Холодні ніжки, холодець, аушпик, тобто холодець, який готують з м'ясного бульйону (найчастіше його готують зі свинячих ніжок). До неї також додається морква, петрушка, а спеції – лавровий лист, любисток, запашний перець, часник, сіль, перець.
Це найпоширеніша помилка і призводить до того, що желе виходить каламутним. Щоб уникнути цього, все, що вам потрібно зробити, це м'ясо для бульйону залити холодною водою. Додати в каструлю спеції і овочі і тушкувати на повільному вогні, як бульйон, приблизно 2-2,5 години.. Бульйон повинен злегка пузиритися, тоді він буде смачним і ароматним.
Процідіть бульйон, додайте WINIARY Meat Cube, 1 чайна ложка WINIARY желатин, приправити сіллю, перцем і оцтом. М'ясо з'єднати з бульйоном, овочами і подрібненою петрушкою.
Вони, безсумнівно, найкраще м'ясо для холодцю свинячі лапки. Їх шкіра, хрящі і кістки містять багато колагену, який виділяється у воду при тривалому варінні. Після охолодження та охолодження колаген застигає, утворюючи компактне желе. Тому додавати желатин в готове желе немає необхідності.
Не забувайте подавати свиняче желе, злегка збризнувши лимонним соком або оцтом, щоб підсилити його смак. Також до складу входять ароматні спеції: часник, запашний перець, лавровий лист, петрушка, перець.