Річковий рак: опис і види. Навколишнє середовище річкового рака. Скільки живуть і користь від річкового рака

Звичайний річковий рак (Astacus astacus) входить до групи десятиногих ракоподібних – Decapoda. Швидкість зростання річкового рака залежить, перш за все, від складу води, середньої температури навколишнього водного середовища, щільності проживання родичів у водоймі, а також наявності в ньому корму. Отже, різні водойми припускають різний темп зростання і розвитку їхніх мешканців.

опис раків

Річковий рак має твердий хітиновий покрив, що служить в основному в якості зовнішнього скелета. До складу його тіла входять плоске членисте черевце і головогрудь, яка, в свою чергу, підрозділяється на головну (передню) і грудну (задню) зони, зрощені між собою. На передній частині головного відділу розташований гострий шип, біля якого знаходяться опуклі очі на рухомих стеблинках, довгі і короткі пари вусиків. Останні служать раку органами нюху і дотику. Очі складні за будовою, так як складаються з окремих вічок, мозаїчно об’єднаних в одне ціле. Дихає рак зябрами.

Верхні і нижні щелепи раків є видозміненими кінцівками і знаходяться з боків рота. Далі слід п’ять пар одноветвістих грудних кінцівок – пара колишній і ходильні ноги. Клешні призначені для нападу та захисту. Також на черевці річкового рака присутній п’ять пар двуветвистих кінцівок, службовців для плавання. Хвостовий плавник раку утворений сьомим черевним сегментом і шостий парою черевних ніг. Самці раків значно більші за самок і оснащені більш громіздкими клешнями. Якщо раптом відбувається втрата кінцівки, у рака відростає нова – відразу ж після линьки.

Навколишнє середовище річкового рака

На відміну від розхожих думок про невибагливості річкових раків до середовища проживання, ці підводні жителі потребують особливих умов. Водойма, в якому живуть раки, обов’язково повинен бути прісним, так як солоно-прісна і солона морська вода не підходять для їх розвитку. Концентрація кисню в воді раків необхідна приблизно така ж як і лососевим рибам: в теплу пору року для підтримки нормального життя раки потребують змісті 5 мг кисню на один літр водного простору.

Крім цього, раки не переносять підвищеної кислотності. Зате для їх існування хороша освітленість – вторинний фактор. Ідеальною величиною рН буде величина від 6,5 і більше. Якщо у водоймі спостерігається дефіцит вапна, зростання населяють його раків помітно сповільнюється. Незважаючи на те, що їх організми вкрай сприйнятливі до забруднення навколишнього середовища, при сприятливих умовах раків все одно де жити – в струмках, старицях, озерах або річках. Втім, останні все ж користуються у раків більшою популярністю.

Річкові раки живуть у водоймах з переважно твердим і малоілістим дном. Їх не варто шукати на мілководді з чистим рівною донної поверхнею, у піщаних і скелястих берегів, а також на мулистому дні, так як раки не в змозі знайти собі в подібних умовах притулок або ж викопати його. В основному раки живуть на кам’янистому дні, на схилах берегів і прибережних ямах, на самому кордоні м’якого і твердого дна. Річковий рак мешкає на глибинах від півметра до трьох. Самі придатні для житла місця захоплюють великі самці, для слабких же самців і самок залишаються менш підходящі. Молодих раків можна відшукати неподалік від берегової лінії на мілководді, під суками, листям і камінням. Раки ведуть Пустельникової спосіб життя. Кожен представник ракоподібних має будь-яких укриттям, що захищає його від родичів. Коли панує світлий час доби, раки ховаються, закривши клешнями вхід в нору.

Види річкових раків

Річковий рак підрозділяється на наступні види:

• Astacus pachypus – рак товстопалий;
• Astacus leptodactylus – рак вузькопалий;
• Astacus astacus – рак широкопалий.

Відмінною рисою кожного виду річкових раків служать їх клешні, від яких вони і отримали свою назву. Так, у узкопалого річкового рака є вузькі довгі клешні, а у широкопалого вони більш потужні і короткі. Також річкові раки розрізняються житлами (наприклад, рак вузькопалий воліє південно-східні і північні райони європейської частини Росії, Західного Сибіру).

