Кабачок – не простачок: смачні рецепти з кабачків на кожен день

Любите кабачки, але не знаєте, що ж з них можна приготувати, крім обсмажених кружечків на сковороді? Ми підкажемо кілька простих, але вельми смачних рецептів.

Літо – сезон овочів, ягід і фруктів. В цей час на прилавках магазинів в Україні з’являються молоді кабачки. Скільки всього смачного можна приготувати з цього овоча! УНІАН розповість, як зробити смачні котлети з кабачків, які страви з кабачків в духовці можна приготувати і як зробити прості страви з кабачків на сковороді.

Котлети з кабачків

кабачки – 2 шт;
солодкий перець – 1 шт;
яйця – 2 шт;
сир – 150 г;
вівсяні пластівці – 0,5 склянки;
борошно – 3 ст. л;
зелень і часник на свій смак;
спеції і ароматні трави на свій смак.

Кабачки натерти на крупній тертці, солимо і залишаємо на 10 хвилин. В цей час солодкий перець, зелень і часник дрібно ріжемо, а сир тремо на крупній тертці.

Кабачкову масу віджимаємо від зайвого соку. У кабачки додаємо солодкий перець, зелень і часник, сир, яйця, вівсяні пластівці, спеції й ароматні трави. Залишаємо масу на 10 хвилин, аби пластівці стали м’якими.

Всипаємо борошно і перемішуємо. Якщо маса рідка, додаємо ще борошна.

Котлети викладаємо на пательню ложкою й обсмажуємо на розігрітій олії до рум’яності з двох сторін на невеликому вогні. Після того, як ви перевернете котлетки, накривайте сковороду кришкою, щоб все добре присмажилося.

Прості страви з кабачків в духовці

Кабачки з помідорами та сиром в духовці

Кабачки – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Яйця – 1 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Молоко – 2 ст. л.
Твердий сир – 30 г.
Сіль і перець на свій смак.

Кабачки наріжте кільцями, товщиною 0,5 сантиметрів. Болгарський перець і помідори також наріжте кільцями.

В обрану форму для запікання викладіть вертикально овочі, чергуючи їх між собою: кабачок, перець, кабачок, помідор і т.д. викладені овочі посоліть, додайте чорний мелений перець.

Змішати сметану, яйця і молоко, посолити й поперчити. Цією сумішшю залити підготовлені овочі. Сир натріть на середній тертці і рівномірно присипте їм овочі.

Поставте форму з овочами в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин або до рум’яної скоринки.

Страви з кабачків в духовці / фото ua.depositphotos.com

Кабачки з куркою в духовці

Курячі ніжки – 7 шт.
Кабачки – 1 шт.
Сметана – 100 г.
Гірчиця – 1 ст. л.
Куркума – 1 ч. л.
Часник – 3 зубчики.
Сіль, спеції – собі до смаку.

Як приготувати кабачки з куркою в духовці? У просторій чаші з’єднайте сметану і гірчицю. Додайте куркуму, сіль, спеції й подрібнений часник.

Кабачки нарізати квадратиками по 2-3 сантиметри й додати в чашу з маринадом. Сюди ж додати курку. Перемішати й залишити на 1 годину маринуватися.

Викласти овочі з м’ясом у форму для запікання, накрити фольгою або кришкою. Запікати при 180 градусах 45-60 хвилин. За 20 хвилин до закінчення, зняти кришку, щоб кабачки та курка зарум’янилися.

Страви з кабачків на сковороді

Немає нічого простішого, ніж готувати страви з кабачків на сковороді. Як їх смажити кільцями, розповідати не будемо, це занадто банально. Замість цього розповімо, як приготувати кабачки на сковороді, щоб було оригінально і смачно.

Кабачки з яйцем на сковороді

Кабачки – 1 шт.
Курячі яйця – 1 шт.
Пшеничне борошно – 2 ст.л.
Рослинна олія для смаження.
Перець чорний мелений і сіль – до смаку.

