Сколько процентов какао должен содержать шоколад, чтобы он был полезным

Шоколад – это не только лакомство, но и полезный продукт. Правда в умеренных количествах и если он натуральный.

Преимущество темного шоколада в том, что он обладает полезными свойствами, которых мало в молочном и тем более в белом. И еще одна выгода темного качественного шоколада – его труднее съесть в чрезмерных количествах, ведь он горчит. Все потому, что в его составе меньше сахара.

Известно, что качество шоколада определяется тем, какой процент какао в нем находится. Простой шоколад содержит 20% какао, высококачественный – от 70% до 90%.

Чем выше процент какао в шоколаде – тем он полезнее для здоровья, поскольку содержит много важных веществ, ради которых и стоит есть шоколад – флавоноидов. Их в какао-бобах больше, чем в других продуктах, фруктах или овощах.

Натуральные флавоноиды – это уникальные вещества, обладающие мощным антиоксидантным действием. Именно флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, помогают регулировать уровень холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, помогают регулировать уровень холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему

Кроме этого, они предотвращают старение кожи. Другие компоненты, которые находятся в какао-бобах положительно влияют на настроение, эффективны в борьбе с воспалительными процессами.

Большинство видов молочного шоколада – калорийная бомба, состоящая преимущественно из обычного сахара, не говоря уже о белом шоколаде, в составе которого нет какао-бобов, а лишь масло какао.

Темный шоколад это, безусловно, здоровая альтернатива традиционному молочном или белому шоколаду. Кроме того, в молочный и белый шоколад часто добавляют некачественные растительные жиры. Важно и то, что подобный шоколад может содержать вредные трансжиры и большое количество сахара, добавок.

Людям, которые хотят похудеть, но не могут полностью отказаться от сладостей, я категорически их не рекомендую: эти виды шоколада не относятся к продуктам здорового питания. Так что не все, что вкусно – полезно.

Следует знать, шоколад высококалорийный продукт. Любой вид шоколада содержит не менее 500 ккал на 100 г. Это в три раза больше, чем мясо и вдвое больше, чем хлеб. Но употребление в ограниченном количестве – 25 граммов в сутки – существенно не повлияет на калорийность рациона, не вызовет изменений в весе взрослого человека, но обеспечит организм необходимыми веществами – антиоксидантами, которые уменьшают риск сердечных болезней и поддерживают здоровье кровеносных сосудов.

Как видите, шоколад может приносить не только удовольствие, но и пользу. Правда, если потреблять качественный и в небольшом количестве.

Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее мышкой и нажмите комбинацию клавиш Alt+A

Як зробити шоколад в домашніх умовах – 15 рецептів

Купівельна шоколадна плитка може не влаштовувати споживача з багатьох причин: висока ціна на якісний продукт, наявність штучних добавок або ненатуральні інгредієнти. Однак цю проблему легко можна вирішити — один раз дізнатися, як зробити шоколад самостійно, і радувати цим ласощами всіх членів сім’ї. Солодкість не буде містити дешевих жирів і підсилювачів смаку, тому доведеться по душі будь-якому гурману.

1. Класичний молочний шоколад в домашніх умовах
2. Для приготування потрібно:
3. Як зробити білі солодощі
4. Щоб самостійно зробити плитку світлого десерту, будуть потрібні наступні інгредієнти в рівних частинах:
5. Ласощі з ванільним смаком
6. Оригінальний рецепт кавового шоколаду
7. Які продукти потрібні для шоколаду з кавою:
8. Алгоритм приготування варто розібрати по кроках:
9. Домашній темний шоколад
10. З додаванням меду
11. Також мед можна використовувати замість начинки для домашніх цукерок з шоколаду:
12. Інші начинки
13. Ось деякі ідеї:
14. Технологія приготування гіркого шоколаду
15. Інгредієнти для приготування гіркою плитки:
16. Як зберігати домашній шоколад
17. Як зробити шоколадну глазур з домашнього шоколаду
18. Які інгредієнти потрібні:

Класичний молочний шоколад в домашніх умовах

У класичному рецепті приготування домашнього молочного шоколаду з какао використовуються найпростіші інгредієнти. Щоб солодкість вийшла чудовою, важливо підібрати якісні та смачні продукти.

Всі складові майбутнього ласощі не слід відміряти «на око», краще для цього мати під рукою точні кухонні ваги. При недотриманні точного дозування шоколад буде дуже рідким або густим, що обов’язково позначиться на його смакових властивостях.