Чим харчуються річкові раки

Будучи всеїдних тварин, річковий рак харчується донними організмами, рослинами, а також іноді пожирає своїх родичів, особливо тих, хто беззахисний після або під час линьки. У перші роки життя традиційний раціон річкового рака складається в основному з рослинної їжі. Улюбленим кормом раку є равлики і личинки комах (таких як комарі-Дергун). Досягнувши однорічного віку, річкові раки віддають перевагу водяним блохам і планктону. На відміну від багатьох всеїдних і хижих тварин свою здобич рак не паралізує отрутою і не вбиває, а просто міцно утримує клешнями, відкушуючи в цей же самий час від неї по невеликому шматочку, тобто гризе її. Іноді у молодого річкового рака на те, щоб з’їсти личинку комара, йде до двох хвилин часу.

Скільки живуть річкові раки

До сих пір ще не було розроблено певного методу, що дозволяє в точності визначити вік річкових раків, який можна застосувати в цьому відношенні до риб. Однак довгі порівняння між собою груп раків однакових розмірів яких вікових груп дозволили отримати приблизну цифру тривалості їх життя – близько 20 років. Втім, точно визначити вік одиничних екземплярів раків поки неможливо.

Відомо лише, що річковий рак є роздільностатеві тваринам. У його кладці найчастіше налічується до восьмисот яєць, прикріплених до черевних кінцівок і постійно омиваються водою. Таким чином вони розвиваються, і з настанням літа з них з’являються рачат, які через деякий час вже приступають до довгої самостійного життя.

Користь від річкових раків

Річкові раки за своєю природою є своєрідними чистильниками дна водойм, в яких вони мешкають. Це викликано тим, що рак даного різновиду через брак іншої їжі може харчуватися навіть падаллю, хоча вона і не є основою його раціону. Незважаючи на це, падло – легка нажива для раку, яка дістається йому без особливих зусиль, що, в свою чергу, покращує стан водного середовища. Навіть в холодний зимовий період, коли річкові раки прагнуть на дно водойми, щоб заритися в мул, вони продовжують активний пошук їжі, який часто обмежується задихнувшись від нестачі кисню рибою.

Раки дуже чуйні на чистоту води, тому найкращий улов відзначається в незабруднених водоймах. Існує кілька способів ловили раків – від самих прадідівських, коли їх добувають просто руками або черевиком, до найбільш цивілізованих, з використанням спеціальних пристосувань. >>

Автор: Олена Тихонова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на чоловічий журнал manorama.ru обов’язкова!

Що впливає на активність і місце розташування риби
Навколишнє середовище та способи лову білого амура
Судак – найцінніша наша риба
Короп – окультурений сазан
Весняна ловля язя
ловля жереха

Річковий рак: Особливості біології та поведінки прибульців

Звичний для наших місць річковий або прісноводний рак (Astacus astacus) представляє десятиногих ракоподібних – Decapoda.

На зростання раків впливають багато факторів:

• якість та температура води;
• кількість особин на одному квадратному метрі водойми;
• доступність та якість корму.

З цього випливає, що в різних водоймищах ці членистоногі будуть рости з різною швидкістю, на скільки сантиметрів вони будуть рости сказати важко.

Опис

Прісноводний рак, що зустрічається в наших водоймах, має в своєму розпорядженні жорсткий хітиновий панцир (це диктує небезпечний спосіб життя), який є додатковим зовнішнім скелетом. Тільце раку складається з членистого черевця і голово-грудей, яка, як і, ділиться на дві частини – головна (передня) і грудна (задня), зрослих між собою. У передній частині голови є шип, біля нього знаходяться очі і вусики, які необхідні тварині як органи нюху та дотику. Дихання у раків зяброве.

Рачі щелепи це змінені кінцівки, які розташовані з боків рота. За ними йдуть 5 пар грудні кінцівки – клешні та ніжки. Першими рак користується для атаки та оборони. В свою чергу на черевці знаходяться двогіллясті кінцівки, які необхідні для плавання. Хвостик це 7-й черевний сегмент.