Наріжте кабачки на кружечки товщиною не більше 0,5 сантиметра. Змішайте яйце з сіллю і перцем. У плоску тарілку насипте пшеничне борошно.

Кожен шматочок кабачка умочіть в яєчну суміш так, щоб він повністю був нею покритий. Потім кабачок покладіть в тарілку з борошном і обваляйте його з усіх боків.

Кабачки в клярі з яйця і борошна викладіть в розігріту олію на пательні. Обсмажте кожну партію шматочків кабачка на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть і також посмажте з другої сторони. Олії потрібно налити стільки, щоб шматочки кабачка до половини в висоту знаходилися в ньому.

Готові кабачки знімайте на тарілку з паперовим рушником – воно вбере зайвий жир.

Кабачки на сковороді / фото 1000.menu

Деруни з кабачків і картоплі на сковороді

Кабачки – 200 г.
Картопля – 200 г.
Борошно – 3 ст. л.
Яйця – 1 шт.
Рослинна олія для смаження.
Перець чорний мелений і сіль – на свій смак.

Кабачок натерти на середній тертці. Виділився сік злити. Картоплю також очистити й натерти на середній тертці. При необхідності картоплю злегка віджати.

З’єднати картоплю і кабачок, додати яйце і ретельно перемішати. Посолити, поперчити, всипати борошно і ще раз перемішати.

У сковороді розігріти олію і на середньому вогні обсмажити невеликі оладки з двох сторін до золотистої скоринки. Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

Страви з кабачків на сковороді / фото ua.depositphotos.com

Страви з кабачків з фаршем

Немає нічого простішого, ніж готувати страви з кабачків з фаршем. Тримайте перевірений рецепт.

Оладки з кабачків і фаршу на сковороді

Кабачки – 400 г.
Курячі яйця – 2 шт.
Сода харчова + оцет – 0,5 ч. л.
Борошно – 5 ст. л.
Сіль, перець – за смаком.

Курячий фарш – 300 г.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сіль, перець – за смаком.
Вода – 50 мл.
Рослинна олія для смаження.

Кабачки натерти на крупній тертці. Посоліть потерті кабачки, перемішайте, почекайте 10 хвилин і відіжміть зайву рідину. Додати до кабачків яйця, перець і гашену оцтом соду, перемішайте. Додайте до кабачків борошно і перемішайте.

В окрему миску викладіть фарш, цибулю дрібно порубати і додайте до фаршу. Посоліть й додайте чорного перцю на свій смак.. Додайте в фарш води для соковитості й перемішайте.

Викладайте ложкою кабачкове тісто на розпечену олію, розрівнюйте, щоб оладки були плоскими і тонкими. На кабачкові оладки викладіть фарш, також розрівняйте. Зверху на фарш тонким шаром покладіть ще кабачкового тіста. Накрийте сковорідку кришкою, смажте до рум’яності й золотистості з двох сторін.

На замітку: страви з кабачків з фаршем виходять особливо смачними й ароматними, якщо в них додати часник.

Вас також можуть зацікавити новини:

Оригінальні страви з кабачків — 7 рецептів

Що приготувати з кабачків? Пропонуємо вам 7 рецептів оригінальних страв з кабачків: рулети з кабачків і курячого філе, кассероль, кабачкова ікра в мультиварці, пісна аджика, чіпси та мафіни.

У літній сезон продовжуємо вас радувати смачними рецептами як нових, так і добре знайомих та випробуваних страв із кабачків. Вони можуть бути дуже різноманітними, оскільки цей овоч вважають одним із найбільш універсальних у кулінарії. Саме тому кабачок популярний у багатьох традиційних кухнях світу і часто з’являється у гастрономічних експериментах.

Страви з кабачків завжди асоціюються з літом і здоровим харчуванням. І це абсолютно виправдано, адже в них стільки користі, вітамінів і прихованого смакового потенціалу! Тож ми зібрали оригінальні рецепти, які допоможуть по-новому розкрити смакові властивості кабачка.

