лінолева кислота, що відповідає за правильне зростання клітин; жиророзчинні вітаміни A, E, D – через випарювання води концентрація їх у топленому маслі вище, ніж у вершковому; мінерали, наприклад калій, магній, залізо.
Топлене масло вважається чистішим за складом, а значить, це корисніший інгредієнт. Справа в тому, що під час приготування з нього видаляється не тільки водний і вершковий компоненти, а й шкідливі домішки.
Якщо вірити Аюрведі, топлене масло гхі набагато легше засвоюється організмом, ніж звичайне вершкове масло; воно не піднімає рівень холестерину в крові, покращує травлення та зміцнює імунітет; покращує стан тканин, надає сприятливий вплив на сприйняття, розумову діяльність та репродуктивну діяльність.
Масло топлене у своєму складі містить вітаміни: А, Е, РР, D та мінеральні речовини: кальцій, залізо, магній, натрій, фосфор. Воно має антиоксидантні властивості, перешкоджає розвитку атеросклерозу та пошкодженню структури ДНК.