Дорослі самці більше самочок, так само у них набагато більше клешні. У разі втрати однієї з кінцівок нова виростає після линяння. У раку небезпечний спосіб життя і іноді він втрачає клешні, конкуруючи з іншими раками, або просто їх відкушує якийсь інший річковий хижак, таке трапляється рідко, але буває.

Будова [ред. редагувати код ]

Зовнішня будова [ред. редагувати код ]

Довжина тіла широкопалого раку може досягати 25 см і більше. Забарвлення варіює залежно від місцеперебування від зеленувато-бурого до синювато-коричневого [3] .

Відділи тіла [ред. редагувати код ]

Тіло складається з двох основних відділів (тагм) – головогруди.

, або цефалотораксу, і черевця (
плеона

, абдомена). Зі спинного боку головогруди покриті масивним карапаксом, що несуть на передньому кінці гострий виріст —
рострум

. На поверхні карапаксу є поперечний шийний шов і дві поздовжні серцево-зяброві борозенки. Бічні частини карапаксу — бранхіостегіти — відмежовують зяброву порожнину, що лежить під карапаксом. До останнього сегмента черевця кріпиться анальна лопать – тельсон.

Кінцівки [ред. редагувати код ]

З боків від роструму розташовується дві пари чутливих вусиків – антени I

і
антени II

– і пара фасеткових очей на рухомих стеблинках. Ротовий апарат складається з шести пар кінцівок:
мандибул

(верхніх щелеп), двох пар
максил

(нижніх щелеп) і трьох пар
максилліпед

Переон (груди), як і в інших десятиногих раків, складається з восьми сегментів і несе вісім пар кінцівок — три пари ногочелющ, що увійшли до складу ротового апарату, і п’ять пар переопод (торакопод). Перша пара переопід ( хеліпеди

) відрізняється великими розмірами і несе клешні, більші у самців. Інші чотири функціонують як ходильні ноги; перші дві пари несуть невеликі клешні, що використовуються для очищення тіла та захоплення їжі. Від зовнішнього боку ногочелюстей і грудних ніг у порожнину під карапаксом відходять перетворені на гіллясті зябра епіподити.

Плеон складається з шести виразно помітних сегментів та анальної лопаті – тельсона. У самок цей відділ тіла ширший, ніж у самців. Кінцівки першого сегмента у самців перетворені на копулятивний орган, а у самок частково редуковані. Наступні чотири несуть плавальні кінцівки – плеопод (у самців і кінцівки другого сегмента видозмінені). На останньому сегменті розташовані уроподи та тельсон, утворюючи схожий на розкритий віяло хвостовий плавець.

Внутрішня будова [ред. редагувати код ]

Шлунок складається з двох відділів: кардіального та пілоричного. У першому їжа перемелюється обвапненими хітиновими зубцями, а в другому диференціюється за допомогою складного фільтруючого апарату. При цьому занадто великі харчові частинки виключаються із травлення, а ті, що пройшли через фільтр, надходять у травну залозу — складну систему виростів середньої кишки, де відбувається власне перетравлення та всмоктування. Неперетравлені залишки виводяться назовні через анальний отвір, розташований на тельсоні.

Кровоносна система у річкового раку незамкнена. Розчинений у воді кисень проникає через зябра в кров, а вуглекислий газ, що накопичився в крові, через зябра виводиться назовні. Нервова система складається з навкологлоточного нервового кільця та черевного нервового ланцюжка.

Де мешкає

Існує помилкова думка, що прісноводні раки невибагливі до умов проживання, проте це не так. Дані жителі водного світу потребують особливих умов нормального життя.

По-перше, вода у водоймі, у якому живуть ці членистоногі, обов’язково має бути прісною, оскільки у солоній вони як не розмножуються, і навіть легко гинуть. Відсоток кисню у воді має бути приблизно таким самим, як і для риб породи лососевих, влітку не менше 5 мг на 1 літр.