1. Кассероль з кабачків, сиру і хліба

Запіканка зі скибочками молодого кабачка, хлібними кубиками, сиром та зеленню в “кассеролі” – керамічній каструльці. Легка і ніжна французька страва в кабачковий сезон!

Інгредієнти для кассеролі

1 молодий кабачок
50–70 г твердого сиру
100 г хліба білого або сірого
1 яйце, півсклянки молока
1 пучок зеленої цибулі

Приготування запіканки з кабачків

Нарізати кабачок тонкими скибочками. Тушкувати декілька хвилин кабачки в каструльці, додавши трохи води, до м’якості. Трохи посолити.
Нарізати хліб кубиками 1×1 см. Сир нарізати кубиками трохи дрібнішими, ніж хліб. Дрібно посікти зелену цибулю, петрушку і кріп. Збити яйце з молоком, дрібкою солі і чорним меленим перцем. Перемішати кабачки, хліб і зелень.
Залити рідкою сумішшю, ще раз перемішати і викласти в кассероль або іншу глибоку форму для запікання, змащену вершковим маслом. Запікати в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин, до легкого зарум’янення поверхні. Кришкою не накривати.

2. Кабачки з м’ясом в духовці

Інгредієнти для м’ясної запіканки

3 кабачки
300 г м’яса (свинина або яловичина)
2 скибочки білого хліба
цибулина, 2 ст. л. борошна
2 яйця

Приготування страви в духовці

Молоді кабачки промити, обсушити і нарізати кружечками. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка. З кабачків акуратно вирізати серцевину.
Приготувати фарш. Для цього м’ясо і цибулю пропустити через м’ясорубку (або можна взяти вже готовий фарш), додати розмочений у молоці білий хліб, збите з сіллю яйце, сіль і перець і все ретельно перемішати до однорідної маси. Готовий фарш прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Приготувати кляр. Для цього збити яйця з молоком, додати сіль і перець, ретельно перемішати.
В серединку кожного шматочка кабачка вкласти м’ясний фарш, ущільнити. Обваляти в борошні, вмочити в кляр і відправити на попередньо змащену олією сковороду. Обсмажувати на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім кружечки акуратно скласти на деко і відправити на 5 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Подавати з зеленню і сметаною.

3. Рулетики з кабачків і курячим філе

Інгредієнти для кабачкових рулетів

3 кабачка, одне філе курки
60 г твердого сиру
2 зубчика часнику
30 г оливкової олії
2 листочка свіжого базиліку

Приготування рулетів з куркою

Молоді кабачки промити, обсушити, зняти шкірку і нарізати смужками шириною 0,5 см. Сир натерти на тертці.
Розігріти духовку до 180 градусів. Деко застелити спеціальним папером для випічки, викласти на нього смужки кабачків, змастити оливковою олією і посолити. Потім кабачки відправити в духовку на 5 хвилин.
У цей час підготувати куряче філе. Грудку нарізати тонкими смужками, відбити, додати сіль і перець за смаком. Часник пропустити через прес, додати до курки і залишити на 10 хвилин замаринуватися.
Кабачки дістати з духовки, на кожну смужку зверху викласти курку, посипати тертим сиром, мілко порізаним базиліком і акуратно згорнути в тугі рулетики. І запікати в духовці ще 30 хвилин. Готову страву можна подавати з соусом на вибір.

4. Пісна аджика з кабачків

Інгредієнти для пісної страви

3 кг кабачків
1,5 кг спілих томатів
0,5 кг солодкого перцю і моркви
півсклянки рослинної олії
півсклянки цукру
1 склянка часнику
2,5 ст. л. червоного меленого перцю
сіль – за смаком

Приготування кабачкової аджики

Овочі почистити, помити, змолоти через м’ясорубку, перемішати і додати у них сіль, олію і цукор.
Варити 40 хв, на повільному вогні, помішуючи.
Після того , як страва захолоне, в неї потрібно додати подріблений часник, червоний перець. Усе ретельно перемішати і варити ще 10 хв.
Гарячу аджику розлити у стерилізовані банки і закатати кришками.