Для приготування потрібно:

• 200 г натурального порошку какао;
• 100 г цукрової пудри (краще взяти саме пудру для швидкого розчинення цукру при низьких температурах);
• 50 г какао-масла;
• 20 г якісного вершкового масла.

Рецепт дуже простий і з ним впорається будь-яка господиня кухні.

• Над каструлею з окропом у підходящої посуді потрібно розтопити масло, а потім поступово вводити сухі продукти і енергійно перемішувати отриманий склад вінчиком для тіста.
• Коли в шоколадному соусі не залишиться грудок і будь-яких вкраплень, ще рідкий продукт можна заливати в шоколадниці.

Ємності для шоколаду повинні бути з термостійких матеріалів, тому такий посуд краще купувати в спеціалізованому магазині.

Через 1,5 – 2 години температура ласощі дійде до 23 – 25 градусів. Після цього його можна прибирати в холодильник для повного застигання.

Читайте також: Булочки з яблуками – 7 смачних, ароматних і гарних рецептів

Як зробити білі солодощі

Білий шоколад є одним з найулюбленіших серед ласунів. Він ніжний і ванільний смак, а приготований в домашніх умовах буде максимально апетитним і навіть корисним. Звичайно, за умови вживання невеликої кількості за день.

Щоб самостійно зробити плитку світлого десерту, будуть потрібні наступні інгредієнти в рівних частинах:

• масло какао;
• сухе молоко;
• цукрова пудра;
• ванілі можна взяти небагато, за смаком.

Готувати білий шоколад слід так само, як і молочний. Спочатку на паровій бані розтоплюється масло, а потім в нього вводяться невеликими порціями сухі продукти. Отриману суміш потрібно розлити у формочки і через деякий час прибрати на холод для застигання.

Ласощі з ванільним смаком

Ваніль ніколи не зіпсує молочний шоколад або інші види цієї солодощі. Вона додасть потрібний аромат і дозволить замінити штучні підсилювачі смаку.

Найпростіше для приготування какао-продукту використовувати ванільний цукор або екстракт.

Додавати інгредієнт слід «на око», але в невеликих кількостях, щоб не зіпсувати смак готового десерту. Ваніль прикрасить ароматом будь-який домашній шоколад, тому її присутність обумовлюється лише уподобань кожного кухаря.

Оригінальний рецепт кавового шоколаду

Завзятим кавоманам можна запропонувати дуже смачний домашній шоколад з додаванням кави. Цей інгредієнт надає яскравий смак і приємний запах готової плитці, але сподобається не всім. Даний рецепт трохи складніше і довше в приготуванні, але хоча б один раз його варто спробувати.

Які продукти потрібні для шоколаду з кавою:

• 1 – 2 чайних ложки швидкорозчинного кави (залежно від міцності);
• 150 мл кип’яченої води;
• 500 г цукрової пудри;
• 50 г какао-порошку;
• 250 г сухого молока;
• 250 г гарного вершкового масла;
• для смаку можна взяти цедру, ваніль, горіхи або родзинки.

Алгоритм приготування варто розібрати по кроках:

• У киплячий на плиті сотейник з водою додати каву і змішати інгредієнти в однорідну масу. На цьому етапі можна помістити в неї цедру або паличку ванілі, але потім їх потрібно вилучити.
• У киплячий кави невеликими порціями всипати цукрову пудру, какао-порошок і сухе молоко. Добре розмішати отриманий склад, а потім прибрати з плити.
• У гарячу рідину додати вершкове масло, а потім інтенсивно заважати суміш до його розчинення та отримання рівномірної консистенції.
• В самому кінці всипати горіхи, після чого шоколадна маса заливається у форму, охолоджується при кімнатній температурі і забирається в холодильник на 24 – 48 годин.

Читайте також: Борщ зі свининою – 6 смачних покрокових рецептів

Домашній темний шоколад

Темний шоколад, приготований в домашніх умовах, відрізняється незначною гірчинкою. Такого кольору і смаку для плитки можна домогтися, якщо оригінальний класичний рецепт додати на 50 – 100 г більше порошку какао, а цукрової пудри – менше на цю ж кількість.

Красиво виглядають шоколадні бруски з декількох видів какао-маси. Для цього шоколад потрібно наливати в форми шарами поступово, охолоджуючи кожен в кілька етапів.