Крім цього, раки не виносять високу кислотність, яка відіграє велике значення. Але, попри все вищесказане їхнього життя світло – другорядний чинник.

Найкраща кислотність 6,5 і вище. Якщо у воді недостатньо вміст вапна, це може негативно вплинути на зростання раків. Незважаючи на те, що вони виключно сприйнятливі до забрудненості, за відповідних умов раки можуть жити будь-де – навіть у невеликих струмках. Хоча вони у раків не дуже популярні і там їх зустріти можна дуже рідко.

Ракам для існування потрібне тверде та маломулисте дно. Їх не потрібно намагатися знайти на мілині (там вони бувають рідко), де поверхня дна чиста і рівна, на пісочних і скелястих берегах, і замуленому дні, тому що раки не можуть облаштувати в таких місцях для себе притулку або вирити його.

А ось у місцях з кам’янистим дном, біля берегових укосів та берегових ямах, на рубежах дна з м’яким та твердим ґрунтом знайти їх цілком можливо.

Улюблені глибини 0.5-3 метри. Найкращі місця, як правило, стають власністю великих самців, особини дрібніші і самки задовольняються гіршими.

Іноді молоді рачки можна знайти біля берегової лінії на мілині, під гілками, листям або камінням.

Раки схильні до самотності (це їх типовий спосіб життя) і намагаються знайти для себе якесь укриттям, при цьому їм доводиться постійно охороняти його від родичів. Вдень раки ховаються у своїх сховищах, закриваючи масивними клешнями вхід.

Також необхідні і досить глибокі западини, в яких вони зимують.

Охорона [ред. редагувати код ]

Як уразливий вид широкопалий річковий рак занесений до Червоної книги України [5] .

Скільки живуть раки? В яких умовах вони живуть? Яка середня тривалість життя?

Розрізняють кілька видів річкового раку:

З назв зрозуміло, основні відмінності між видами полягають у розмірах і формі клешнів.

Досі вчені та дослідники не дійшли єдиної думки щодо тривалості життя річкового раку, т.к. немає методу визначення віку окремого екземпляра. Найбільш поширена версія передбачає вік до 20 років.

Річкові раки живуть у водоймах із прісною водою. Віддають перевагу твердому з неглибоким мулом кам’янисте дно, т.к. серед каміння будують нори, в яких ховаються у світлий час доби. Молоді раки водяться на мілководді. Великі дорослі раки можуть опускатись на глибину до трьох метрів.

Тривалість ракового життя по-перше залежить від чистоти водоймища, по-друге від щільності популяції ракоподібних. Крім наявності природних ворогів, (людей-раколовів) теж.

Чиста вода дозволяє прожити рак 20-25 років, у забрудненій воді рак помирає раніше в залежності від ступеня нечистоти.

Тривалість життя ракоподібних залежить від їхнього виду.

Наприклад, у річкових раків середньою тривалістю життя вважається приблизно від 10 до 20 років.

Самці омарів живуть 31 рік, а самки майже вдвічі довше — 54 роки.

Багато в чому тривалість життя ще залежить від довкілля, оскільки вони дуже вимогливі до умов їхнього перебування. Вода, в якій вони живуть, має бути насичена киснем та мінеральними речовинами в особливому співвідношенні.

Саме раки (річкові, озерні), а не всі підвиди ракоподібних, живуть в основному у прісноводних замкнутих водоймах та у прісноводних річках.

Ракоподібні ті, що живуть в солоній воді, називаються інакше – допустимо лангусти, креветки і т.д.

Середня тривалість життя річкових (озерних) прісноводних раків, у природних умовах, може досягати до 20 років. У разі штучного змісту, допустимо в акваріумах, раки можуть доживати до 25-28 років.

Широкопалий рак, найпоширеніший в Україні, доживає максимально до 25 років. Якщо умови життя раку складаються ідеально. Рак дуже вимогливий до чистоти води. У чистому водоймищі, відсутності природних ворогів (і людей — раколовів), при достатньому харчуванні 25 років — стеля.