5. Кабачкова ікра в мультиварці

Інгредієнти для закуски

400 г кабачків
2 цибулини
1 морква
1 болгарський перець
1 ст. ложка томатної пасти
0,5 ч. ложки цукру,
2 ст. ложки олії
духмяний перець
червоний мелений перець
чорний мелений перець і сіль – за смаком

Приготування кабачкової ікри в мультиварці

Цибулю і моркву довільно порізати невеликими шматочками. Увімкнути мультиварку, вибрати режим “Випічка”, 20 хвилин, налити олію, всипати моркву, а потім цибулю. Готувати, іноді помішуючи овочі.
Тим часом слід підготувати інші овочі. Болгарський перець і кабачки порізати кубиками.
Після сигналу мультиварки, додати у каструлю кабачки, болгарський перець і перемішати. Вибрати той же режим на 20 хв. Після сигналу додати у мультиварку томатну пасту, спеції, цукор, посоли і перемішати. Включити режим “Тушкування”, час 60 хвилин.
Готову ікру перекласти в миску і подрібнити блендером. Остудити кабачкову ікру і подавати її зі свіжим хлібом або гарніром.

6. Кабачкові чіпси

Така закуска з кабачків виходить простою у приготуванні, оригінальною, низькокалорійною і нешкідливою, тому що вона не смажиться у фритюрі, а запікається в духовці.

Інгредієнти для кабачкових чіпсів

500 г кабачків
2 зубки часнику
2 скибочки черствого білого хліба
зелень (кріп, петрушка)
2 яєчних білка
щіпка меленої куркуми
чорний мелений перець та сіль за смаком

як Приготувати чіпси з кабачка

Кабачки порізати тонкими скибочками, завтовшки приблизно 3-5 мм. Це можна зробити ножем або за допомогою тертки для нарізки овочів. Солити відразу кабачки не слід, щоб вони не стекли соком. Подрібнити зелень. Часник пропусти через прес. Покришити черствий хліб.
Для паніровки потрібно з’єднати зелень, хліб, часник і подрібнити блендером до однорідного стану.В окремій мисці збити яєчні білки з сіллю. Шматочки кабачків спочатку обмокнути в білок, потім з усіх боків обмокнути в хлібну паніровку і викласти на решітку.
Запікати кабачкові чіпси в розігрітій до 180°С духовці приблизно півгодини. При цьому готувати чіпси з кабачків слід спочатку 20 хвилин з нижнім нагрівом, а потім 10 хвилин – з верхнім. Готові кабачкові чіпси викласти на тарілку, потім посипати сіллю, перцем і куркумою.

7. Рецепт кабачкових мафінів

Інгредієнти для овочевих мафінів

1 кабачок
1 склянка борошна
1 яйце
130 мл молока
50 г вершкового масла
30 г мигдалю
7 г розпушувача
1 ст. л. цукру
сіль на смак

Приготування кексів з кабачка

Кабачок натерти на грубій тертці. Мигдальний горіх підсушити і подрібнити. Змішати тертий кабачок, горіхи і просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Яйце, молоко, розтоплене вершкове масло і цукор збити міксером. З’єднати молочну та кабачкову масу і перемішати.
Викласти тісто в змащені вершковим маслом формочки для випікання і відправити у розігріту до 180°С духовку. Кабачкові мафіни будуть готові за 25-30 хвилин.

Насправді рецептів з кабачків може бути безліч. Цей овоч чудовий у приготуванні закусок, основних, гарячих страв, салатів, супів та навіть здивує вас несподівано смачним десертом. Вибирайте найкращі рецепти і готуйте із задоволенням!

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Старі кабачки що приготувати з них