З додаванням меду

Мед є корисною альтернативою цукру. Продукт бджільництва можна додавати під час приготування молочного шоколаду для додання ласощів характерного медового смаку. Використовувати можна будь-мед. Якщо він рідкий, його необхідно вливати в масу після повного розчинення масла і перед сухими продуктами. Якщо густий — топити на водяній бані.

Також мед можна використовувати замість начинки для домашніх цукерок з шоколаду:

• Для цього приготовлену масу потрібно розлити у відповідні форми до половини, злегка остудити, накрити харчовою плівкою в контакт і зробити поглиблення пальцем.
• Коли шоколад застигне, зняти плівку і заповнити отримані отвори невеликою кількістю меду.
• В кінці долити решту какао-маси і охолодити десерт.

Інші начинки

Приготування шоколаду в домашніх умовах — це величезна терені для творчості кулінара. В кінці заварювання маси можна додавати в неї безліч цікавих інгредієнтів, які додадуть плитці неповторний смак.

Ось деякі ідеї:

• солоний арахіс — дуже смачне і незвичайне поєднання, в якому сіль, як не дивно, ще більше розкриває солодкий присмак;
• різнокольорові дропси — виглядають красиво в розламаних шматках шоколаду;
• сухофрукти — можна використовувати в якості підсолоджувача, замість цукру;
• будь-які горіхи;
• дроблений кокос;
• кунжут або насіння;
• маленькі карамельки, які попередньо необхідно роздрібнити.

Таким чином, чергуючи начинки, можна кожного разу отримувати оригінальний шоколад з новим смаком.

Технологія приготування гіркого шоколаду

Домашній шоколад може бути дуже корисним, якщо приготувати його гірким. Рецепт максимально простий і практично не відрізняється від будь-якого іншого. Варто відзначити тільки відсутність великої кількості цукру в складі. Такий продукт позитивно впливає на всі органи і системи, якщо вживати його в невеликому обсязі.

Інгредієнти для приготування гіркою плитки:

• 200 г порошку какао;
• 120 г масла какао;
• горіхи або цукор можна додати в невеликих кількостях за смаком.

Потрібно розтопити над каструлею з окропом масло, а потім невеликими порціями ввести какао та інші інгредієнти при необхідності. Розлити отриманий склад за формами, остудити і насолоджуватися корисним продуктом, виготовленим в домашніх умовах.

Як зберігати домашній шоколад

Плитки не слід довго зберігати в холодильнику. Оптимальна температура зберігання повинна опускатися не нижче 12 градусів і підніматися не вище позначки 20.

У холодильнику шоколад не зіпсується, але на ньому може з’явитися некрасивий білий наліт. При високій температурі повітря ласощі плавиться і стає непридатним до вживання.

Солодкість слід герметично упакувати в фольгу, після чого прибирати в темне місце без попадання на нього сонячних променів. Шоколадки не рекомендується зберігати поблизу різко пахнуть продуктів, так як смак какао-продукту може змінитися не в кращу сторону.

Як зробити шоколадну глазур з домашнього шоколаду

Іноді в домашніх умовах необхідно швидко зробити шоколадну глазур для торта. Рецепт такої страви дуже простий, з ним впорається навіть починаюча господиня без великого досвіду на кухні.

Які інгредієнти потрібні:

• по 2 частини порошку какао і цукру (або цукрової пудри);
• 5 частин ложок води.

Перемішати сухі продукти з водою, поставити на плиту і постійно помішувати до отримання однорідної консистенції глазурі.

Щоб не було грудок, воду слід вводити в сухі продукти, а не навпаки.

Потім отриманою сумішшю можна поливати торт, пончики, печиво, десерти або будь-яке інше солодке блюдо. Застигати такий глазурі краще в холодильнику.

Будь-яка господиня хоче полегшити своє перебування на кухні, тому дані рецепти варто спробувати з-за їх простоти і легкості в приготуванні. Такий шоколад можна їсти самостійно, приготувати на подарунок або здивувати їм гостей на святі. Все обов’язково оцінять оригінальність і смак домашнього ласощі.

Фінансові показники Alphabet. Скільки заробив власник Google та YouTube

Alphabet опублікував фінансові результати за перший квартал 2023 року. Розповідаємо, на чому корпорація заробляє, скільки звільнила працівників та як конкурує з TikTok .