Читати також Веранда з кухнею прибудована до будинку

На тривалість життя раків впливають багато чинників. Це вид раків, так якісь види живуть дуже довго і це може бути понад тридцять років, а якісь живуть трохи більше десяти років. До того ж важлива ще й середовище їх проживання, тобто водоймище, в якому вони живуть. Але є середні показники, які становлять приблизно близько п’ятнадцяти-двадцяти років, двадцять це звичайно вже межа і до такого віку раки доживають досить рідко. Хоча бувають і рекордсмени, які можуть прожити навіть двадцять п’ять і більше років, але це вже звичайно відбувається ще рідше. Найчастіше раки рідко коли доживають до п’ятнадцяти років.

Звичний для наших місць річковий або прісноводний рак (Astacus astacus) представляє десятиногих ракоподібних – Decapoda.

На зростання раків впливають багато факторів:

• якість та температура води;
• кількість особин на одному квадратному метрі водойми;
• доступність та якість корму.

З цього випливає, що в різних водоймищах ці членистоногі будуть рости з різною швидкістю, на скільки сантиметрів вони будуть рости сказати важко.

Види

Напевно, мало хто знає, але так схожі між собою річкові раки діляться на три види:

• Astacus pachypus – товстопалий;
• Astacus leptodactylus – вузькопалий;
• Astacus astacus – широкопалий.

Характерною рисою будь-якого виду прісноводних раків є їх великі рухливі клешні, саме від них вони й здобули власну назву.

Наприклад вузькопалий leptodactylus має клешні довгі, але вузькі. Широкопалий astacus масивні, але короткі.

живлення

Рак всеїдна тварина і до її раціону входить як рослинна їжа, так і їжа тваринного походження, причому далеко не першої свіжості. Не рідкісні випадки канібалізму (дуже неприємна риса їхнього способу життя), особливо в цьому відношенні вразливі невеликі особини під час линяння. Скільки їх гине у цей час важко підрахувати, проте при штучному розведенні вживаються заходи, що обмежують це явище.

Молоді раки харчуються переважно рослинною їжею тварина їм дістається рідко. Так само охоче поїдають равликів і різних личинок. Однорічні особини, вже можуть урізноманітнити свій раціон водяними бліхами та планктоном.

Рак не може, спіймавши видобуток паралізувати його за допомогою отрути, а просто сильно тримає клешнями, відкушуючи по маленькому шматку.

Розмноження

Прісноводні раки роздільностатеві. В одній кладці може налічуватися до 800 яєць (скільки точно порахувати важко), які кріпляться у черевних кінцівок і безперервно омиваються водою. Так відбувається їх розвиток, а з приходом літа з них виводяться маленькі рачки, які через певний час розпочинають самостійну діяльність.

Самочка з ікрою

Відео «Зимівка раків»

У цьому відео показано як зимують ракоподібні. Не дивлячись на низьку температуру води вони не сплять і шукають їжу.

Так як на відміну від жаби раки не можуть впадати у стан анабіозу. Основний час, а це приблизно двадцять годин на день раки перебувають у власних норах і спокійно сплять. Однак із настанням сутінків у них починається досить активне життя. Вони вибираються зі своїх нір ходять дном водойми і навіть полюють.

Ракоподібні активні та в зимовий час

Таке бездіяльне життя в зимовий час притаманне лише самцям. У самочок же в цей період клопоту достатньо (зимують вони більш активно, ніж самці) тому, що після спарювання на їх черевці знаходиться безліч ікринок, за якими потрібно постійно стежити. Наприклад, щоб вони не замулювалися, омивалися водою, в якій є кисень.

Одним словом, жодних загадок у тому, як зимують раки, не існує. У холод вони знаходяться на глибині і ведуть звичний для них спосіб життя.

Особливості розведення у ставку

Відразу зазначимо, що це досить прибуткове та нескладне заняття. Даною діяльністю може займатися будь-який власник земельної ділянки, де є місце для спорудження водойми. Переважно, щоб площа ставка становила 25-60 квадратів, а глибина – 1-3 метри. На дно бажано насипати пісок та каміння, щоб тварини змогли копати нори.

