Підійдуть для панірування кукурудзяні та вівсяні пластівці, які можна подрібнити, прокотивши ними качалку. Можна також перемолоти в кавомолці вівсянку. Новий смак звичайним котлетам або тефтелям надасть панування з товчених крекерів чи чіпсів.
Обвалювати котлети можна в подрібнених сухарях, кубиках білого хліба, рисових або вівсяних пластівців, манної крупи. На розпеченій сковороді панування миттєво перетворюється на хрумку скоринку, яка не випустить сік назовні і збереже форму.
Секрет ідеального панування полягає в використання льєзону – яєчної бовтанки з молоком, кефіром або вершками, в яку вмочуються напівфабрикати перед паніровкою.