Соус з петрушки – це вершковий соус, приправлений петрушкою. По суті, це простий соус бешамель, який містить подрібнену петрушку. Варіант під назвою "лікер" часто подається з пирогом і пюре як традиційна британська страва, особливо в Лондоні.
Як казали інші, ви, напевно, бачили не соус із петрушки, а лікер з тушкованих вугрів, який може містити петрушку. Соус із петрушки — це густий білий соус (в основному соус бешамель) із великою кількістю нарізаної петрушки, який зазвичай подають до білої риби, приготованої на пару або відвареної, як-от тріска чи минтай.
Це зазвичай називають «лікерним соусом» або просто «лікером» (лікер, як у рідині, в якій щось було замочено або приготовано), традиційно готується з використанням води, збереженої під час приготування тушкованих вугрів. Однак багато магазинів більше не використовують воду з тушкованого вугра в лікері з петрушки.
Раніше лікер робили на рибному бульйоні, оскільки продавці також продавали желейні вугри, але сьогодні іноді готують із курячого бульйону — це в основному соус з петрушки, знову ж таки, виробляється по всій Великобританії протягом століть.
Соус із петрушки — швидкий і простий соус, який може бути надзвичайно смачним. Цей рецепт приготування петрушкового соусу свіжа петрушка, масло, англійська гірчиця, молоко та борошно. Це чудовий спосіб надати базовому білому соусу ніжного смаку та додати велику кількість петрушки.
10 найкращих замінників петрушки
- Червель.
- Естрагон.
- Орегано.
- Рукола.
- Листя селери.
- Морквяна зелень.
- кінза (коріандр)
- Василь.