Для відгодівлі та перетримки молодняку ​​рекомендується спорудити окремі забетоновані басейни

Важливо, щоб ставок був обладнаний надійним стоком води та джерелом її поповнення. Ця порада стане в нагоді тим, хто не знає, що їдять раки в домашніх умовах

Розведення цих членистоногих у штучних водоймах має на увазі обов’язкову наявність якісних аераційних та очисних систем.

З настанням холодів мешканців відкритих ставків потрібно відловити та пересадити у критий басейн. В іншому випадку вони можуть задихнутися під товщею льоду.

Скільки можуть прожити раки

Раки, що мешкають у наших озерах і річках — справжні довгожителі, тому що вони нерідко доживають до 20, а окремі особини хоч і рідко до 25 років (це дуже великий термін), проте не так легко як можуть подумати деякі. Окремі види раків не проживають і 5 років, тому що стають видобуванням раколовів (багато хто любить закушувати пивко цим членистоногими). Рак може рости досить швидко, іноді до 8-10 см протягом року, проте тваринам необхідно створити відповідні умови, насамперед це якісна вода та рясне годування.

Статевої зрілості прісноводні раки сягають трьох-чотирьох років життя, при цьому відповісти на запитання, скільки живуть раки досить складно. Істотно вкорочують життя цим істотам, стоки та викиди підприємствами шкідливих речовин. Слід зазначити, що з хорошого розмноження раків необхідна чиста вода. Якщо у водоймищі багато раків, значить вода в ньому чиста.

Акваріумний зміст

Якщо ви міститье раків в акваріумі, подбайте, щоб у воді було достатньо кисню. Якщо цієї умови не дотримано, то ваші підопічні просто загинуть протягом кількох днів. Якщо для раків створені всі умови, то в акваріумі можуть прожити п’ять років і навіть більше. Годувати їх можна мотилем, який можна придбати в будь-якому зоомагазині або тертою морквою. Якщо у воді недостатньо кисню, то рак поводиться дуже інертно і якщо ви вчасно не відреагуєте на це, він просто загине.

Прикладне значення [ред. редагувати код ]

Річковий рак вживається у їжу. Див Раки (страва). Письмові свідчення вживання широкопалого річкового раку в їжу з’являються вже в середні віки, коли він вважався делікатесом серед шведської аристократії. Протягом XVII і XVIII століть вживання цих раків у їжу стало загальноприйнятим серед усіх верств населення, не в останню чергу через їхню кількість. У скандинавських традиціях страви з раків займають важливе місце [4] .

В юдаїзмі раки заборонені в їжу євреям, які не відповідають критеріям для кошерних тварин.

Скільки можуть прожити раки без води

Згідно з заявами багатьох знавців, раки можуть обходитися без води не більше двох днів. Якщо виникла потреба у подібному зберіганні, раків потрібно перенести у прохолодне і добре провітрюване місце, наприклад, у підвал. За повної відсутності води ці членистоногі хворітимуть через виділення молочних кислот.

Багато хто після покупки або вилову раків відправляє їх на зберігання в холодильник. Для того щоб збільшити тривалість життя раків їх потрібно промити в проточній воді, а потім помістити, наприклад, в лоток, в якому зберігають овочі. Якщо температура близько нуля, раки можуть прожити приблизно чотири дні. Скільки точно сказати важко, тому що відомостей про подібні експерименти немає.

Якщо раків багато, необхідно час від часу поглядати, як вони почуваються. Померлих особин необхідно відразу прибирати, тому що при розкладанні вони виділятимуть неприємні запахи, отруюючи живих особин.

Як вибрати та зберігати

Щоб насолодитися найніжнішим м’ясом речей без згубних наслідків для здоров’я, потрібно правильно їх вибрати. Існує багато нюансів, пов’язаних із покупкою цих членистоногих.

