Загорніть шматок тофу в чистий кухонний рушник, а потім покладіть його на велику тарілку з губою. Зверху поставте щось важке, наприклад, сковороду, додатково обтяжіть банками і баночками і залиште на 30 хвилин. Товщина тофу буде приблизно на дві третини його початкової товщини, і буде видалено до 100 мл води.
Ви побачите, що зверху почне збиратися рідина. Дайте тофу в пресі для тофу постояти до 15 хвилин, оскільки рідина видавлюється з тофу та збирається зверху.
Чи можна перепресувати тофу? Вам не потрібно турбуватися про надмірне пресування тофу, дотримуючись інструкцій, і робіть це лише тоді, коли цього вимагає рецепт. Якщо ви пресуєте тофу для рецептів, коли це насправді не потрібно, тофу може стати розсипчастим і навіть кашоподібним.
Якщо ви готуєте скибочки або кубики, наріжте тофу скибочками, покладіть їх між паперовими рушниками та зважте окремі скибочки. Готовий тофу повинен бути губчастим, але сухим (вам потрібно буде зважити його від 30 хвилин до 2 годин).
Скільки часу потрібно, щоб пресувати тофу за допомогою преса для тофу? Навіть наполегливо 10 хвилин поки ви готуєте інші інгредієнти вашої страви, це того варте, але якщо ви не забудете почати віджимати тофу вранці, ви можете залишити його в холодильнику на цілий день, і він буде супервіджатим, коли прийде час обіду!
Всупереч поширеній думці, пресувати тофу зовсім не обов’язково. насправді, краще не тиснути. Зайве говорити, що м’який тофу ніколи не слід пресувати, оскільки він має консистенцію заварного крему і, швидше за все, розпадеться, якщо ви надто навантажите його.