Щоб приготувати стейки, розігрійте сковорідку – на помірному вогні для філе, до гарячої для Т-bone або дуже гарячої для рибай. Додайте трохи олії, цілий зубчик часнику та гілочку трави. Приправте стейки сіллю та перцем і готуйте 1½-2½ хвилини з кожного боку.
Метод:
- Підготуйте гриль до непрямого сильного вогню. …
- Обсушіть стейки паперовими рушниками. …
- Покладіть стейки прямо на розпалене вугілля та готуйте, перевертаючи за потреби, приблизно 5 хвилин або доки обидва стейки не обгоріють скоринкою, а внутрішня температура становить від 125°F до 130°F для середнього прожарення.
Щоб досягти такої хрусткості, карамелі зовні, найкраще спочатку обсмажити стейк на плиті, а потім готувати в духовці. Приготуйте стейк, обсмаживши його на плиті, потім запікаючи в духовці на сильному вогні, перевернувши стейк наполовину, і дайте йому відпочити перед подачею.
Він віддає перевагу їм рідко, і зазвичай використовує таку техніку, як sous-vide, щоб підняти внутрішню температуру до 165F, потім швидко обсмажити їх на дуже гарячій залізній сковороді, щоб надати їм приємної текстури та кольору зовні.
оливкової олії Поставте чавунну сковороду на прямий вогонь і трохи розігрійте оливкова олія. Нанесіть обидві сторони легким шаром SPG rub. Покладіть стейк на чавун і дайте йому поваритися приблизно 1 хвилину, а потім переверніть. Продовжуйте гортати щохвилини.