Салат Тещин язик

Улюблені багатьма овочеві салати з кабачків, баклажанів або огірків можна урізноманітнити, якщо додати гостру приправу і порізати компоненти довгими тонкими ломтиками, схожими на мову. Така закуска отримала назву Тещин мова: натяк на гострих на язик родичок! Такі салати можна готувати впрок на зиму, щоб насолоджуватися ними і в холоди.

• Як приготувати Тещин мову
• Рецепт салату Тещин язик
• З кабачків
• З баклажанів
• Закуска з кабачків на зиму
• Гострі баклажани на зиму
• З помідорами
• З огірків
• Лечо
• З перцю
• З гарбуза на зиму
• З морквою
• Як зробити салат Тещин мову – секрети приготування

Як приготувати Тещин мову

Приготування салату Тещин язик не вимагає багато часу. Головне – нарізати овочі тонкими слайсами, схожими на язичок. Можна використовувати кабачки, баклажани, огірки, змішувати їх з морквою, цибулею і томатами. Потім смужки згортаються в конвертики-трикутники і подаються на стіл. Починати їх можна гострими приправами, сирним або м’ясним фаршем. Інший варіант приготування страви зводиться до нарізки всіх інгредієнтів і заправки їх пекучими спеціями.

Різновидом салату Тещин мова є консервація на зиму, коли підготовлені овочі обсмажують в олії або просто закочують в банки без обсмажки, але з приправами і пекучим маринадом. Таку страву добре подавати в холодний час, щоб зігріти організм зсередини. Добре поєднується закуска з м’ясом, рибою, птахом, печеною або відвареною картоплею.

Рецепт салату Тещин язик

У мережі можна знайти, як приготувати салат Тещин мову – рецепт з фото включає не тільки покроковий опис кожного етапу, а й інструкцію з корисними порадами. Приготування салату зводиться до підготовки інгредієнтів – очищення від шкірки, при бажанні – обсмаження, змішування з іншими компонентами. Консервовані салати ще додатково проходять обробку маринадом, стерилізацію.

З кабачків

Щоб приготувати салат з кабачків Тещин язик, краще взяти молоді цукині білого або жовтого кольору. Краще робити смужки не надто довгими, щоб їх було зручно їсти за два прийоми. Подавати закуску добре в гарячому або холодному вигляді.

• кабачок – 2 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• борошно – склянка;
• часник – 3 зубки;
• зелень – пучок;
• майонез – половина пакету.

1. Кабачки помити, порізати довгими смужками, посолити, поперчити. Обваляти в борошні і збитому яйці.
2. Посмажити на сковороді з обох сторін до утворення рум’яної скоринки.
3. Змішати майонез з подрібненою зеленню і продавленим часником, нарізати помідори колічками.
4. Зібрати закуску: на кабачкову дольку покласти майонезну масу, шматочок помідора, прикрити іншою стороною або згорнути рулетом, заколоти зубочисткою.
5. Подавати на салатному листі, посипати зеленню і тертим сиром.

З баклажанів

Дуже просто зробити баклажани Тещин мову. Овочі виходять дуже пекучими і гострими за рахунок використання гострого перцю чилі і часнику. При готуванні важливо правильно обробити баклажани, щоб вони не гірчили – замочити в солоній воді, після чого обсмажити, рясно поливши рослинним маслом. За рахунок подальшого гасіння закуска вийде соковитою і ароматною.

• баклажан – 2 шт.;
• помідор – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• гострий перець – стручок;
• часник – 3 зубки;
• зелень – пучок.

1. Баклажани порізати платівками, замочити в холодній солоній воді на півгодини.
2. Подрібнити помідори блендером.
3. Платівки баклажанів обсмажити на олії.
4. Зробити соус: обсмажити на олії нашинковану цибулю, терті помідори, загасити з подрібненим гострим перцем, сіллю і зеленню. Врешті додати тиснутий часник.
5. Викласти баклажани на страву, попередньо обсушивши паперовим рушником від надлишків олії, змастити соусом.

Закуска з кабачків на зиму

Щоб здивувати гостей у холодний час, можна зробити Тещин мову з кабачків на зиму. Вийде ароматна консервована закуска, що радує літнім кольором. Вона добре виглядає на фото, служить відмінним соусом до ситних білкових стравів. За рахунок поєднання солодкого і гіркого перцю закуска відрізняється збалансованим смаком. Для любителів гостренького рекомендується збільшити кількість пекучих компонентів.

