Повторення раніше вивченого допоможе офіціантам освіжити в пам'яті найменування інгредієнтів, що входять до складу страви, ціни тощо.. За невивчене до вказаного терміну меню працівників можна штрафувати та навіть звільняти.
Правила успішного офіціанта: як покращити свої навички продажу та заробити більше
- Створюйте емоційний контакт
- Продавайте враження, а не позиції меню
- Не додумуйте за гостя
- Швидше не завжди означає краще
- Використовуйте сучасні технології
- Проводьте навчання
- Слідкуйте за показниками ефективності
Основні помилки офіціантів, які знижують виторг
- Приймати замовлення без уточнень.
- Не орієнтуватись у меню …
- Не приносити замовлення вчасно.
- Ігнорувати стіл із чужої секції.
- Бути нав'язливим.
- Користуватися мобільним телефоном.
- Забувати про дрібні прохання.
- Нав'язувати дорогі позиції меню