Що таке сублімовані фрукти?

2. Створення вакууму Потім заморожені продукти переміщують в герметично закриту камеру, з якої починають відкачувати повітря.

3. Підвищення температури та випаровування Після зниження тиску в камері починають поступово підвищувати температуру. Лід випаровується, а пара, що утворюється відкачується. Коли всі кристали льоду з продуктів випаруються, технологічний процес закінчений.

Як використовувати сублімовані ягоди?

• Посипати готові десерти
• Додавати в тісто
• Додавати в мармелад і зефір для зміцнення текстури
• Обсипати зефір, маршмеллоу, трюфелі
• Додавати в креми для додання ягідного смаку і натурального кольору
• Для шоколадних цукерок – в начинку і як декор

Ви можете використовувати як порошок субліматів, так і цілі ягоди або шматочки. Єдине, якщо використовуєте сублімовані ягоди в якості натурального барвника, пам’ятайте – що вони дадуть не яскравий колір. Тому спочатку пробуйте на невеликій кількості крему.

Сподіваюся тепер вам не страшно буде мати справу з сублімованими ягодами і фруктами. Один у них мінус – дорогі . Але зате дуже корисні.

100% СВІЖОСТІ, ПРИРОДИ І ЯКОСТІ

Сублімовані продукти з’явилися на ринку України не так давно, але вже впевнено набирають популярності серед кондитерів і шанувальників правильного харчування. Багато, хто плутає сухофрукти і сублімовані фрукти. Давайте ж розберемося в чому їхня відмінність.

Відмінність сухофруктів і сублімованих фруктів

1. Процес сушіння Температура, при якій сушаться сухофрукти в промислових масштабах 50-70С, сучасні сушки можуть її знизити до 40-60С. Процес сублімації відбувається при 30С, завдяки чому, в продукті зберігається до 95% корисних речовин і вітамінів.

2. Форма, колір, смак Сублімація дозволяє зберегти первозданний вигляд продукту після сушки, при цьому, сухофрукти втрачають свій зовнішній вигляд, стискаючись і зменшуючись в розмірі. Смак і колір при сублімації зберігаються на 100% в той час, як при звичайній сушінні вони знижують свою інтенсивність.

3. Вага і вміст вологи Сублімовані ягоди і фрукти в 10 разів легше свіжих, вміст вологи в них менше 5%, в сухофруктах залишається до 20% вологи. Таким чином, сублімовані продукти на 15% легше ніж сухофрукти.

4. Обробка Виробники сухофруктів, перед виготовленням продукту, обробляють його діоксидом сірки, це необхідно для запобігання появи в ягодах і фруктах комах і цвілі. Сублімовані продукти зовсім нічим не обробляються – це на 100% натуральні ягоди і фрукти без додавання цукру, консервантів і барвників.

Кожен з двох видів сушіння хороший і дозволяє нам насолоджуватися ягодами і фруктами цілий рік. Але, сухофрукти, і сублімовані ягоди і фрукти – це зовсім два різні продукти які відрізняються як смаком, так і зовнішнім виглядом.

Сублімовані фрукти та ягоди українського виробництва Фрутта

Натуральні, смачні і корисні сублімовані фрукти Сублімовані фрукти мають дуже легку і хрустку структуру, яка досягається за допомогою процеси сублімації (freeze-dried). Цей сучасний метод сушіння фруктів дозволяє зберегти аромат, форму, колір, запах, смак, та 95% корисних і поживних речовин. Продукт спочатку заморожується при шокових температурах, а потім з нього, за допомогою сублімаційної машини, випаровують всю вологість.

Такий вид фруктів неодмінно оцінять ті, хто багато подорожує, ходить в походи і займається спортом. Такі фрукти швидко засвоюються організмом і вгамовують відчуття голоду. Завдяки тому, що фрукти після сублімації стають майже в 10 разів легше свіжих і мають тривалий термін придатності, їх зручно зберігати і транспортувати на далекі відстані.

Сублімовані фрукти повністю готові до вживання в сухому вигляді і не вимагають додаткової обробки. Просто відкрийте зручну упаковку і насолоджуйтеся смаком улюблених фруктів. Це натуральний і корисний снек для всієї родини. Вони абсолютно не містять цукру, консервантів, підсилювачів смаку і барвників, тому їх можна їсти навіть дітям і це чудова альтернатива цукровмісним солодощам.

• полуниця
• малина
• ананас
• банан
• вишня
• яблуко
• чорниця
• манго

Шматочки ліофілізованих фруктів стануть яскравим декором для тортів, мафінів і шоколаду, а фруктові порошки наповнять смаком і ароматом крем, мус, суфле або молочний коктейль.

Інформація

• Про нас
• Оптові замовлення
• Доставка та оплата
• Бонуси та знижки
• Співпраця
• Відгуки