• кабачки – 3 кг;
• помідори – 1 кг;
• гіркий перець – стручок;
• паприка – 5 шт.;
• часник – 150 г;
• цукор – склянка;
• сіль – 2 ст.л.;
• олія – склянка;
• 9% -вий оцет – склянка.

1. Кабачок почистити, розрізати навпіл, кожну половинку на півкільця.
2. Інгредієнти, що залишилися, крім оцту, прокрутити через м’ясорубку або подрібнити блендером, вскип’ятити.
3. Масою залити кабачкові півкільця, наполягати 2 години. Вскип’ятити, варити третину години.
4. Через 15 хвилин з початку готування влити оцет. Розкласти салат по стерилізованих банках.
5. Закатати, поставити догори дном, укутати, дати охолонути, закласти на зберігання.

Гострі баклажани на зиму

Приємними гіркувато-гострими виходять баклажани на зиму Тещин мову, в яких використовується багато різних спецій і приправ. Господині зможуть зробити пікантну пекучу закуску, яку добре вживати в зимовий час разом з різними м’ясними або рибними стравами. Приготування відніме багато часу за рахунок обсмажування баклажанів.

• баклажани – 2,5 кг;
• часник – голівка;
• паприка – 5 шт.;
• гіркий перець – стручок;
• рослинна олія – 200 мл;
• цукор – половина склянки;
• 9% -вий оцет – половина склянки;
• зелень – пучок.

1. Баклажани порізати гуртками, посолити, дати виділитися соку, залишити на півгодини.
2. Обжарить на масле, дать стечь его излишку
3. Часник з перцями прокрутити в м’ясорубці, змішати з невеликою кількістю олії, цукром, оцтом і подрібненою зеленню.
4. Варити третину години після закипання.
5. Банки простерилізувати, укласти в них шари баклажанів, заливаючи соусом.
6. Прикрити кришками, стерилізувати чверть години, закатати.

З помідорами

Салат з помідорів Тещин язик менш гострий, тому що використовується тільки часник. М’який смак страви сподобається тим, хто не любить занадто гостре. Для приготування краще брати молоді баклажани, щоб не очищати їх від шкіряці – так буде смачніше.

• баклажани – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• паприка – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• часник – 4 зубки;
• олія – склянка;
• цукор – склянка;
• сіль – 1,5 ст.л.;
• оцет – склянка;
• петрушка – пучок.

1. Баклажани порізати на 8 смужок, подрібнити зелень.
2. Перець, помідори, морква, часник прокрутити через м’ясорубку.
3. Змішати овочеву суміш із сіллю, цукром, маслом, варити чверть години. Всинати зелень, влити оцет, проварити 5 хвилин
4. Розкласти салат по банках, закатати, дати охолонути під ковдрою в перевернутому вигляді.

З огірків

Щоб приготувати салат Тещин язик з огірків, краще взяти молоді свіжі огірки, які будуть хрустіти. Гостра заготовка чудово поєднується зі смаженою, відвареною або печеною картоплею.

• огірки – 3 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• паприка – 4 шт.;
• гіркий перець – стручок;
• часник – голівка;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г;
• олія – склянка;
• оцет 6% – половина склянки.

1. Огірки порізати гуртками. Помідори з перцем і часником подрібнити блендером.
2. Скласти всі інгредієнти в ємність для варіння, варити третину години. За 5 хвилин до кінця влити оцет. Розкласти салат по банках.
3. Закатати, дати охолонути перевернутим банкам під ковдрою.

Лечо

Яскравим сонячним кольором відрізняється лечо з кабачків Тещин мову, яке виглядає апетитно і гармонійно. Відрізняється воно від інших варіантів салату додаванням томатної пасти і моркви, тому виглядає в банку дуже красиво. На стіл заготівлю добре подавати з картопляним пюре, тушкованим м’ясом, приправляти їм гуляші, використовувати як соус до шашликів, курку-гриль.

• кабачки – 3 кг;
• морква – 3 шт.;
• паприка – 3 шт.;
• томатна паста – півкіло;
• часник – голівка;
• гострий перець – 1 шт.;
• цукор – склянка;
• рослинна олія – 0,2 л;
• велика сіль – 2 ст.л.;
• оцет – склянка.

