Як посмажити кролика на сковороді – покроковий рецепт

Ніжна дієтична кролятина користується особливою популярністю, адже це м’ясо не тільки смачна, але і надзвичайно корисне.

На жаль, часто ласувати таким продуктом можуть далеко не всі, проте, якщо ви все-таки придбали кролячу тушку, то не полінуйтеся записати, як посмажити кролика на сковороді правильно.

Цей вид м’яса вимагає особливого підходу, і щоб не пошкодити приготуванням його ніжну структуру – продукт потрібно готувати тільки з перевіреними рецептами.

1. Як правильно обробити тушку кролика
2. Як смажити кролика на сковороді: простий рецепт
3. Інгредієнти
4. Рецепт приготування кролика на сковороді
5. Як посмажити кролика: рецепт з вином
6. Інгредієнти
7. Як смачно посмажити кролика на сковороді з вином
8. Варіанти маринадів для кролика
9. Як зробити маринад з оливкового масла і часнику
10. Як приготувати часниково-сметанний маринад
11. Секрети ідеального приготування кролика

Як правильно обробити тушку кролика

Незважаючи на делікатність кролятини, тушку не рекомендується смажити цілком, так само, як і запікати її товстими шматками. Ціле або крупно нарізане м’ясо буде довго готуватися, з-за чого може значно втратити в смаку. Саме тому смажити кролика потрібно, розділивши його на кілька невеликих частин.

Правильна оброблення кроля – процес трудомісткий і являє собою наступну послідовність дій.

Як смажити кролика на сковороді: простий рецепт

Інгредієнти

• Тушка кролика — 1 шт. вагою 1,5 кг+-
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
• Сметана — 400 г+-
• Рослинне масло — 3 ст. л.+-
• Сіль — за смаком+-
• Вода — 200 мл+-
• Чорний мелений перець — за смаком+-
• Морква — 1 шт.+-
• Часник — 2 зубки+-
• Лавровий лист — 2 шт.+-

Рецепт приготування кролика на сковороді

Приготування нежирного домашнього кролика – не така складна задача, як може спочатку здатися. Щоб м’ясо вийшло прожареним, ніжним і смачним одночасно – досить правильно його обробити, замаринувати (або вимочити) і приготувати.

Про все це читайте нижче в рецепті і докладних кулінарних радах до нього.

Обсмажену кролятину витягуємо на час зі сковороди, а замість неї кладемо туди дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Обсмажуємо овочі на середньому вогні близько 5 хвилин.

Готуємо сметанний соус: сметану змішуємо з водою, додаємо в суміш сіль, перець, ретельно все перемішуємо.

Після обсмажування овочів у сковороду повертаємо обсмажені шматки кролика. Заправляємо їх сметанним соусом і тушкуємо протягом 1 години, час від часу перевертаючи з одного боку на іншу.

Як посмажити кролика: рецепт з вином

Якщо попередній рецепт припускав смажити філе кролятини, то в цьому рецепті ми будемо готувати м’ясо, нарізане шматочками. Занадто тонкі, як і надмірно товсті шматки для смаження не годяться. Ідеальний варіант – це коли м’ясні шматочки товщиною не більше 2 див. Саме такі ми і будемо готувати з вишуканим вином і духмяними прянощами на сковороді.

Інгредієнти

• М’ясо кролика – 1 кг;
• Курячий бульйон – 2 склянки;
• Часник – 2 зубки;
• Спеції (будь-які) – за смаком;
• Вершкове масло – 20 г;
• Сіль – за смаком;
• Зелень – за смаком;
• Вино – 1 склянка (об’ємом 200 мл);
• Оливкова олія – 3 ст. л.;
• Перець чорний мелений – за смаком.

Як смачно посмажити кролика на сковороді з вином

На цьому домашня смаження кроля закінчена. Подаємо зарумянившегося кролика гарячим зі сметаною, негострим соусом або томатною пастою. В якості гарніру непогано виглядає відварений/тушкована картопля, легкий салат, парові або сирі овочі.

Варіанти маринадів для кролика

Оскільки кролятину перед смаженням краще замаринувати, то для неї дуже важливо приготувати якісний маринад. Хороших ідей для смачного маринаду багато, ми вам пропонуємо лише кілька простих способів його приготування. Використовуйте той, що вам більше по душі, адже за доступності і простоті технології вони обидва однакові.

Як зробити маринад з оливкового масла і часнику

Для такого типу маринаду знадобиться приблизно 1 склянку оливкової олії і 2-3 зубки часнику (це у випадку, якщо у вашої тушки середня вага – 1,5 кг). Очищений часник потрібно продавити під пресом (або подрібнити вручну), змішати з оливковою олією і дрібно рубаними пряними травами (наприклад, прованськими).

