Бланшування цвітної капусти – дуже легкий процес, для нього немає потреби у специфічних кулінарних навичках. Цвітну капусту треба розірвати на суцвіття, які кинути в киплячу підсолену воду, в яку кинуто скибочку лимона, і варити протягом 5-6 хвилин.
5 хвилин Далі необхідно бланшувати брокколі. Це можна зробити за допомогою кошика-пароварки або просто опустити суцвіття в окріп. Якщо використовуєте кошик-пароварку, готувати капусту на пару під закритою кришкою слід 4-5 хвилин, якщо варити в окропі – 1-2 хвилин буде достатньо.
Приготуйте миску з крижаною водою та тацю, застелену паперовими рушниками. Покладіть цвітну капусту в киплячу воду і бланшуйте приблизно 1,5-2 хв, залежно від розміру суцвіть (максимум до 3 хв). Вийміть цвітну капусту шумівкою і одразу перекладіть у миску з крижаною водою.
Перед заморожуванням цвітну капусту необхідно бланшувати. Якщо цього не зробити, овоч у процесі зберігання може придбати неприємний запах і потемніти. Налийте в каструлю воду, підсоліть та доведіть до кипіння. Опустіть туди капусту.