псування.

Найкращі способи зберігання моркви на зиму

Існує декілька ефективних способів зберігання моркви, серед яких:

• – У прохолодному льоху або підвалі за температури 1-2°C та вологості повітря близько 80% у темряві.
• – У дерев’яних ящиках, пересипаних вологим піском або тирсою, що створюють оптимальний мікроклімат.
• – У поліетиленових пакетах по 3-5 штук без щільного зав’язування, щоб не блокувати доступ повітря.
• – У холодильнику за температури близько 0°C можна зберігати до 2-3 місяців.
• – На непромерзаючому балконі чи лоджії – до 4-5 місяців.

Отже, дотримуючись цих простих рекомендацій під час збирання та заготівлі, можна зберегти велику частину врожаю моркви та насолоджуватися її смаком та користю до наступного сезону. А це дуже цінно для кожного городника.