1. Зробити кабачкові платівки товщиною півсантиметра.
2. Моркву крупно натерти, часник продавити через прес, солодкий перець порізати соломкою, гострий перець подрібнити.
3. Скласти овочі в каструлю, заправити сіллю, цукром, маслом, оцтом. Маринувати годину.
4. Варити 40 хвилин при постійному завадженні.
5. Розкласти салат по стерилізованих банках, закатати, остудити, залишивши догори дном під ковдрою.
6. Замість пасти допускається використовувати томатне пюре в кількості 1,5 л.

З перцю

Приємною густою консистенцією і солодкувато-гострим володіє салат з перцю Тещин язик. Він нагадує кабачкову ікру, тільки червонуватого кольору. Брати для приготування закуски потрібно солодкий перець з червоною шкіркою, щоб отримати насичений відтінок. Взимку її добре їсти у вигляді соусу до м’яса, можна заправляти їй борщі, інші супи, вживати самостійно.

• м’ясистий болгарський перець – 30 шт.;
• помідори – 15 шт.;
• цибуля – 10 шт.;
• цукор – склянка;
• рафінована соняшникова олія – склянка;
• сіль – 2 ст.л.;
• часник – 2 головки;
• гіркий перець – стручок.

1. Томати з цибулею прокрутити в м’ясорубці. Перець очистити від насіння і кочерижки, порізати смужками шириною 1,5 см.
2. Змішати інгредієнти, приправити цукром, олією, сіллю, подрібненим гострим перцем.
3. Варити півгодини, врешті всипати подрібнений часник.
4. Розкласти салат по банках, закатати, остудити догори дном під ковдрою.

З гарбуза на зиму

Різнокольоровим виходить салат з гарбуза на зиму Тещин язик, тому що в ньому використовуються «синенькі» баклажани, жовтий гарбуз, зелені яблука і червоні помідори з паприкою. Приготування займе 2 години, але результат окупає цей недолік.

• баклажани – 1 кг;
• солодкі яблука твердих сортів – 1 кг;
• гарбуз – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• червона паприка- 1 шт.;
• петрушка – 200 г;
• укроп – 200 г;
• часник – 2 головки;
• рослинна олія – 2 склянки;
• яблучний оцет – половина склянки;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 3 ст.л.;
• чорний мелений перець – 2 тріски.

1. Баклажани порізати шматочками зі шкіркою, гарбуз очистити від шкірки, нарізати ломтиками.
2. Яблука очистити від насіння, порізати на 12 частин.
3. Зелень подрібнити, часник з помідорами прокрутити в м’ясорубці.
4. Чесно-помідорну змішати з маслом, оцтом, сіллю і цукром, вскип’ятити.
5. Всипати овочі, знизити вогонь, варити 50 хвилин з постійною перешкодою.
6. Розкласти салат по банках, закрити кришками, дати охолонути під ковдрою.

З морквою

Зручністю відрізняється приготування смачного салату Тещин язик з морквою, який виглядає красиво за рахунок поєднання відтінків і різної нарізки овочів. Добре взяти для виготовлення закрутки молоді зелені і жовті кабачки, з’єднати їх з помаранчевою морквою і червоним солодким болгарським перцем. У рецепті використовується томатний соус, але його можна замінити прокрученими через м’ясорубку томатами.

• кабачки – 3 кг;
• паприка – 2 кг;
• морква – 2 кг;
• олія – склянка;
• оцет – склянка;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – склянка;
• часник – 100 г;
• гіркий перець – 2 стручки;
• томатний соус – літр.

1. Кабачки порізати гуртками, перець – смужками, моркву натерти, часник порубати, гострий перець подрібнити.
2. Все змішати, залити соусом, маслом, приправити сіллю, цукром, улюбленими спеціями, варити чотири години. За 5 хвилин до закінчення готування влити оцет.
3. Розлити по банках, закатати, дати охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою.

Як зробити салат Тещин мову – секрети приготування

Правильне безпроблемне приготування салату у свіжому вигляді зводиться до таких секретів:

1. Баклажани після оскарження краще обсушити паперовим рушником, щоб зняти надлишки олії.
2. Щоб баклажани не гірчили, їх потрібно присипати сіллю або замочити в солоній воді для виходу соку.
3. Начинками можуть бути помідори, майонезно-сирна маса, м’який сир з часником і зеленню, крабове м’ясо, шинковані овочі в смаженому або свіжому вигляді.