Приготовленим маринадом натираємо філе або цілу тушку (яку потім будете нарізати) і прибираємо в холодильник маринуватися на 2-4 години.

Як приготувати часниково-сметанний маринад

Для приготування такого маринаду потрібно взяти 150 г сметани, 1 ч. л. меленого кмину, сіль (за смаком), 6 зубків часнику, а також чорний або червоний мелений перець. Часник для початку подрібнюємо, змішуємо зі сметаною, спеціями, а потім натираємо отриманою сумішшю тушку кролика. Залишаємо кролятину маринуватися на 2 години в холодильнику.

В якості маринаду для кролика також підійдуть винний оцет, розведений спеціями, червоне/біле вино або молочна сироватка.

Без маринаду кроля краще не готувати, якщо ідея з маринуванням вам не по душі, тоді спробуйте м’ясо вимочити 2-3 години в холодній воді.

Секрети ідеального приготування кролика

• селера;
• лавровий лист;
• розмарин;
• орегано;
• петрушка;
• кріп;
• кориця;
• червоний або чорний мелений перець;
• базилік і т. п.

Додавати прянощі можна або відразу в маринад, або безпосередньо в процесі смаження кролятини.

Скориставшись порадами, як посмажити кролика на сковороді – ви приготуєте настільки смачне блюдо, що воно без сумніву стане коронним. Зробивши все правильно і послідовно, ви отримаєте чудове м’яке м’ясо з рум’яними боками і хрусткою скоринкою. Така закуска однозначно стане прикрасою вашої трапези.

Як смачно і правильно приготувати кролика: рецепти з фото

М’ясо кролика – це не тільки смачно, але і надзвичайно корисно. Один з найвідоміших і простих рецептів приготування кролятини – це тушкований кролик в сметані. Проте, навіть у цього рецепта є багато різновидів.

З чого почати приготування кролика? Треба враховувати, що м’ясо має певний присмак – іноді багато хто відмовляється від кролика через це. Але знаючі господині, розуміють, що для того, щоб приготувати кролика смачно, потрібно використовувати спеції: лавровий лист, орегано, чебрець, гвоздику, корицю, базилік, часник, петрушку, кріп.

Користь м’яса кролика

1. Білок кролічатіни засвоюється на 96%, це рекордно високий показник. Переварюючись, м’ясо викликає в кишечнику гнильні процеси, а у випадку з кролятиною ці моменти зведені до мінімуму.
2. Вітамінний склад кролячого м’яса вигідно відрізняється на тлі інших видів. Вітаміни групи В, вітамін С, нікотинова кислота, величезна купа надзвичайно цікавих і необхідних організму мінералів: котлетка з кролятини цілком може зрівнятися з таблеткою вітамінки.
3. Низький рівень алергенів дозволяє без побоювання давати кроляче м’ясо маленьким дітям і алергікам, рекомендується в раціоні людей похилого віку, вагітних і годуючих грудьми жінок.

У чому маринувати кролика

Винний маринад

Вилийте в посудину вино і додайте до нього оливкову олію і все змішайте. Натріть або пропустіть часник через чеснокодавку і додайте в рідину, а потім всипте в неї спеції і все змішайте. Дрібно поріжте петрушку і кріп і додайте в рідину, а потім покладіть в маринад лавровий лист. Кроляче м’ясо потрібно маринувати 3-8 годин, в залежності від того, молоде м’ясо чи ні.

Кефірний маринад для кролика

Інгредієнти для приготування кефіру маринаду на тушку кролика: 250 грам кефіру, цедра, знята з половини середнього лимона, сіль, перець – за смаком. М’ясо кролика замаринувати і відправити в холодильник, м’ясо, в залежності від кольору, має бути в маринаді від 3 годин до доби.

Маринад для кролика з соєвим соусом

Інгредієнти для приготування маринаду з соєвим соусом на тушку кролика: 200 мілілітрів білого сухого вина, 50 мілілітрів соєвого соусу, 200 мілілітрів води, дві щіпки розмарину, дві щіпки паприки, перець. Маринувати м’ясо треба мінімум дві години.