По-друге, слід звернути увагу на стан раків. Тварини мають бути активними – швидко повзати, боротися один з одним, намагатися ущипнути та підтиснути хвости

Активні раки – це свіже м’ясо. Членистоногих, що мають млявий вигляд, брати не варто. Це означає, що вони на межі смерті. М’ясо раків дуже швидко псується, і їм легко серйозно отруїтися.

По-третє, слід подивитися, у якій воді тримають раки. Вона має бути обов’язково прозорою! Продавці зобов’язані максимально часто міняти воду, щоб не дати тваринам задихнутися. Кисневе голодування згубне для цих членистоногих.

Найоптимальніший розмір для раку – близько 20 см завдовжки, вага – понад 100 г. Рачків меншого розміру купувати не варто – це означає, що вони мешкали біля берегів, де було мало їжі. Тому їхнє м’ясо містить менше вітамінів і на смак гірше.

Важливо брати раку за спинку, щоб він не зміг ущипнути людину клешнями. Гнучкість – це не про рак

Тому схопивши цю тварину між головою та хвостом, можна уникнути сутички з річковою клешнею.

Як відомо, готують раків виключно живими

Тому важливо максимально швидко доставити їх у потрібне місце та зварити. Для цього необхідно вибрати відповідну ємність

Це може бути, наприклад, тара із пластику, кераміки або скла з річковою водою. Посуд має бути глибоким. Після помешкання живих рачків тару потрібно прикрити кришкою з вентиляцією.

Важливо пам’ятати, що членистоногих категорично не можна зберігати в алюмінієвому посуді через процеси окислення металів, які можуть значно скоротити термін зберігання.

Також для транспортування живих раків можна використовувати дерев’яну або картонну скриньку. Достатньо покласти на дно розмочений рушник, проте зберігати таким чином рак краще не більше 3 годин.

Щойно виловлених раків можна зберегти за допомогою металевої сітки. Слід розкласти на ній улов та помістити у воду. Таким чином, ракоподібні будуть у повному здоров’ї протягом 7–8 годин.

Транспортувати цих представників членистоногих можна й у звичайному холщовому мішку. Головне – його попередньо змочити та ретельно оберігати від прямих сонячних променів.

Зголоднівши, раки можуть почати поїдати один одного. Щоб цього не сталося, краще заздалегідь забезпечити їх їжею. Для прикорму відмінно підійде сира картопля, м’ясо, крихітна рибка, стебла гороху і навіть різана кропива.

Багато раків можна зберегти у свіжому стані, якщо помістити їх у ванну. Головне – не забувати регулярно міняти воду та забезпечувати членистоногих прикормом. Чи не хочеться займати ванну тваринами? Зі зберіганням непогано впорається холодильник. Для цього варто добре промити річкових мешканців під проточною водою, скласти їх у скляну ємність та накрити мокрим рушником. Однак не варто забувати їх на полиці холодильника надовго. Краще регулярно заглядати в тару, перевіряти стан членистоногих та прибирати мертвих рачків.

Чи можна заморожувати

Зрозуміло, максимальне задоволення можна отримати лише від свіжоприготовлених ароматних раків. Але що робити, якщо немає можливості приготувати їх у найближчі кілька днів? Відповідь проста – раків можна заморозити. Проте, щоб смакові якості членистоногих постраждали мінімально, слід врахувати низку нюансів.

Перед процесом заморожування слід поступово зменшувати температуру води, у якій зберігаються раки, з плюсовою до нуля. Потім вміст тари перелити в пакет для заморозки, який відправляється в морозилку, налаштовану на температуру не вище -19°. Якщо зробити все правильно, можна зберігати свіжі раки протягом декількох місяців.

Однак слід пам’ятати, що після розморожування можна варити тільки особин, що ожили, відсоткове співвідношення яких буде не вище 40%. Мертвих рачків варто одразу ж викинути.

Якщо після застілля залишилося багато варених раків, їх також можна заморозити. Краще це зробити в рідині, в якій членистоногі варилися. Звичайно, повною мірою зберегти аромат та смакові якості річкових мешканців не вдасться. До того ж рачне м’ясо втратить деяку кількість вологи і стане гумовим.