Щоб приготувати закуску на зиму, господиням корисно буде знати деякі нюанси страви:

• Помідори краще використовувати звільненими від шкурки і насіння. Швидко зняти шкірку допоможе бланширування окропом з попереднім нанесенням насічок на поверхні.
• Обов’язково потрібно проводити стерилізацію тари перед наповненням її салатом.
• Для обсмажування і заправки варто брати рафіновану олію, щоб смак не спотворився, а сама страва вийшла більш здоровою.
• Щоб баклажани не згоріли при обсмажуванні, використовувати краще чавунну або антипригарну сковороду, які ще й економлять масло.
• Необов’язково чистити баклажани і кабачки від шкірки, особливо якщо вони молоді.
• Помідори для заготівлі підійдуть м’ясисті, які дадуть багато соку.
• При нарізці гострого перцю краще використовувати рукавички, щоб сік не потрапив на шкіру і слизові.

Відео Баклажани, тещин язик Дивитися відео

Тещин мова з кабачків – найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати тещин мову з кабачків.

Здавалося б, що цікавого можна приготувати їх цього простого і майже несмачного овоча. Але це здається тільки на перший погляд. Існує досить багато гідних страв з кабачків – повсякденних або святкових. «Тещин мова» є однією з них. Ця гостра закуска припала до смаку дуже багатьом, навіть тим, хто при згадці вголос цього овоча морщить ніс. «Тещин язик» з кабачків можна вживати щодня за вечерею, заготовити впрок на зиму або зробити окрасою святкового столу. Все залежить від вашого бажання і обраного рецепта.

• Тещин мова з кабачків – загальні принципи і способи приготування
• Тещин мова з кабачків – підготовка продуктів
• Тещин мова з кабачків – найкращі рецепти
• Рецепт 1: Тещин язик – рулетики з кабачків
• Спосіб приготування
• Рецепт 2: Тещин мова з болгарським перцем
• Спосіб приготування
• Рецепт 3: Спагетті з кабачків «Тещин мова»
• Спосіб приготування
• Рецепт 4: Тещин мова з кабачків
• Спосіб приготування

Тещин мова з кабачків – загальні принципи і способи приготування

Існує багато способів приготування «Тещиної мови» з кабачків. Їх можна подати з пекучою начинкою, попередньо обсмаживши в олії, перемолоти на м’ясорубці разом з іншими овочами і перцем чилі, але частіше кабачки нарізаються на шматочки і заливаються гострим томатним соусом. Основними інгредієнтами цієї страви, крім кабачків, є часник, пекучий перець і помідори, добавкою служать оцет і спеції. «Тещин язик» подається як окрема закуска, але прекрасно гармоніює і з іншими продуктами, наприклад картоплею, рибою або м’ясом. Ця страва не залишить байдужим нікого – його гострий смак допоможе розпалити апетит, розбурхати кров і підняти настрій. Спробуйте, переконайтеся самі!

Тещин мова з кабачків – підготовка продуктів

За іронією, сам овоч за формою схожий на довгі мови, якщо його порізати на поздовжні ломтики. Тому йому і дали таку характерну назву. Якщо язичок вийшов занадто довгим, його можна вкоротити, розділивши поперек на дві або три частини. Зазвичай для приготування цієї закуски кабачок так і нарізають. В основному, для «Тещиної мови» використовують молоді плоди. Хоча, в деяких рецептах, потрібні саме «дорослі», перезрілі кабачки. У цьому випадку їх очищають від грубої шкіри і насіння, а щільну м’якоть нарізають стружкою або перемелюють.

Тещин мова з кабачків – найкращі рецепти

Рецепт 1: Тещин язик – рулетики з кабачків

Щоб рулетики на столі виглядали красиво, їх потрібно рівно розрізати на акуратні ломтики однакової товщини. Для цього знадобляться молоденькі кабачки, які нарізаються разом зі шкіркою. Існує кілька способів подачі цієї страви. Наприклад, як вже було написано вище, у вигляді рулетиків, або у вигляді двох ломтиків, накладених один на одного і прошаркових начинкою. Можна нарізати кабачки не вздовж, а поперек і спорудити маленькі тістечка – на гурток кабачка покласти гостру начинку, а зверху прикрити коліщатком помідора.

Інгредієнти: по 2 кабачка і помідора, 3-4 яйця, борошно, олія рослинна, майонез, зелень, часник, сіль, мелений перець.

Спосіб приготування

Яйця збити виделкою. Помідори нарізати тонкими гуртками. Окремо в тарілці змішати подрібнену зелень, часник і майонез.

Кабачки нарізати на рівні тоненькі поздовжні ломтики, посолити. Потім обваляти в борошні, занурити в яйце і зарум’янити в маслі на сковороді з обох сторін.