Кролик в сметанно-часниковому соусі

Інгредієнти:

• Кролик 1 шт.
• Сметана 200 г
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Борошно 4 ст.л.
• Масло вершкове 100 г
• Лавровий лист 2 шт.
• Суміш перців 1 ч.л.
• Часник 2-3 зубчики
• Сіль за смаком

Як приготувати кролика у сметані:

1. Обробити кролячу тушку на невеликі шматки. Помити і осушити. Посолити і поперчити. Перемішати. Очистити і помити цибулю, нарізати дрібно. Почистити часник. Розчавити в часничниці. Потім кожен шматок обваляти в борошні.
2. Розігріти сковороду, додати масло. У розігріте масло викласти м’ясо. Обсмажити з усіх боків м’ясо, до золотистої скоринки 5-7 хвилин. Обсмажене м’ясо скласти в казанок. У пательню викласти цибулю, обсмажити, помішуючи, до золотистого кольору 2-3 хвилини. Вилити в сковороду приблизно 2 склянки холодної кип’яченої води, перемішати. Залити м’ясо. Тушкувати на повільному вогні до готовності 30-40 хвилин.
3. Далі покласти лавровий лист, сметану, налити ще трохи водички, з таким розрахунком, щоб соус повністю покривав м’ясо. Тушкувати 10 хвилин, на самому маленькому вогні. Потім додати часник, перемішати і залишити кролика в сметанному соусі настоятися 10-15 хвилин.
4. Кролик в сметанному соусі готовий. Подати з гарніром з картопляного пюре, гречаної каші, макаронів і обов’язково полити соусом.

Кролик з овочами, запечений в духовці

Інгредієнти:

• Кролик 1 кг
• Картопля 1 кг
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Перець солодкий 1 шт.
• Томати у власному соку або свіжі 350 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений
• Петрушка сушена
• Кріп сушений
• Базилік сушений
• Тархун сушений
• Олія

Як приготувати кролика з овочами:

1. Мясо кролика помити, порізати на порційні шматки, промокнути паперовим рушником. Посолити і поперчити кролика. Картоплю нарізати великими шматочками, на чотири частини. Цибулю – тонкими півкільцями. Моркву нарізати кружечками або півкругами.
2. Перець нарізати довгими смужками. З’єднати всі підготовлені овочі, посолити, поперчити, додати сушені трави і рослинну олію. Все перемішати і дати овочам хвилин 5-10 постояти, поки духовка розігрівається.
3. На дно форми для запікання налити трохи олії. Викласти овочі в форму. Зверху на овочі викласти м’ясо кролика. Додати томати разом з протертою томатної масою. За необхідності посолити і поперчити, скропити олією. Додати на дно трохи води (100-150 г).
4. Форму з кроликом і овочами закрити фольгою. Поставити кролика в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати кролика з овочами 1 годину або 1 годину 15 хвилин. Коли м’ясо буде готове, зняти фольгу і готувати ще 15-20 хвилин, до рум’яності кролика.

Кролик, запечений з яблуками

Інгредієнти:

• Кролик 2 кг
• Яблуко 2 шт.
• Мед 1 ст. л.
• Соус соєвий 2 ст. л.
• Спеції 1 ч. л.
• Лимон 0,25 шт.

Як приготувати кролика з яблуками:

1. Розріжте кролика і наріжте зручними для вас шматками. Промити, обсушити. Додайте мед і видавіть лимон. Посипте травами для м’яса кролика.
2. Додайте соєвий соус і нарізані часточки яблук. Залиште в холодильнику на годину для того, щоб маринад добре вбрався. Відправте кролика в духовку, розігріту до 180 градусів, на 35-40 хвилин.

Тушкований кролик (в мультиварці)

Інгредієнти:

• Кролик 700-800 г
• Морква 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Сметана 15%
• Сіль за смаком
• Перець чорний
• Перець червоний
• Олія
• Часник 2 зубчики
• Вода (або бульйон) 700 мл

Як приготувати кролика у мультиварці:

1. Моркву нарізаємо кружечками, цибулю півкільцями. Очищений часник розчавлює ножем. У каструлю наливаємо соняшникову олію, в режимі “Обсмажування” обсмажуємо часник і м’ясо кролика з двох сторін протягом 20 хвилин. М’ясо має придбати золотисту, ніжну скоринку.
2. Часник прибираємо з каструлі, свій сік він вже передав м’ясу при обсмажуванні. М’ясо солимо за смаком, додаємо моркву і цибулю. Заливаємо всі продукти водою або бульйоном. Готуємо кролика в мультиварці в режимі “Тушкування” 1 годину.
3. У сметану додаємо два види перцю. Коли програма “Тушкування” завершиться, виливаємо в каструлю до м’яса і овочів сметану. Готуємо кролика в мультиварці ще 30 хвилин. Кролик, тушкований в мультиварці, готовий.