Фінансовий звіт Alphabet 2023

Прибутки та загальні фінансові показники Alphabet

Фінансові результати перевищили оцінки аналітиків. Загальний прибуток – $69,79 млрд, що майже на $1 млрд перевищив очікуваний показник. Водночас чистий прибуток впав до $15,05 млрд ($1,17 на акцію), з $16,44 млрд ($1,23 на акцію).

Під час звернення до інвесторів фінансовий директор Рут Порат сказала, що через складне економічне середовище «перспективи залишаються невизначеними».

Приєднуйся до Speka у телеграм

Операційний дохід Alphabet зріс на 3% у порівнянні з попереднім роком, але впродовж останніх кількох кварталів темпи зростання доволі низькі, особливо у порівнянні з серединою 2021 року, коли дохід зріс на 62%.

Динаміка прибутків компанії Alpabet

Не лише Google: на чому заробляє Alphabet

Основні прибутки Alpabet отримує від реклами. Тут виторг теж перевищив очікування аналітиків, але впав порівняно з роком раніше до $54,55.

Google Cloud приніс компанії $7,45 млрд. Також Google нарешті отримує прибуток у своєму бізнесі хмарних обчислень, який конкурує з Amazon і Microsoft . Підрозділ зафіксував операційний дохід у $191 млн після збитків у $706 млн рік тому.

Як YouTube конкурує з TikTok

Хоча справи в Alphanet загалом непогані, YouTube вже третій квартал поспіль має нижчі прибутки. Дохід від реклами на YouTube — $6,69 млрд за квартал. Це -2,6% від аналогічного періоду минулого року.

У лютому, генеральний директор YouTube Сьюзен Войчіцкі пішла зі своєї посади після того, як керувала відеоплатформою майже десять років. Її замінив Ніл Мохан , який теж працював у підрозділі YouTube директором з продуктів.

Компанії доволі важко боротись за аудиторію з TikTok. Водночас фінансовий директор Alphabet Рут Порат сказала, що бачить «ознаки стабілізації» для YouTube. Її начальник, CEO Alphabet і Google Сундар Пічаї, назвав NFL Sunday Ticket (платна підписка на матчі НФЛ у YouTube) можливістю для збільшення кількості передплатників.

Звільнення у Google

Компанія нещодавно провела найбільші скорочення в історії компанії. Зокрема в січні Google звільнила 12 тис. співробітників — приблизно 6% робочої сили. Цього місяця фінансовий директор Рут Порат оголосила про «багаторічні» скорочення витрат на нерухомість, послуги співробітників і обладнання.

Водночас звільнення теж коштували грошей. Alphabet повідомила, що витратила $2,6 млрд на заходи, пов’язані зі звільненнями та скороченням офісних площ.

Приєднуйся до Speka у телеграм

Будь в курсі зі SPEKA

Дякуємо, що підписалися на SPEKA. Буде гаряче!

Раз на тиждень ми будемо відправляти вам найцікавіші редакційні матеріали. Я погоджуюсь з політикою конфіденційності

Навіщо бізнесу аналітик та коли він стає драйвером позитивних змін

Усім привіт! Я Олег Парандій, Chief Analyst в TENTENS Tech від venture builder SKELAR. Нещодавно я брав участь у панельній дискусії SKELAR MEETUP, де розповів про цінність аналітика для бізнесу та які його межі впливу у генеруванні нових бізнес-ідей. Тож думками, що я висловив там, зараз хочу поділитися з читачами SPEKA.

Партнерство, таланти та реальні проблеми: чого Україні можна повчитись у розшифрувальників «Енігми»

1939-1945 роки. Блетчлі-Парк — мальовничий маєток за 80 км на північний захід від Лондону. Зараз ми б називали його кібербезпековим чи інноваційним хабом, а тоді це був секретний проєкт британської розвідки з декодування шрифтів та сигналів. Там Алан Тюрінг (той самий, що розробив тест, який відрізнить штучний інтелект від людини) і його команда розшифровували ворожі повідомлення німецької машини «Енігма». Спойлер — їм вдалося. Вважається, що їхні зусилля скоротили Другу світову війну на 2-4 роки.

Розпізнавання та синтез української мови: як це працює?

Привіт! Мене звати Єгор Смоляков. У серії статей на тему розпізнавання (automatic speech recognition) та синтезу (speech synthesis) української мови я розповім «Спільноті» SPEKA про те, як саме створюються ці технології та у яких сферах їх можна застосувати.