Зібрати рулетики: ломтик кабачка змастити майонезно-часниковою сумішшю, покласти гурток помідора і згорнути. Рулетики скріпити шпажкою або зубочисткою і викласти гіркою на тарілку або листя салату.

Рецепт 2: Тещин мова з болгарським перцем

Використовуючи цей рецепт, можна зробити на зиму приголомшливу закуску, заодно розгребти поклади кабачків-переростків. Болгарський перець можна перекрутити разом з іншими овочами на м’ясорубці або нарізати поздовжніми тонкими ломтиками – тоді закуска буде схожа на кабачкове лечо.

Інгредієнти: 3 кілограми кабачків, 6-7 болгарських перців, 2-3 великих головок часнику (не плутати із зубчиками), 3 гострих стручки перчика (чилі), по 1 склянці рослинної олії, томатної пасти, цукру та води, півсклянки 9% -го оцту, сіль – 2 ст.л.

Спосіб приготування

На м’ясорубці перемолоти очищені кабачки з перчиками чилі, скласти в казанок або посуд з товстим дном (щоб вміст не пригорав). Додати томат, олію, воду, сіль і цукор і поставити на плиту. Як тільки маса закипить, додати болгарський перець, нарізаний уздовж на тоніці ломтики. Томити 45 хвилин на тихому вогні (кришкою не накривати).

Наприкінці гасіння додати подрібнений часник, влити оцет, довести до кипіння і розкласти закуску по гарячих стерилізованих баночках, закрутити. Далі, як завжди, банку перевернути, укутати і залишити остигати. Можна банки не закручувати, а поставити закуску в холодильник і вживати в міру потреби.

Рецепт 3: Спагетті з кабачків «Тещин мова»

Для цього рецепта кабачки потрібно настригати овочечисткою на тонкі стрічки. Тому потрібні саме перезрілі кабачки, щоб вони не розварилися під час готування. Таку закуску зручно їсти, намотуючи навколо виделки, на зразок спагеті. Якщо немає можливості настригати кабачки смужками-стрічками, можна їх нарізати на тонкі напівкружжя.

Інгредієнти: 2,5 кабачків, кілограм помідорів, 4 болгарських перці (великих), по склянці олії рослинного та цукру, 2 головки часнику, по 2 ст. ложки солі та оцту 9% -го, 2 пекучих перці (чилі).

Спосіб приготування

Кабачки очистити від насіння і шкірки. За допомогою овочечистки настригати на тонкі стрічки у всю довжину. Часник подрібнити.

Помідори, гострий і болгарський перець перекрутити на м’ясорубці. Додати інші інгредієнти (крім часнику і кабачків) і поставити на вогонь. Як закипить, покласти настругані кабачки і варити 15-20 хвилин. Спочатку може здатися, що соусу мало, а кабачків багато. Але воду доливати не треба, тому що під час варіння, кабачки випускають сік і рідини стає більше.

Додати часник і варити ще 10 хвилин. Простерилізувати банки, наповнити їх киплячою масою і закатати. Сховати, залишити до остивлення.

Рецепт 4: Тещин мова з кабачків

Гостра і смачна закуска для любителів кабачків. Для консервації рекомендується брати молоді плоди без зухвалої насіннєвої коробки, з ніжною м’якоттню. Кабачки можна законсервувати або зберігати в холодильнику, вживаючи в міру необхідності. У цьому випадку, кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.

Інгредієнти: очищені кабачки – 3 кг, томатний сік – 1,5 літра, по 1 склянці оцту (9%), олії рослинного та цукру, 3-4 штуки перцю болгарського, 2-3 головки часнику (великі), 3 ст. л. солі, 2-4 перчика чилі (залежить від пекучості перцю та потрібної гостроти), 2 ст. л. пасти томатної та 1 ст. л. готової гірчиці.

Спосіб приготування

Блендером (або на м’ясорубці), подрібнити часник, болгарський і пекучий перці. Влити томатний сік, олію, оцет, покласти сіль, гірчицю, цукор, томатну пасту і поставити на вогонь.

З кабачків нарізати язички – уздовж по довжині в сантиметр товщиною, а потім поперек на дві частини. У закипілу томатну масу покласти нарізані язички і проварити близько 40 хвилин, зменшивши вогонь.

Банки простерилізувати і не давши їм охолонути, розкласти кабачки. Залити киплячим томатним соусом, закатати. Банки перевернути, укрити ковдрою і залишити на повільне охолонення.