Тушкований кролик в пиві

Інгредієнти:

• Кролик 1 шт.
• Пиво світле 400 мл
• Гриби будь-які 300-400 г
• Морква (середнього розміру) 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
• Олія ​​2-3 ст. ложки
• Сіль

Як приготувати кролика у пиві:

1. Моркву і цибулю нарізати кубиками. Обсмажити, помішуючи, в розігрітій олії до золотистого кольору (кілька хвилин). Кролика розрізати на порційні шматки, додати до овочів і обсмажити з усіх боків.
2. Додати нарізані гриби, злегка підрум’янити. Залити пивом, посолити. Тушкувати кролика в пиві під закритою кришкою близько години, перевертаючи шматочки час від часу. Соус має загустіти. Тушений кролик в пиві готовий.

Печеня з м’яса кролика по-італійськи

Інгредієнти:

• 1 кг м’яса кролика
• 2 невеликі зубчики часнику
• кілька листочків шавлії
• кілька гілочок розмарину
• 20 г вершкового масла
• 1 склянка сухого білого вина
• м’ясний бульон
• оливкова олія
• сіль
• перец

Як приготувати кролика по-італійськи:

1. Промийте м’ясо кролика під проточною водою, обсушіть паперовими серветками і обробіть на шматочки.
2. Дрібно порубати часник, розмарин і шавлію.
3. У сковороді розігрійте кілька ложок оливкової олії і розтопіть в ній вершкове масло. Помістіть туди шматочки м’яса кролика, посипте сумішшю з трав і часнику, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте підрум’янитися (не забувайте часто перевертати шматочки м’яса) .Коли м’ясо злегка підрум’яниться, влийте вино і дайте йому частково випаруватися (тушкуйте на повільному вогні без кришки).
4. Коли вино наполовину випарується, влийте бульйон, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 45 хвилин, періодично перевертаючи м’ясо і додаючи бульйон.

Кролик з апельсинами

Інгредієнти:

• Кролик, розрізаний на 5 частин
• Сало свиняче, солоне
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Часник, тонко нарізаний
• Апельсин солодкий 1 шт.
• Вино сухе, біле ½ склянки
• Апельсинова цедра
• Апельсиновий сік 1 склянка
• Оливки (зелені) без кісточок ¾ склянки
• Гілочки розмарину 2 шт.
• Перець червоний
• Кориця мелена
• Сіль
• Перець чорний молотий
• Олія оливкова

Як приготувати кролика з апельсинами:

1. Кролика посоліть, поперчіть. Викладіть в середину шматочки сала і гілочку розмарину. Посипте сіллю і перцем. Загорніть і зв’яжіть ниткою. Посоліть і поперчіть інші частини кролика.
2. Розігрійте олію на сковороді. Обсмажте кролятину.
3. Зменшіть вогонь, додайте 1 ст. л. оливкової олії, цибулю і часник. Готуйте, періодично помішуючи, 2 хвилини. Додайте червоний перець і корицю. Готуйте, помішуючи, ще 3 хвилини.
4. Влийте вино в пательню, перемішайте, кип’ятіть (на плиті) протягом 1 хвилини. Додайте апельсинову цедру, сік, оливки, і гілочку розмарину. Покладіть в сковороду шматки м’яса одним шаром. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 30 хвилин.
5. Коли м’ясо кролика буде готове, перекладіть його на теплостійкий посуд, накрийте і помістіть в духовку, розігріту до 95-100 градусів, щоб воно залишалося теплим. Ніжки кролика готуємо ще 10-15 хвилин, щоб вони були дуже м’якими.
6. Вміст сковороди кип’ятіть 6-7 хвилин до утворення сиропу. Вийміть розмарин з соусу і з м’яса. Наріжте м’ясо поперек волокон, шматочками по 2,5 см. Викладайте на кожну тарілку 1 ніжку і 2 шматочки кролятини, кілька оливок, цибулю. Полийте соусом. Прикрасьте часточкою апельсина.

Суп з м’яса кролика з макаронними виробами

Інгредієнти:

• Вода 2-2,5 л
• Кролятина 450 г
• Макарони 70 г
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 0,5-1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Олія ​​2 ст. ложки
• Зелень петрушки
• Сіль

Як приготувати суп з кролика з макаронами:

1. Мясо ​​кролика промити, нарізати невеликими шматочками. Залити 2 л холодної води, варити 45 хвилин. Моркву очистити, вимити, натерти на крупній тертці. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати. Цибулю і моркву пасерувати в рослинній олії. Для цього на сковороді розігріти олію, викласти коріння, обсмажувати їх на середньому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин.
2. Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками. У киплячий бульйон покласти картоплю, варити 7 хвилин. Додати макарони, пасеровані овочі, лавровий лист, сіль і перець, варити до готовності (5-10 хвилин).
3. Петрушку нарізати. Дієтичний суп з кролика з макаронами готовий.